第17章 紅燒肉（二合一）
「只要你的魔力足夠充沛，其他人就無法入侵你的大腦。你的大腦現在是安全的。不過接下來我要教你的，是如何修改自己的記憶。」說到這裡，格林德沃還興奮的搓了搓手——如果陸仁能修改自己的記憶，那他格林德沃將是最大受益者，他可以提前享受到以後近三十年的娛樂成果！
「所以我應該怎麼做？」陸仁有些期待的問到。
「記憶本身就是我們自身的一部分，只要稍加訓練，就可以改變自己記憶的形態，你接下來每天跟著我訓練，就可以做到了。目前的目標是將你腦海中的小說和漫畫提取出來，不要帶有其他的東西。」
陸仁：「……」行吧，反正也是排空情緒那一套。而訓練完後，陸仁也成功將腦海中預定的小說凝聚成了一股記憶，將它倒入了冥想盆中。
看到格林德沃就要開心的將頭伸入盆中，陸仁忍不住還是重重的咳嗽了一聲，「格林德沃先生，你覺得是不是該吃飯了？」
此時離辦公室談判已經過去了好幾個小時，已經是晚上七點多了……陸仁午餐後還沒怎麼吃過東西，早已是飢腸轆轆。
「樓上的食物儲藏櫃裡有食材，你自己看著做吧。」格林德沃的心已經飛到冥想盆里了，至於吃什麼，這不重要!大不了自己看完小說出來後給這孩子烤倆土豆，再搭配上幾根香腸和酸菜就好了。
格林德沃一頭扎進了冥想盆。一進入冥想盆，他就看到一行行的字在空中飛舞排列，最終組成了一部小說：
「光怪陸離滿是低語的夢境迅速支離破碎，熟睡中的周明瑞只覺腦袋抽痛異常，仿佛被人用棒子狠狠掄了一下，不，更像是遭尖銳的物品刺入太陽穴並伴隨有攪動……」
是的，陸仁選擇了他穿越前那個時代最著名的奇幻小說《盥洗室之主》來作為格林德沃的「啟蒙讀物」。畢竟這本書是完結了的，這樣格林德沃不會在發現小說沒有結尾的時候大發雷霆；其次，這本書的西方背景應該很討老頭子的喜歡；最後，這本書足夠長，可以讓格林德沃讀上一陣子。
而此時，陸仁也需要自己去做些食物充飢。畢竟自己的眼神雖然也很純真，但是不能讓自己填飽肚子，也不能憑藉著純真的眼神去謀求一份工作，更別提揚名立萬了。如果憑著純真的眼神就能做到這些事情，那就太荒誕了。還是要腳踏實地，踏踏實實的去做事。
光是憑藉一個關鍵詞是很難尋找儲藏室的位置的。樓上？樓上哪裡？
不過陸仁的疑惑很快得到了解答。他離開了臥室，順著盤旋的石階走到了紐蒙迦德城堡的最上層。一路上並沒有任何岔路和房間，石階只通向樓頂的屋子。陸仁推開了屋子的門。
首先映入陸仁眼帘的是一間被爐火和壁燈照耀的燈火通明的巨大廚房，足足有上百平米，因而廚房的內部顯得有些空蕩蕩的。地面上鋪著繪製著霍格沃茨校徽的羊毛地毯。
正對著門口的是一個三米長、兩米高的大櫥子，陸仁走到柜子前，打開櫃門，一股冷氣撲面而來。
柜子裡面第一層層層迭迭的堆著鮮肉、鹹肉。干肉、火腿等肉類食材，一大捆一大捆的香腸，如山一樣的五花肉，整扇的排骨……肉食者的基因在陸仁體內甦醒了，這些肉在挑逗著他的神經。
第二層則是各式各樣的蔬菜，外國菜系經典三巨頭：胡蘿蔔、圓蔥、西紅柿自然不用多說，還有西芹、茄子、南瓜、蘑菇等，零零總總有近百樣蔬菜。
第三層是主食，有土豆、麵包。燕麥片……甚至陸仁還看到了一袋越南香米。
第四層是香料和調料，上百種香料分別裝在小盒子裡，碼放的整整齊齊。
左側牆體裡鑲嵌著一個大壁爐，壁爐的小柵欄上還架著幾個火鉗，陸仁覺得可以用這個壁爐烤肉。
