第五八五章 德國之行 九

  本以為天黑之後來參加啤酒節的遊客人數會減少，返回大帳篷的路也會好走一些。可是江雲楓還是低估了慕尼黑啤酒節的號召力，夜場人數不減反增，到處都是震耳欲聾的電音DJ和跳躍舞動的人群。

  一天都沒吃什麼東西的江雲楓耗盡最後一點力氣背著薙切繪里奈回到柏龍啤酒的大帳篷，酒醒被拉壯丁填補服務員不足的新戶緋沙子送完一輪啤酒見到自己的繪里奈大人是被人背回來的，急忙把手裡的扎啤杯往旁邊的桌上一塞，來不及對在座的客人說聲對不起就跑過來緊張的詢問「這是怎麼回事？繪里奈大人是不是受傷了，還是哪裡不舒服？」

  薙切繪里奈從江雲楓背上跳下來，墊著酸疼的小腿一瘸一拐的走到新戶緋沙子面前溫和的說「我沒事，緋沙子不用緊張，只是小腿肌肉筋攣而已。」

  「原來如此繪里奈大人先到吧檯里稍事休息，我去為您找一些冰塊冷敷。」新戶緋沙子鬆了口氣，忙上前攙扶著薙切繪里奈到吧檯內坐下，然後取出一根乾淨的毛巾包了些碎冰塊冰敷薙切繪里奈抽筋的小腿，緩解酸疼。

  卸下負擔的江雲楓第一時間跑到緊挨著啤酒吧檯的燒烤料理區，想找點能吃的拯救一下餓壞了的肚子，抓起一塊新鮮出爐的扭結麵包就著橙子汁開始大快朵頤。

  新鮮出爐的麵包原麥香味濃郁，口感表面酥脆內里蓬鬆椒鹽味非常重，江雲楓不太喜歡但是餓急眼了也顧不得許多，只想快點把肚子填飽。

  「慢點，沒人跟你搶！說回來~你不是陪著繪里奈醬出去遊玩嗎？怎麼還搞得自己像餓死鬼投胎一樣？」如今料理區掌管人是給江雲楓送來烤肉的幸平創真，而原先的廚師已經在外面和朋友推杯換盞，喝得不亦樂乎。

  吞下三個和自己臉龐一樣大小的扭結麵包，消滅一整盤烤肉終於填滿空閒胃部的江雲楓舒了口氣，抽出一雙料理用薄橡膠手套帶上說「吃飽了~活動活動有利消化！人越來越多了我來幫你！」

  「那最好不過了！借著這個難得的機會我試一下學來的新菜式。」獨立撐起大帳篷一個區域的菜品供給幸平創真早就覺得有些招架不住，江雲楓願意出手相助自然再好不過。

  站在幸平創真讓出的位置，江雲楓先是回頭看了一眼後面巨大的立式冷藏櫃，裡面存放著各種肉食和香腸。江雲楓的目光沒有在冷藏柜上停留多久就落到旁邊的那些一框框裝著的蔬菜上。這些蔬菜都是啤酒節開幕之前送達，隨著時間的推移有部分蔬菜出現了氧化衰敗的跡象，失去了新鮮的彩頭。

  但是還有一筐蔬菜依舊個頭碩大，飽滿，紫色的外皮反射著大帳篷里的燈光。江雲楓看到它就不由得想起國內不論大江南北只要是晚上和朋友在街邊小攤擼串吃宵夜就必點的一道烤品-炭烤蒜蓉茄子。

  決定讓德國人見識一下我大中華博大精深的宵夜文化的江雲楓立刻開始著手準備，烤茄子永遠離不開的就是它的靈魂蒜蓉醬，而追求最佳的口感蒜蓉醬必須是當天使用就當天製作。找到裝有剝去外皮大蒜的袋子，整把整把的捧出來用料理機低速絞成細碎顆粒。

  江雲楓捧著滿滿一盆蒜蓉回到料理台，正在嘗試食材全新搭配組合的幸平創真趁機抓了一大把。江雲楓只是癟癟嘴懶得跟他計較，撬開燒烤格網露出燃燒的木炭，選了一口深度合適的鍋子埋進炭火，往鍋子裡倒入大量橄欖油直至沒過一半方才停止。

  等待著，等待炭火慢慢加熱。待鍋內的橄欖油溫熱的時候，江雲楓抱起一整盆蒜泥全部傾倒進去，迅速用勺子攪動防止糊底。油溫持續上升超過一定程度，江雲楓就將鍋具拿離炭火，等待溫度下降之後才繼續加熱。

  一直讓蒜蓉在熱而不沸的橄欖油中煎炒到斷生，聞到濃濃的蒜香飄後江雲楓往鍋里撒一些食鹽調味便將鍋具放到一旁不再理會，讓其自然降溫。

  接下來是炭烤蒜蓉茄子的底味醬汁，啤酒節會場附近沒有中國人開的商店或者超市，江雲楓沒能買到黃豆醬於是就找來德國人燉菜的黃豆罐頭用機器打成泥作為替代。

  平底鍋把黑胡椒，小茴香，杜松子干煸出香味然後磨成細末，融化黃油先放干辣椒炸出紅油再把黃豆泥倒進平底鍋翻炒，三種香料細末加入之後攪勻。

  江雲楓炒黃豆醬沒有放鹽而是用魚露作為鹹味的基礎，同時也魚露也有提鮮的作用，最後倒入純淨水調和稀稠度，底味醬料就算製作完成。

  最後一項增加口感的碎豬肉末製作工序就簡單許多，洗刷乾淨的平底鍋里放上一大坨黃油，等待其融化持續加熱到極高的溫度。肥瘦相間的豬絞肉事先放鹽和啤酒抓散醃製入味和去腥，將處理好的豬絞肉傾倒進平底鍋，高溫的油脂遇到豬絞肉中的水分產生劇烈反應，炙熱的油星子四下飛濺。

  江雲楓專注的翻炒著豬肉糜，無視油星子落在手臂上帶來的痛感。很快豬肉糜在高溫油鍋里快速脫水。變得焦香。三大主料完成！

  紫皮茄子不清洗不加工直接整根仍在炭火上烘烤，江雲楓把直接面前的烤爐都擺滿打算先做一批試試看德國人喜歡不喜歡這個口味。換上一雙耐火隔熱的手套，江雲楓徒手去翻轉每一個茄子的同時也通過揉捏來判斷內部的熟成情況。

  那些表皮起皺碳化，內部觸感柔軟的茄子被跳出來放到沒有撬開的鐵製燒烤格柵上，隔著炭火繼續加熱。直到所有的茄子都被烤軟拿開，江雲楓才把撬離的鐵格柵鋪回來拉過一隻軟趴趴的茄子，脫去隔熱手套用西廚刀的尖端豎著劃破茄子外皮，將茄子刨成兩半將中間軟化的組織攤平。

  最先放上的是炒出的辣味黃豆醬，塗抹均勻之後緊接著登場的是靈魂蒜蓉醬。最後撒一層焦香的豬肉碎繼續加熱，茄子肉滲出的汁水與各種配料混合，一起冒泡沸騰。

  香味、色澤都達到心目中預期的效果，江雲楓左手拖著一隻盤子與烤架齊平，又是捏住茄子沒有摘除的蒂將烤好的茄子拉到盤子裡，敲上一個雞蛋讓茄子用自己的餘溫把雞蛋煎熟，自己則興高采烈的托著盤子給薙切繪里奈送去。（未完待續）