陳曉陽和馬華主動請纓負責新分店菜品的前期規劃。他們深知，新的分店要根據新的顧客群體做出調整。
「這些新地方的顧客可能更年輕，或者是一些收入比較穩定的家庭。他們的口味可能會更偏向於精緻、多樣化。」陳曉陽分析道。
馬華接著說：「我們可以在新分店推出一些適合年輕人聚會的套餐，菜品豐富，份量適中，價格也合理。對於家庭顧客，我們可以推出家庭分享餐，菜品以營養均衡、適合兒童和老人為主。」
在尋找店面的過程中，他們發現新的商業區租金高昂，但潛在的顧客流量巨大；而居民區附近雖然租金相對較低，但競爭也很激烈，周圍往往已經有不少小飯館。
王建業權衡利弊後說：「我們不能只看租金，更要考慮長遠的發展。商業區雖然租金貴，但我們的品牌定位比較高端，在那裡更能吸引到目標顧客。不過，居民區我們也不能放棄，我們可以針對居民區的特點，打造一些特色菜品，以差異化競爭吸引顧客。」
於是，他們在一個新興的商業區租下了一個較大的店面，開始籌備新的分店。
在裝修風格上，他們融入了更多現代元素，同時保留了一些老BJ的傳統特色，如在牆上掛著老BJ的風情畫，桌椅採用了帶有傳統紋理的木質材料。
在新分店籌備期間，老分店也面臨著新的競爭壓力。一些同行看到王氏全系飯店的成功，開始模仿他們的菜品和服務模式。這使得一些原本忠實的顧客被分流。
王建業決定再次強調王氏全系飯店的獨特性。
他對傻柱、陳曉陽和馬華說：「我們要突出我們的招牌菜品，那些模仿者可以模仿菜品的樣子，但模仿不了我們多年積累的烹飪精髓。我們要把我們的招牌菜做得更精緻，更有特色。」
傻柱拍著胸脯說：「王哥，您放心，我就不信他們能做出我傻柱的拿手菜。我一定把我的看家本領都使出來。」
同時，王冰冰針對老分店制定了一系列的顧客回饋活動。她在報紙上刊登GG，宣傳老分店的歷史和獨特菜品，並且推出了老顧客專享的折扣和贈品。
秦淮茹則在老分店加強了服務培訓，她對服務員們說：「現在競爭激烈，我們要讓顧客感受到我們的與眾不同。我們的服務要更加熱情、周到、細緻，讓顧客覺得在我們這裡就像在家一樣舒服。」
在新分店開業和老分店應對競爭的過程中，王氏全系飯店又面臨了人員流動的問題。
一些有經驗的員工被新開的飯店以更高的薪水吸引走了。這對飯店的正常運營造成了一定的影響。
王建業明白，人才是飯店的核心競爭力之一。
他決定調整員工的薪酬體系，提高員工的福利待遇。
他對員工們說：「大家在王氏全系飯店這麼多年，為飯店的發展做出了很大的貢獻。我們不會虧待大家，從這個月開始，我們會根據大家的工作表現和貢獻，適當提高工資，並且增加一些福利，比如員工餐的質量提升，優秀員工還有機會獲得額外的獎金。」
此外，為了留住人才，飯店還為員工提供了更多的晉升機會和培訓課程。例如，表現優秀的服務員有機會晉升為領班，廚師有機會到總店學習更高級的烹飪技巧。
隨著這些措施的實施，人員流動的情況逐漸得到了改善。
新分店順利開業，憑藉著獨特的菜品、時尚的裝修和優質的服務，迅速在商業區站穩了腳跟。
老分店通過強調獨特性和加強服務，也重新吸引了許多老顧客，並且還迎來了不少新顧客。
……
隨著王氏全系飯店在四九城的穩定發展，王建業的目光開始投向了四九城之外的廣闊天地。
然而，向其他城市擴張並非易事，交通和信息交流遠不如現代便利，每一個決策都需要謹慎考慮。
王建業首先與團隊成員進行了深入的討論。「大家都知道，咱們在四九城已經有了一定的根基，但要走向其他城市，面臨的挑戰可不少。」王建業皺著眉頭說道。