右側則是廚房的工作檯，基本的鍋碗盤碟，以及刀叉茶杯都是配置齊全了的，還有不少奇奇怪怪的廚具——歐洲人在做飯上確實事兒多，就連打雞蛋都有特別的打蛋器，明明一雙筷子就能解決問題。
更讓陸仁驚喜的是，工作檯上還有不少專業的廚具，而且從按鈕上來看，應該都是麻瓜世界的產物。
「看起來我可以一展身手了。」陸仁興奮的搓了搓手。
陸仁從櫥櫃中挑出一條足足有四斤多的五花肉，肉鮮嫩肥亮，一看就是極品好肉。然後陸仁把紅燒肉需要的調料一一挑出，不過他似乎遇到一點問題——柜子的儲藏里沒有醬油——嚴格意義上來說，是有的，但是是日式壽司醬油，並不是陸仁需要的生抽和老抽。
紅燒肉怎麼可以沒有醬油？紅燒肉還真可以沒有醬油。
陸仁前世的時候學過一道名為毛氏紅燒肉的菜，是紅燒肉的支系。而這種紅燒肉的起源還有一個有趣的小故事。
據傳，有一位偉人從小酷愛紅燒肉，但是有一天，他見到醬油作坊裡面的醬缸上漂浮著一層蛆，從此以後偉人再也吃不下醬油了。
後來，一位大廚得知了此事，他便將紅燒肉的配方改良，使用糖色加鹽代替醬油為肉著色調味，這樣烹製的紅燒肉咸鮮不失、甜味兼得。成菜後，色澤金黃，油而不膩。偉人嘗過之後很是受用，因而流傳開來。
陸仁先將灶台點火，然後將大鍋燒熱，把五花肉皮朝下放入鍋中燙皮，直到豬皮變為焦黃色，再把豬肉拿出，用清水清洗。
這一步破壞了汗腺，減少了皮腥味。然後將肉切成三公分左右胖滾滾的方丁。隨後陸仁將肉放入一鍋冷水中，再加入蔥姜和料酒——這料酒居然是放在酒櫃中的！恐怕只有梅林知道格林德沃對這瓶料酒做過什麼了。
隨後就是焯水。做肉必須要焯水。陸仁將肉焯完水後將肉撈出洗淨，然後放到一個小篦子裡備用。
他再起了一個鍋，加入勸退量的寬油，然後把肉放進去煸了一下，把肉里的油脂煸出，同時也是讓肉定型。隨後，陸仁把大部分的油倒出，留下一部分底油，等底油再度被燒熱，陸仁將幾大塊冰糖放了進去。
糖色是這道菜的關鍵所在，陸仁也凝神靜氣，認真起來了。他的鍋鏟不停的攪動，很快冰糖就融化在油中，變成了棗紅色，還冒起了濃厚的泡泡，有些像剛剛倒出來的啤酒。這時他倒入焯水時順便準備好的開水，這時糖色就炒好了。
糖色，炒久了會有苦味兒，托前世發達的外賣行業以及出租屋逼仄的公共廚房的福，陸仁前世也沒做過幾次紅燒肉，所以這糖色的水平，陸仁心理也沒底——穿越者也是有極限的！
陸仁把糖色舀了出來，將鍋簡單的涮了涮，再把之前的油倒入一點，加入八角、桂皮、香葉、蔥、蒜，干辣椒，下鍋炒香。等香氣四溢的時候再把肉和糖色加進去翻炒。
在肉色微微變黃的時候，陸仁把一罐啤酒倒了進去。啤酒是陸仁的姥姥教給他的秘方，各種燉肉的菜都可以通過加入啤酒來增香解膩。最後加入清水，再把小蔥挽成蔥結加進去。
半成品的肉完全沒有紅燒肉應有的那種亮晶晶的感覺，但是只要收汁完成，一切都會如同魔法一樣發生變化——中華料理，簡直就是麻瓜界最接近魔法的領域。
陸仁再蓋上鍋蓋前撒了一點鹽和料酒進去。接下來的事情就是簡簡單單的蓋上鍋蓋進行燜煮了。燜煮大概要花費一個小時，所以在此期間陸仁還蒸了米飯，涼拌了黃瓜，切了兩個檸檬，做了一杯檸檬蜂蜜水。
等到時間差不多了，陸仁打開鍋蓋，一股濃郁至極的香氣直衝陸仁的面龐，讓屋子裡的肉香更加濃郁。鍋里的肉已經是亮晶晶的紅色了，陸仁趕緊將各種調料挑出，再大火收汁，一鍋毛氏紅燒肉就做好了。
『這顏色，簡直和加了色素一樣漂亮！亮紅色！』陸仁暗自驚嘆了一聲。
