第32章 釀酒的樂趣1
天氣越來越冷，安易看著瑞秋跑進校門後正準備轉身離開。💙👽 ６９ᔕｈυא.匚Ⓞｍ 😝😝
「你要去哪？」識憐的聲音突然傳來問道。
安易轉頭看去，識憐的笑容讓寒冷的空氣突然變得溫暖了一些。
「我去咖啡館找個朋友。」安易說道。
「我帶你過去吧。」識憐坐在自己的小電驢上說。
「不用了，很近的。」安易推脫道。
「昨晚才一起吃過飯，還聊得那麼開心，今天就這麼見外了？朋友之間不應該這樣吧。」識憐微笑著說。
「好吧，謝謝你了。」安易說完，坐在了識憐那輛小電驢的后座上。
一路上，微風都將識憐身上的香氣吹散到安易的臉上。
「又是種不一樣的香氣。」安易在心裡想道。
鹿眠有種溫暖的香氣、朱曉迪有種冷淡的香氣而識憐則是一種讓人平和的香氣。
安易本來還擔心，他不知道這一路上該給識憐說些什麼。
可識憐只是騎著小電驢，什麼也沒有說，就這樣安靜地走著，安易竟沒有感到尷尬。
在學生時代，安易的妻子也經常這樣帶著安易，那是一種家的香氣.
突然想到這些，安易立刻將自己的思緒打住，他閉上眼睛深吸一口氣，控制住了自己的情緒。
很快，識憐便帶著安易來到了咖啡店門口。
安易從小電驢上下來「謝謝你了」他說。
「客氣什麼啊，以後常來買東西啊，給你優惠！」識憐微笑著說完，便離開了。
安易走進「禁止吸菸」咖啡館，因為時間比較早，店裡的店員都還在忙著打掃衛生。
安易看到朱曉迪非常賣力地收拾著桌椅，甚至沒有注意到自己。
反而是悠菜先走到他的身邊說「我不知道你上次對她說了什麼，她的改變真的很大。」
「我只是告訴她，對你好點。」安易笑著說道。
悠菜也笑起來「肯定不止那麼簡單吧，不過她能這樣我真的很欣慰。」
朱曉迪看到了安易，她走過來將額頭的汗珠抹去說道「等我忙完店裡，我就教你釀酒。」
朱曉迪說完正準備繼續去打掃，悠菜叫住了她。
「等等，你今天就和安易先生專心釀酒吧，我放你一天假。但你明天要補回來喲。」悠菜說道。
「算了吧，我做快點，畢竟今天要做的事情還挺多的。」朱曉迪說道。
「給我吧，我來。」悠菜伸出手說道。
「真的可以嗎？」
「別墨跡了，快去吧！」悠菜說著，將朱曉迪手中的抹布搶了過來。
隨後朱曉迪被悠菜推到了通向後廚的門前，才與安易一起來到了那間倉庫。
「我已經把這裡全部打掃了一遍。」說著朱曉迪推開了倉庫的門。
只見倉庫裡面已經被收拾得非常乾淨，架子上的物品整齊擺放著，雜物也都被清空。
正對著門的操作台上，放著安易的家釀啤酒機和一些其他設備。
「釀酒簡單地說，就是將麥芽泡在溫水裡，這樣裡面的糖分就會滲出來，這叫『糖化』。
去掉麥芽只留下麥芽汁，再將有糖分的麥芽汁煮一下，叫做『煮沸』。
降溫後加入酵母發酵，麥芽汁里的糖分就會轉化成二氧化碳和酒精。
這就是啤酒啦，啤酒的氣泡和酒精都是酵母吃掉糖分後自然產生，所以很健康。
你可以在家用電飯煲完成這個過程，也可以用你的設備，或者是工廠的大型設備。
就是這樣一個簡單的過程，因為不同的設備、釀酒師的想法，和對過程的嚴謹操作，讓酒的品質也完全不同。」朱曉迪說道。
對於朱曉迪說的這些，安易已經在朱曉迪給他的書里有了大致的了解。
「啤酒的口味雖然很多，但最主要的分類，無非就是兩種——『拉格(Lager)啤酒』和『艾爾(Ale)啤酒』。
