柳如玉的大姐夫被大家拉進了小食堂，食堂主任先是給他打了一大碗的殺豬菜，讓他先吃點東西墊一墊。
然後就準備去後廚大顯身手，弄點下酒菜大家喝酒。
食堂主任打算展示一下自己精湛的烹飪技巧，這次他要烹製的是上海當地人鍾愛的經典菜餚——糖醋小排骨。
首先，他將寸金小排骨切成大小均勻的方塊，每一塊大約是 3 厘米見方。
接著，他又加入適量的醬油和料酒，先要醃製一段時間，讓寸金小排骨充分吸收其中的味道。
在醃製的這段時間裡，食堂主任抽空先炒了一盤花生米給端了上去。
這個炒花生米可是有訣竅的，和別人炒花生米不同，食堂主任把花生米先倒入盆里，倒入適量的清水，先把它給清洗一下。
這樣既可以把表面的灰塵和髒東西清洗掉，而且還可以防止花生米在炒的過程中表皮被炒焦。
稍微清洗之後然後，再把花生米給撈出來。
鍋中一開始並不要放油，而是直接就把花生米倒入鍋里，開小火，先把水份炒干。
大約炒個一兩分鐘，等表面的水分已經炒干啦，這個時候，食堂主任再往裡面倒入菜籽油。
然後，再開小火不停地給他翻炒，炒花生米呢，一定要注意，必須要熱鍋冷油，這樣炒出來的花生米才會更加的酥脆。
食堂主任的訣竅就是在炒的中間千萬不要停，要用鏟子不停地來回翻炒，一定要讓花生米受熱均勻，這樣花生米就不容易炒糊。
大約炒制三分鐘的時候，鍋里就會出現噼里啪啦的聲音，這會兒翻拌起來的手感也會變得輕盈很多，花生的香味也是特別的濃。
然而，這個時候還是要不停地翻炒，以免炒焦，再等炒到這個噼里啪啦的聲音沒有的時候，就說明，這個花生已經炒熟啦。
這個時候，就可以關火了。
下面就是食堂主任的絕活了，這時候，他趁熱往裡面倒入一酒瓶蓋的高度白酒，再用鏟子快速地翻炒均勻。
因為高溫會讓白酒瞬間揮發，白酒揮發的同時不僅可以使花生米迅速地降溫，而且還可以帶走花生米表面的水分。
這樣可以使花生米變得更加的酥脆，而且不發軟，吃起來會更香。
接下來，再把花生米倒入盆子裡面，食堂主任兩個手把盆子連續的上下抖動散熱，這樣做可以加速花生米降溫的時間。
等到花生米已經涼得差不多了，往裡面撒入適量的食用鹽，最後再上下抖動盆子，讓這個食用鹽分布的更加均勻， 最後把炒好的花生米裝入大盤子裡。
根據食堂主任的經驗，花生米這樣炒出來真的是非常的香，並不會炒焦，而且加入了白酒就可以使花生米保存的時間更長。
這個花生米吃起來更是嘎嘣脆，而且花生米的裡面還帶著一股淡淡的酒香味。
炒花生米可是喝酒的好東西，俗話說花生就酒，越喝越有，喝酒的好東西裡面，這個炒花生米絕對是名列前茅。
食堂主任炒的這一大盤的花生米，得到了大家的一致好評！
食堂主任一看醃製的寸金小排骨還點時間，就又做了一道土豆絲。
食堂主任熟練地拿起兩個土豆，用削皮刀仔細地削去外皮，然後將其放在水龍頭下沖洗乾淨。
接著，他拿起菜刀，將土豆切成細細的絲，放入清水中浸泡一段時間。
與此同時，他也不忘處理其他食材：
把蔥去頭，洗淨，切段；辣椒和胡蘿蔔同樣被切成了細絲；蒜則被切成了細末，備用。
隨後，他將泡在水中的土豆絲撈出，反覆沖洗兩次，這樣可以減少土豆中的澱粉含量，使其烹飪時更不容易粘鍋。
接下來就是炒菜的環節了。食堂主任先將鍋燒熱，倒入適量的食用油，待油溫升高後，又將油倒回油盆中。
接著，他加入一些冷油，繼續加熱。
當鍋中的油開始冒煙時，他迅速將蒜末放入鍋中，翻炒至蒜末變成金黃色。
緊接著，他將已經瀝乾水分的土豆絲倒入鍋中，快速翻炒幾下。
然後，他調小火力，加入適量的調味料，再次翻炒均勻。
最後，他開中火，將切好的香蔥、胡蘿蔔絲和辣椒絲放入鍋中，繼續翻炒均勻，直到所有食材都熟透。
最後，他將這道色香味俱佳的炒土豆絲裝盤，準備上桌供大家享用。
食堂主任的這道清爽的土豆絲再次得到了大家的一致好評！
接下來，寸金小排骨也已經醃製得差不多了，食堂主任開始熱鍋燒油，待油溫升高到八成熱時，再小心地將小排骨放入鍋中油炸。
當小排骨被炸至五成熟時，他迅速撈起，並放置一旁等待。
等到油溫再次回升到七八成熱時，他將小排骨重新放回鍋中繼續炸制，直至八成熟。
最後，他把小排骨撈出瀝乾多餘的油脂放在一邊備用。
緊接著，食堂主任另取了一口乾淨的炒鍋，依次倒入清水、白糖和黃酒，然後放入之前炸好的小排骨。
大火燒開後，再轉為小火慢慢燉煮，直到湯汁濃稠。
最後，他加入香醋，再用旺火收汁，使得小排骨完全沉浸在濃郁的滷汁中，充分吸收味道。
最後，一道色香味俱佳的糖醋小排骨就成功出鍋啦，裝盤上桌。
這盤看上去就無比美味的寸金糖醋小排骨一下子就吸引了柳如玉的注意，她可是從小最愛吃這道菜了！
那誘人的香氣和色澤讓她不禁垂涎欲滴。
她也不和大家客氣，第一個就下筷子夾了一塊直接送進口中！
當那酸甜可口的味道在舌尖散開時，柳如玉的眼睛都亮了起來。
嗯！
真的太好吃了！
竟然比家裡媽媽做得還要好吃，不但裡面有家的味道，還更加美味！
這獨特的口感讓柳如玉欲罷不能，她吃了第一塊就忍不住吃第二塊。
大家看柳如玉吃得這麼投入，知道這寸金糖醋小排骨真的好吃！
於是大家也紛紛拿起筷子，迫不及待地想要嘗一嘗。
當他們將這塊寸金糖醋小排骨放入口中時，所有人都露出了驚喜的表情。
那恰到好處的酸甜味，外酥里嫩的口感，讓人回味無窮。
不出意外的，大家都被這道寸金糖醋小排骨給征服了，真的是太美味了！
每個人都對這道寸金糖醋小排骨讚不絕口，對食堂主任的廚藝表示敬佩。
這頓飯因為這道寸金糖醋小排骨而變得格外愉快，大家一邊品嘗著美食，一邊喝酒聊天，氣氛十分的融洽。