紅燒肉的擺盤也是有講究的，要先把肉一塊塊的在一個碗裡擺好，層層迭迭的不要太凌亂，隨後把一個盤子蓋在碗上。之後再把碗和盤子顛倒一下就可以了。把碗拿開，就是圓圓的如同小山丘一樣的紅燒肉了。
陸仁把鍋里剩下的一點點肉湯澆在肉上，這道菜就徹底完工了。陸仁把這道菜和米飯，涼拌黃瓜還有冰鎮蜂蜜檸檬水帶到了樓下格林德沃的臥室。
片刻之後，陸仁先帶著一鍋米飯回到了臥室，而格林德沃也早已從冥想盆中脫離了出來。
格林德沃指著桌子上的兩個盤子說：「我已經把晚飯做好了，燻肉三明治，烤香腸配德國特產酸菜，趁熱拿去吃吧。」格林德沃用一種驕傲自豪的語氣向陸仁說道，仿佛能與他共進晚餐是極大的榮譽——在外界巫師來看，這的確是一種可以吹噓很久的事跡。
說著，格林德沃咧開嘴露出一口白牙——這樣一把年紀的人牙口居然還不錯，陸仁腦海里突然冒出奇怪的念頭。「你應該嘗嘗，德國的美食。明天我們可以來個烤豬肘配酸菜。」
陸仁挑了挑眉毛，看向那兩盤菜：黑麥麵包配黑乎乎的鹹肉，發出奇怪氣味的絲狀酸菜和黑不溜秋的香腸。
他深吸了一口氣，「不如今天晚上嘗嘗我做的菜吧？遙遠的東方的神秘美食。」仔細想想，一個權勢堪比皇帝的人，你能指望他有多好的廚藝？這傢伙哪怕失勢了也有鄧布利多寵著，看那儲物室里的食物種類就知道，格林德沃哪怕是被囚禁在城堡里過的生活也相當滋潤。
陸仁倒是誤會格林德沃了。雖然鄧布利多提供了充足的食材，但是他確確實實沒有給格林德沃提供傭人之類的輔助性角色，所以大多數時間格林德沃都是自力更生的……
總而言之，自力更生了這麼久，手藝還是這樣，那確實是沒救了。
『但是格林德沃給我做飯，這感覺可真不錯！』陸仁心裡還是美滋滋的。
陸仁也不等格林德沃反駁，或者說是傲嬌，他趕忙去廚房，把晚餐端了下來。
「不用了，我吃不慣中原菜。」
雖然喉頭上下滾動了一下，但格林德沃還是目光平靜地掃了一眼擺在他面前的紅燒肉，面無表情地說道。「我個人更喜歡德國菜，沒有酸菜讓我寢食難安。」
「好吧。」陸仁可沒有逼迫老人家的習慣，他攤了攤手表示尊重格林德沃的個人選擇。他先給自己盛了一碗米飯，再用筷子夾了一大塊冒著滾滾熱氣，還有湯汁滴落的紅燒肉，放到嘴前吹了吹，然後一口把肉吞進口中大嚼特嚼。
肉汁爆開，濃郁的糖香和軟糯的肉結合在一起，爆出讓人靈魂都會顫抖的味道。陸仁嚼了幾口就把肉吞進肚子裡。
然後是一勺子米飯，上面淋一點湯汁，味道竟不遜色於紅燒肉！
陸仁開始狼吞虎咽，坐在對面的格林德沃可以清晰的聽見肉汁在口中爆開的聲音，也可以聞到對面盤子裡飄過來的陣陣香氣，這讓他的鹹肉三明治變得異常難以下咽。
「停停！這麼多肉，你吃的了嗎？你怎麼能做這麼多！」格林德沃痛心疾首的說道，「你這是可恥的浪費，現在的年輕人，沒過過苦日子，在戰爭年代我們都是勤儉節約的，每一粒米，每一口麵包都浪費不得，你倒好，一下子做這麼多！」
格林德沃的眼睛都要瞪出來了。要不是看過格林德沃的電影，陸仁還真信了。但是為了照顧老人家的面子，他還是咽下了「今天吃不了我可以明天吃」這句話，反而邀請格林德沃幫忙「消滅」這些菜。
格林德沃不著聲色的把自己做的晚餐清理到垃圾桶里，然後給自己盛了一碗米飯，加入到大吃大喝的行列中來。當然，他嘴一直很硬，一直在說什麼「我可不是喜歡吃這些，我是為了減少浪費」之類的話，也是讓陸仁大開眼界。
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(本章完)