拉格啤酒發酵溫度低，酵母不是那麼活躍，都沉在發酵容器的底部，所以口感乾淨清爽，也叫做下發酵啤酒。
艾爾啤酒發酵溫度高，酵母活躍，來回亂跑。正因如也產生了更多的香味物質，所以口感千變萬化。」
「也叫做上發酵啤酒對嗎？」安易說道。
「是的，我們一般自己都是釀造艾爾啤酒，因為拉格啤酒的低溫發酵對溫度的要求比較高。
艾爾啤酒好操作，也更容易做出有趣的口味，我們今天就做一款艾爾啤酒。」朱曉迪說著，開始準備釀酒設備。
她一邊準備著，一邊繼續對安易解釋道「我們要做的這款，叫做IPA——印度淡色艾爾。
簡單講呢，就是酒花比較多的啤酒。因為你不是給我一些酒花嗎，所以我就決定做這個。
印度淡色艾爾還有一個有趣的小故事——
相傳英國剛在印度殖民期間，沒有啤酒，只能靠船將啤酒運到印度去。
但因為路程太遠，當時也沒有什麼比較好的冷藏技術，啤酒總是壞掉。
後來人們發現，在啤酒中放很多啤酒花，啤酒就不容易壞，於是運往印度的啤酒都加了大量的啤酒花。
慢慢就形成了這種口味——聞起來有著濃郁的啤酒花香，嘗起來淡淡的麥芽香氣混合著酒花甘甜的口感。
雖有些苦澀，但回甘持久。人們甚至愛上了啤酒花特有的苦味，這種人還被稱作『良性自虐者』，哈哈。」
朱曉迪講起啤酒的知識，似乎陷入了一種心流的狀態。
任何人都可以看出來，她對這種飲品的熱愛與追求。
「你的酒花非常優質，我不知道你的朋友是怎樣弄到的，但我們國家沒有這樣濃郁的酒花。
如此強烈香氣的酒花，一般都來自美國和紐西蘭，這些啤酒的新世界國家。
而像德國、我們國家和一些習慣了飲用乾淨口感啤酒的國家，對酒花的追求就沒有這麼狂熱，但我們也在慢慢改變。
我相信，你的酒花可以釀出一款很不錯的IPA。」
說到這裡，朱曉迪想起了什麼「哦，對了！等一等，我給你拿一瓶IPA嘗一嘗。」
安易剛想說「不用了」但還沒有說出口，朱曉迪就沖了出去。
過了一會兒，朱曉迪拿著一瓶啤酒回來了。
安易接過啤酒，那冰涼的手感，和瓶身上晶瑩的水汽，讓本來根本不想喝啤酒安易咽了咽口水。
「這瓶叫做角鯊頭60分鐘，所謂的60分鐘就是在煮麥芽汁的時候，在六十分鐘裡不斷地添加啤酒花進去。
這使得它，擁有了啤酒花在六十個不同時間內進入啤酒後，六十種不同口味的迭加。
可謂是一款腦洞啤酒了。」朱曉迪說著拿過安易手裡的啤酒「嘭！」的一聲起開，遞迴給安易。
安易接過啤酒，嘗了一口——
先是一種淡淡的清香味道，混合著麥芽的甜味，讓人感覺像是在喝某種濃郁的花茶。
隨後一股中等強度的苦味襲來，隨著苦味的減弱，淡淡的回甘占據了整個口腔，讓人意猶未盡。
安易打了一個嗝，一股啤酒花的香氣直衝鼻腔，就這樣完成了對這款酒完整的口感體驗。
「一開始呢，喝IPA都會覺得有些苦，但相信我，你會愛上這種苦味的！」
朱曉迪說完微笑了一下，拿過安易手裡的啤酒直接喝了一口。
「啊！爽！」朱曉迪感嘆完後，便開始從一個麻布袋中倒出麥芽。
雖然安易明白，朱曉迪是自己的「好兄弟」，但她畢竟還是一個女孩子。
安易顯然還沒有習慣，與這個異性兄弟相處的方式。
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(本章完)