第210章 細節關鍵

  吃過這頓擼串，林子期對「八八啤酒節」又有了新的想法。

  首先，啤酒怎麼能沒有擼串相伴呢？

  楊槐山表示：咱沒有那個條件啊！就這麼幾天了，我上哪兒給你談個擼串的商家？

  林子期道：沒有條件，那就創造條件。買幾個電燒烤爐，再進一批羊肉串、雞肉串、裡脊肉串，派幾個人專門烤，這事兒不就解決了嘛。到時候統一供應，就在一條街的店鋪與店鋪之間的空地上擺攤。願意逛著吃的就逛著吃，不願意逛著吃的就拿到店裡吃唄。想像一下，一手啤酒，一手肉串的感覺，還挺不賴呢。

  楊槐山沒辦法，外甥女有命，不得不從，百忙之中又抽空安排這個。

  林子期特別強調：「把穿肉的簽子，尖頭都給剪掉了，別傷著人。」

  楊槐山心道：「你累死我得了。」

  第二點想法呢，就是向所有來賓免費提供正宗的「冰鎮酸梅湯」。

  她喝過燒烤店的那個酸梅湯後，覺得實在是倒胃口，當晚就去藥店和超市買了材料回家各種搗鼓，居然讓她做出了湯色紅亮的正宗冰鎮酸梅湯。甘草、烏棗、烏梅、陳皮、玫瑰茄、山楂、冰糖，八種原材料呢，好珍貴的說。她甚至還給林玉巧單獨做了一份「孕婦版酸梅湯」，把山楂去掉，還減了糖分，沒有放冰箱，只是放在空調房裡晾涼，照樣很受歡迎。

  想像一下，銷售人員站在大街上發傳單，拉人進店消費，是不是總有人會抗拒這種方式，擺擺手不要傳單的、愛答不理的、出聲訓斥的......

  但是有免費的冰鎮飲料供人品嘗就不一樣了，你只要把大水桶往桌子上一擺，再擰開水龍頭倒出幾杯來一展示，自然就會有人聚攏過來。這時候銷售人員就有機會拉近與更多人群的距離，再藉機發傳單宣傳餐飲活動，就容易多了。

  對了，還有咱「一條街」附近的環衛工人。因為咱們這個啤酒節，肯定會產生更多的垃圾，咱們不能忘了他們為這個城市的整潔所做出的努力。在這炎熱的夏日裡，咱們要免費給環衛工人們提供冰鎮酸梅湯，對我們將會給他們帶來的不便提前說一聲抱歉，也是對他們幫咱們打掃衛生的感謝。

  楊槐山贊道：「這點說的好，考慮的周到。」順手又記在了他的小本本上。

  「還有啊」，林子期又道：「我要說的第三點呢，就是細節決定成敗。上次跟你強調過安保的重要性了，這次我就不說了；服務態度這塊兒呢，咱們一直在抓，也不用多說。咱現在說說衛生的問題。」

  「嗯嗯，你說，我聽著呢。」楊槐山點頭。

  「這三天會一下子湧進來很多人，餐館的地面、廁所的衛生能不能保證？尤其是廁所，人一多，打掃不及時的話，那味道，在這炎炎夏日裡，就沒法聞了。本來辦這個「啤酒節」就是為了宣傳咱「一條街」，要是因為廁所不乾淨，給人留下不好的印象，那就得不償失了。」

  楊槐山道：「平時檢查，廁所衛生保持的不錯。我是嚴格按照你說的『五星級』標準要求他們的。但是人一多，還真不好說。」

  「那就加派人手。」林子期道：「你跟小叔聯繫下，讓他從物業中挑選幾個踏實利索的，晚上來給你增援幾天。白天不耽誤上班，晚上還能賺個外快，我覺得總有人會願意的。」

  「對對，我等下就聯繫。」楊槐山又記小本本上了。

  「不止是廁所衛生啊，還有餐館的地面，千萬不要出現水漬、油污、腳印，一定要及時用乾濕拖把替換著清理。廚房的衛生，也要更加嚴格要求，絕對不能因為人多就忽視了衛生問題。必要時候，寧願拒客。對了，做個『今日客滿，明日可約』的牌子吧。可以提前交誠意金定座位，誠意金用來抵扣消費金額，翻倍使用，但是超過廚師工作量負荷就截流。」

  「還......還帶把客人拒之門外的？」

  「那當然。我們太火呀，得用搶的才能吃到這口飯。」林子期笑道：「『飢餓營銷』你知道吧？」

  「你之前......好像是說過這麼個詞兒。」楊槐山回憶。

  「嗯，人類最普遍的一個心理就是『恐懼』，對失去和錯過的恐懼。你要說這東西『限量』，就肯定有人搶。這就跟』免費試吃』一定有人搶是一個道理。當然，免費試吃是利用『互惠心理』，跟那個是運用了不同的營銷心理學手段。」

  楊槐山聽他外甥女講得頭頭是道，情不自禁地身體前傾，頻頻點頭。

  又聽林子期說道：「對了，免費試吃的東西，也要關注衛生問題。不能因為是免費的就馬虎大意。要知道，這個試吃的東西，就是咱們的門面，是將客人領進門的關鍵所在。還有那個滿多少減多少、啤酒抵用券，都印刷好了嗎？工期上你們要跟蹤，別等開幕了，券還沒運過來，那就搞笑了。」

  楊槐山忙道：「你不說這事兒，我差點兒給忘了。我等下就打電話問問這事兒，讓負責經辦的人催一催。」又低頭記在了小本本上。

  「哎呦媽呀，不說不知道。這辦個啥啥節，咋有這麼多要考慮的事情呢？這一天天兒的，得多死多少腦細胞啊。」林子期說累了，把頭往後一仰，一臉生無可戀。

  楊槐山笑道：「你這才哪兒到哪兒呀？你是動動嘴皮子，我是跑斷腿。等你畢業了，你接手我這一攤子，方方面面你都得考慮到的時候，你才能知道你小舅有多不容易哩。」

  林子期忙擺手：「別別別，我可做不來，我也就動動嘴皮還行。您老人家能者多勞，繼續努力吧。」

  「那可不成，我還有別的事兒呢。」楊槐山道：「葉總在接洽煤礦的事情，她說她準備開條新路子，讓我跟她一起干。」

  林子期訝然，突然想起來那年跟葉哲惟的一通胡扯。這丫還真要去挖礦啊？

  她怔愣了一下，忽而又笑了，嘆道：「呵，這個傢伙。」又笑看楊槐山：「也帶我一股唄？我也想成為『家裡有礦的人』。」