王冰冰接過話頭：「爸，我覺得我們首先要考慮的是各地不同的飲食習慣。不同城市的人對口味的偏好差異很大，這可能會影響我們菜品的受歡迎程度。」
傻柱也點點頭：「沒錯，就像南方人可能更喜歡甜口和清淡的菜，北方人就偏好咸香濃郁的口味。咱們得根據當地口味做些調整。」
陳曉陽補充道：「還有食材供應的問題。在四九城我們有穩定的供應商，但到了其他城市，我們得重新尋找可靠的貨源，而且不同地方的食材品質和價格也不一樣。」
馬華則提出：「人員招聘也是個大難題。我們的廚師和服務員都是在四九城培養起來的，到了其他地方，我們得找到合適的當地人來加入我們的團隊，還得讓他們理解和接受我們的企業文化。」
經過一番深思熟慮，王建業決定先選擇一個距離四九城較近、經濟發展較好且飲食文化有一定共通性的城市進行試點擴張，他們選中了南京。
為了更好地了解NJ市場，王建業親自帶領傻柱、陳曉陽和馬華前往南京考察。
他們穿梭在南京的大街小巷，品嘗當地的特色美食，觀察當地餐館的經營模式，與當地的居民和商人交流，了解南京人的飲食喜好和消費習慣。
傻柱發現南京人對海鮮的喜愛超乎想像，而且南京的煎餅果子、麻花等小吃獨具特色。
「咱要是在這兒開分店，得把海鮮菜品做得更出彩，再結合咱的拿手菜，說不定能吸引不少顧客。」傻柱興奮地說。
陳曉陽則注意到南京餐館的價格定位：「南京的消費水平和四九城有些差異，我們的菜品定價得重新規劃，既要保證利潤，又要符合當地的消費能力。」
……
回到四九城後，他們便緊鑼密鼓地開啟了南京分店的開業籌備工作。
這是王氏全系飯店邁向更廣闊市場的重要一步，每一個環節都需要精心謀劃，不容有失。
馬華承擔起了在南京尋找合適店面的重任。
南京，這座古老而又充滿活力的城市，有著獨特的城市布局和商業氛圍。
馬華深知，店面的位置對於分店的成功與否起著至關重要的作用。
他穿梭於南京的大街小巷，商業區里人來人往、車水馬龍，各種商店琳琅滿目。
他仔細觀察著每一個角落，考量著不同地段的人流量。
那些人潮湧動的地方，往往意味著潛在的顧客資源豐富，但同時租金也高得驚人。
而居民區則有著別樣的煙火氣，居民們的生活節奏和消費習慣與商業區有所不同。
馬華在商業區和居民區之間來回奔波，他不僅僅關注人流量，還深入分析周邊的環境因素。
周邊是否有競爭對手？交通是否便利？附近有沒有能夠吸引顧客的其他配套設施？這些都是他需要考慮的重要因素。
每到一個可能的店面位置，馬華都會與房東或者中介進行深入的交談，了解租金的詳細情況以及租賃的相關條款。
他深知租金的高低直接影響著分店的成本和利潤空間，必須在保證店面位置優勢的前提下，爭取最為合理的租金價格。
經過無數次的考察、比較和權衡，馬華最終在一個靠近繁華商業街且交通便利的地方找到了一個合適的店面。
這個店面位於一座建築的一層，店面的朝向很好，陽光充足。
從店面門口望去，街道上行人絡繹不絕，而且附近就有公交車站，方便顧客前來就餐。
與此同時，在四九城的秦淮茹也沒閒著。
她要從眾多員工中選拔出一批優秀的人員，派往南京分店進行前期的籌備和培訓工作。
這可不是一件輕鬆的事情，因為這些員工不僅要有紮實的業務能力，更要具備適應新環境和融合新文化的能力。
秦淮茹精心組織了選拔考試和面試。
她從員工的專業技能、服務意識、團隊協作能力以及應變能力等多個方面進行綜合考量。
