第17章 小試牛刀

  攆走顧炳才後，一家人對著田師傅連連道謝，田師傅擺擺手，

  「嗐，舉手之勞舉手之勞。大叔您知道的，我們做飯店的，三教九流都得打交道。這樣的人我見多了，先嚇唬一頓，再給他點甜頭，就拿捏住了，小事兒一樁。

  也不怕跟您說，之前啊，我們老闆看你們做的紅火，就料到會有這樣的事兒，所以早有交代，這黃鱔，只要您有貨，就先從您這兒收，稍微有點兒麻煩啥的，咱們都是自己人，您儘管把心放肚子裡。」

  顧爺爺想了想，又問道「那個，湖上俱樂部，他欠了你多少錢啊？」

  「哈哈哈，顧叔，我那是詐他的！」

  之所以一詐一個準，是因為「湖上俱樂部」是鎮上最熱門的賭場，附近的賭徒幾乎都光臨過這裡。

  顧爺爺聽罷，提著的心這才放下了。

  經過這件事後，顧臻一家與田師傅處的越發融洽，田師傅來顧家也漸漸自在了許多。

  這天傍晚，應顧爺爺的邀請，田師傅忙完手頭的事後便開車來到顧家，陪老頭一起喝酒。

  顧臻和奶奶一早便忙活了起來。

  將買來的雞爪煮熟剔骨後，在涼水裡投幾遍，洗去表面油脂後，加入顧臻秘制的料汁浸泡半日，一道酸辣無骨雞爪就做成了。雞爪肉質Q彈有嚼勁，長時間的浸泡下使其吸收了足量的料汁，酸辣脆爽，風味十足。

  第二道是一個熱鹵素菜拼盤，將事先準備好的滷料包放入敞口大鍋中，加水煮開調味，然後根據食材易熟程度依次將處理好的土豆片、藕片、萵筍片、海帶結、素雞等焯水斷生，食材放進大鍋後大火煮開即盛出，連同滷汁一起，放在盆中浸泡。到晚上吃之前撈出擺入白色大瓷盤中，淋上紅艷艷的辣椒油，炒熟的白芝麻和翠綠的蔥花點綴其中，鮮亮的顏色極其抓人眼球，吃起來更是鹵香十足，麻辣過癮。

  家中宴請自然少不了自家的招牌，辣炒螺獅和蒜燒黃鱔，又炒了兩盤時鮮綠葉菜，加上從川福樓買來的涼菜，將小院的桌子擺的滿滿當當，色香味俱全，令人食指大動。

  前世的顧臻熱愛美食更善烹調，覺得烹煮美食的過程十分治癒。外出用餐時，只要吃到喜歡的菜餚，回家後就會想方設法去搗鼓，時間一長，廚藝很是拿得出手。朱鈞媽媽雖然一直對她百般挑剔，但對她的手藝卻是讚不絕口的。

  以至於後來社交媒體出現後，她不僅能快速精準地復刻，對於一些在製作方法或配料上弄虛作假的流量視頻，她也能敏銳甄別。偶爾興起，她也會拍些簡單的視頻教程跟粉絲分享探討，回傳之前，她的粉絲數量已經超50萬了。今晚的這兩道菜，是奶奶在她的指揮下完成的，對她來說是牛刀小試，屬實是輕鬆拿捏了。

  相邀落座後，爺爺打開一瓶洋河大麯，將酒杯斟滿，二人痛快的一飲而盡。奶奶見狀連忙招呼「吃菜吃菜~」同時還不忘白爺爺一眼。

  「哈哈哈，今天說好了要和田兄弟不醉不休，你這個老太婆可別掃興~」

  「哼，掃興我還給你買酒？你瞧瞧，才一杯下肚你就開始胡沁了。今天的菜呀是照著我家小大廚的法子燒的，不是我王婆賣瓜，味道很是不賴呢，田師傅你快嘗嘗！」奶奶面上得意地說道。

  「哦，真的？臻臻你還懂做菜啊，真厲害！我嘗嘗～」田師傅隨即舉起了筷子。

  這一嘗之後，田師傅仿佛被打開了某個開關，一雙筷子就忙開了。爺爺還想要嘮兩句，可眼看田師傅嘴巴一口接一口地停不下來，便也笑呵呵地招呼奶奶和顧臻吃菜。

  眾人這一吃就直吃到半飽才陸續停下筷子，「顧叔，你家這菜，真是絕了，尤其是這兩道！」田師傅說完用筷子點了點無骨雞爪和熱鹵拼盤，「臻臻，這兩道菜你是怎麼想出來的？」

  顧臻被誇得有些不好意思「都是閒著沒事兒的時候琢磨的，其實並不費什麼功夫。」

  「也是她奶奶慣著她，丫頭平時有個什麼點子，你嬸子都樂意讓她折騰，我吃著也覺得還行。」爺爺面上忍不住帶了些嘚瑟。

  「叔你還真別說，我們黃老闆的飯店也賣滷味，那廚師都是外面大酒店挖過來的，原先我一直覺著飯店滷菜味道不錯，結果今天吃到你家這菜，這就叫人外有人山外有山啊，臻臻啊，你這滷的，是這個！」田師傅眉毛挑的老高，神情誇張的沖顧臻豎起大拇指，比了又比。

  「合口就多吃，灶上還有呢，回頭讓你嬸子給你帶回去，給家裡也嘗嘗。」

  「好好，那我就不客氣了。」

  酒足飯飽後，顧爺爺又陪著田師傅喝了兩盞茶散了散，聊會兒天。

  直到晚上9點多，田師傅才帶著顧臻打包好的滷味和雞爪，樂呵呵地道謝開車離去。

  作者有話說：謹記：喝酒不開車、開車不喝酒，大家不要學田師傅，主要那個年代還沒有酒駕這一說。