接下來是炒糖色的步驟，這一步的確是最關鍵的。
可以說糖色炒的怎麼樣，完全決定了整道菜的成色。
這一步他可不敢讓約翰來。
這可關係到店鋪的名聲啊！
約翰直播間那麼多粉絲，最後端出來一盤黑漆漆的菜可不行。
約翰將鏡頭對準了葉辰。
他手下不停，嘴上還在解說。
「一盤合格的九轉大腸，一定是呈現棗紅色的，這就要看糖色炒的怎麼樣。」
約翰也是第一次拍到炒糖色的過程，他緊緊地盯著鐵鍋。
葉辰在鍋中加入油，放入冰糖。
還需要加上清水，開始炒製糖色。
這個過程中要不斷地攪動，防止糊鍋的情況。
炒製成微微紅色，他把大腸倒了進去，大蒜生薑也一起加進去。
稍微翻炒之後加入料酒，生抽和米醋，再來點老抽上色。
這些調料一倒下去，九轉大腸的顏色就呈現出淺紅色，看上去非常好看。
而在經過收汁的過程，就可以把淺紅色變成棗紅色。
等到湯汁收的差不多了，再加入白糖，鹽和胡椒粉調味。
約翰看的眼都直了。
剛才還是一塊塊的冰糖，這麼一會的功夫，就變成棗紅色的湯汁了？
這到底是怎麼做到的啊。
華夏美食果然是博大精深啊！
自己了解的太少了！
等到湯汁收濃，葉辰用鍋勺挑起粘稠的湯汁，澆在大腸表面。
讓它均勻地覆蓋上去。
這樣大腸就算是做好了！
葉辰把金黃色的大腸盛出來，擺在潔白的瓷盤裡。
上面掛著的是棗紅色的濃郁湯汁。
在撒上一點翠綠的香蔥。
整體顏色對比非常好看。
約翰連忙把鏡頭對準盤子。
透過鏡頭，直播間的每個人都看到了九轉大腸的樣子。
瞬間就被吸引住了。
這大腸的顏色太棒了啊！
整體呈現金黃色，上面澆著棗紅色的湯汁。
再加上一點點的香蔥。
隔著屏幕，都能聞到濃郁的香味！
恨不得立刻就能吃上一塊啊！
「這九轉大腸，顏值拉滿了啊！」
「色香味俱全，色和香都能打滿分！」
「對不起，我的口水剛滴在屏幕上了！」
「約翰，趕緊把地址發出來，我要去給葉老闆捧場！」
「葉老闆，我現在能嘗嘗嗎？」
葉辰遞給他一雙筷子：「當然，這是你點的菜啊，你先吃著，我做另一道京醬肉絲。」
約翰接過筷子，迫不及待地夾起一塊。
他把大腸舉到鏡頭面前：「各位粉絲朋友，你們先吃！」
「我去，你故意饞我是吧，明知道我吃不到！」
「約翰，我把地址發給你，你現在送過來！」
約翰很是得意，粉絲們吃不到，可他能吃到啊！
聞著濃郁的香味，他吞咽了一下口水。
「不行了，粉絲朋友們，我實在是忍不住了！」
他把大腸放進嘴裡，輕輕一嚼。
首先感受到的是外層的脆皮，口感很有嚼勁。
而內里確實爽滑柔軟，非常的嫩。
外脆里嫩，代表的就是它的口感。
而口味則是典型的咸香口。
同時還有微微的甜味。(本章完)