在選拔過程中，她對每一位員工都提出了嚴格的要求，因為她知道，這些被選拔出來的員工將代表著王氏全系飯店的形象，在南京開創新的局面。
最終，一批優秀的員工脫穎而出。
秦淮茹把他們召集在一起，語重心長地說：「你們都是經過層層選拔出來的優秀員工，即將前往南京分店開展工作，南京是一個有著獨特文化魅力的城市，與我們四九城有著諸多不同。
你們到了南京，不僅僅是把咱們飯店的服務標準原封不動地帶過去，更要學會適應當地的文化，把我們的文化和當地文化融合起來，這樣才能更好地服務顧客。
比如說，南京人有著自己獨特的待人接物的方式，我們要尊重並學習這種方式，融入到我們的服務當中。只有這樣，我們才能真正贏得南京顧客的心。」
這些員工們認真地聽著秦淮茹的話，心中既充滿了對新挑戰的期待，又有著一絲緊張。他們深知自己肩負的使命重大，但同時也對即將到來的南京之旅充滿了信心。
在菜品方面，傻柱、陳曉陽和馬華可是下了一番苦功夫。他們深知南京人的口味偏好與四九城有所差異，要想讓南京分店獲得成功，菜品的調整至關重要。
他們深入研究南京的飲食文化，發現南京人對海鮮有著獨特的喜愛。南京雖然地處內陸，但憑藉著發達的交通網絡，南京的市場上有著豐富的海鮮供應。
於是，傻柱、陳曉陽和馬華決定增加一些以南京本地海鮮為主要食材的菜品。
他們走訪南京的海鮮市場，挑選新鮮的食材，然後回到廚房開始精心研髮菜品。
同時，他們也對傳統菜品的口味進行了微調。
南京人的口味相對偏向於甜，而對於辣味的接受程度相對較低。他們在一些菜品中適當增加了甜味，減少了辣味。
例如，在一道原本略帶辣味的傳統燉菜中，他們減少了辣椒的用量，增加了一些南京本地的甜麵醬，使得菜品的口味更加醇厚，既有濃郁的香味，又帶有一絲淡淡的甜味，更符合南京人的口味偏好。
在菜品的製作工藝上，他們也進行了一些創新。
他們借鑑了南京本地餐館的一些烹飪技巧，將其融入到自己的菜品製作中。
經過反覆的試驗和調整，新的菜單逐漸成型，既保留了王氏全系飯店的特色，又充滿了南京地方風味。
隨著南京分店的籌備工作逐漸完成，宣傳推廣的難題又擺在了眾人面前。
八十年代的宣傳手段有限，沒有如今發達的網際網路和社交媒體，要想讓南京的市民知道王氏全系飯店的到來並非易事。
王冰冰深知宣傳的重要性，她絞盡腦汁，最終決定充分利用南京當地的報紙和電台進行GG宣傳。
她開始深入研究南京當地的報紙和電台的受眾群體、傳播特點以及GG投放的相關規則。
為了精心設計GG內容，王冰冰投入了大量的時間和精力。她突出王氏全系飯店的特色菜品，詳細描述每一道菜品的獨特之處。
比如，對於那些新增加的以南京本地海鮮為食材的菜品，她用生動的文字描繪出海鮮的新鮮度、獨特的烹飪方法以及令人垂涎欲滴的口感。
在介紹優質服務方面，她強調了員工經過專業培訓，能夠為顧客提供周到、熱情、細緻的服務，無論是顧客的特殊要求還是日常的就餐體驗，都能得到完美的滿足。
同時，她還著重闡述了王氏全系飯店獨特的餐飲文化，講述飯店背後的故事、傳承的理念以及對美食的執著追求。
她親自撰寫GG文案，反覆修改，力求每一個字都能精準地傳達出飯店的魅力。
她還與報紙和電台的工作人員密切合作，選擇最佳的GG投放時間和版面位置。
對於報紙GG，她選擇了周末版的美食專欄，這個時候讀者們更有閒暇時間關注美食信息。
而對於電台GG，她則安排在傍晚時分，這個時間段正是人們下班回家，準備考慮晚餐去處的時候。
經過一系列精心的籌備，南京分店開業的日子終於來臨了。(本章完)