范大師看著眾人吃的津津有味,並讚不絕口,臉上不由露出滿足的笑容。對一位廚師來說最值得驕傲與開心的事情,那就是自己做出的菜得到顧客的認可。
范大師看到眾人吃的差不多了,清了清嗓子,問道:「諸位感覺如何,可有什麼建議?」
楚婉清等人聽後隨即誇讚了起來,什麼肥而不膩,味濃適口,唇齒留香,色香味俱全等等。
不過,蘇曉倩看了看林昊,又看了看范大師,臉上儘是猶豫之色。
范大師這時也發現了蘇曉倩的表情,眉頭不由一皺,緊接著看向蘇曉倩問道:「不知這位小姐有什麼看法,不要擔心,有什麼想法儘管說。」
蘇曉倩聽後沉思了片刻,隨即起身回道:「如有冒犯,還請范大師見諒,范大師做的紅燒出手的確很好吃,不過相比我之前吃過的一次,總感覺缺了點什麼。」
范大師聽後也是一愣,他本以為蘇曉倩會說什麼油膩之類的,畢竟並不存在一道適合所有人口味的菜。
但是令他沒想到的是,蘇曉倩竟然說有人做的豬蹄比他做的好吃。不說全世界,至少在國內,他還沒遇到過在這道菜上勝過自己的廚師。
楚婉清聽後不由掃了幾眼林昊,蘇曉倩吃林昊豬蹄這件事和她說過。
服務員聽後也是一愣,范大師什麼水平,她是知道的,國內無人出其右。
本來以范大師的身價絕不對屈尊來他們這裡,范大師之所以來這裡,是因為早年時候,范大師受過他們老闆父親的恩惠,現在算是來報恩的。
「這位小姐,我想你一定好長時間沒吃了,有些回味了,范大師在廚師界可是泰山北斗一般的人物……」服務員善意的幫大家的圓著話。
「小王,你不要說話。」范大師打斷道,看著蘇曉倩問道:「不知道這位小姐吃的豬蹄是誰做的?」
蘇曉倩本來打算接著服務員的話說下去,只是這范大師看來是較真了,她只好指著還在搜刮其他人剩餘豬蹄的林昊,說道:「范大師,是他。」
刷的一下,房間內所有人的目光集中到林昊身上。
而這時,林昊兩邊的佳麗才發現自己吃剩下的豬蹄被林昊拿去了,臉色不由微紅了起來。
林昊突然感到氣氛不對,隨即抬頭望了望,他看到所有人都在看自己,不由一愣。
「咳咳,這豬蹄反正你們也吃不了,我幫你們吃了多好,不要浪費嘛。」林昊乾笑道,他以為眾人是因為他拿別人豬蹄吃,才看他的。
范大師見此卻笑了笑,對於廚師來說,自己做出的菜被人全吃光才是最高興的事情,反而沖淡了心中的不愉快。
「小兄弟,聽這位小姐說,你做的豬蹄很好吃,是真的嗎?」范大師笑道,連稱呼都親切了許多。
「嗯,這倒是真的,你做的這豬蹄還差點,不過已經很好吃了。」林昊擦了擦嘴,直接點評了起來。
除了蘇曉倩,眾人聽後俱是一愣,這林昊不但承認了蘇曉倩的話,還直接說范大師做的差了點。
此時,不少佳麗已經百度了一下范大師與紅燒豬手,頓時知道了范大師是何許人也了。
柳如煙不停的朝林昊使眼色,示意林昊趕緊認錯,只是林昊完全沒有看到。
范大師愣了一會兒,隨即問道:「哪裡差了點?」不過此時他並沒有往心裡去,畢竟林昊一個二十歲出頭的小伙子,即使對廚藝有研究,也不會有多高深的廚藝。
與其他技能一樣,廚藝也講求「功力」,這需要長年累月反覆練習的。否則做出來的菜再花哨,口味也不會強到那裡去。
「這豬蹄僅僅做到了外香,未能做到內香,以至於豬蹄內部的香味未能全部烹飪出來,因而導致豬蹄入口後,香味後繼不足。」林昊隨即正色點評道。
蘇曉倩聽後,雖然不懂什麼內香外香的,不過回味一下上次吃林昊做的豬蹄時,略微一思索,便有種恍然大悟的感覺,也終於知道範大師的豬蹄差在哪裡了。
范大師聽後,瞳孔不由擴大,臉上露出震驚之色,因為他這道紅燒豬手的欠缺之處,完全被林昊點出來了。
而之前,他之所很自信自己的豬蹄沒有人比得上,那是因為他從來沒有吃到過能夠將內香完全烹飪出來的豬蹄,也從未聽說有人能夠做到這一點。
范大師回過神後,激動的走向前,朝林昊深深一鞠躬,並鄭重的問道:「請問,怎樣才能將豬蹄的內香完全烹飪出來。」
不過,范大師說完後,臉色不由一僵,他話說出口後才意識道,這樣直接詢別人的訣竅是犯忌的。
他隨即補稱道:「要是小兄弟願意指教的話,有什麼要求,只要我范青山辦得到的,定不推辭。」
此時,周圍眾佳麗感到震驚不已,他們沒想到林昊竟然真的對廚藝有如此之深的研究,而范大師自報家門,更是讓她們確定了范大師的身份。
林昊見范大師朝自己鞠躬,急忙起身還禮,不好意思的回道:「范大師不要這樣說,挺讓人尷尬的,其實沒什麼,首先要保證豬蹄的完整,避免破壞了內部,導致內香流失。」
范青山聽後不由點了點頭,這與他的做法一致,這樣才能保證香味不被破壞。
「然後將料物製成汁液淋在豬蹄上,並用手拍打豬蹄,還有按摩,使料物浸入豬蹄中。」林昊繼續講解道。
范青山聽到這裡深深的思索了起來,他都是用浸泡的方法,因為豬蹄多膠原蛋白,需要浸泡一段時間,料物才能浸入豬蹄內部。
但是這樣有一個弊端,那就是長時間浸泡,會破壞一部分內香。
想到此,范青山不由點了點頭,利用手勁拍打按摩,不僅能夠加快料物浸入豬蹄內部,還能活化豬蹄筋骨與肉質,自然會進一步增加豬蹄的香味。
「最後我採取的是烤制,利用火焰將內香完全烤制出來,最後淋灑上汁液,當然也可以加上其他一些料物增加豬蹄的味道,我當時沒那麼多料物,便沒有試驗,范大師你可以多試試一下。」林昊繼續說道。
范青山聽後,深深地點了點頭,他此時已經對林昊烹飪之法全然了解了,一般人即使知道這方法,也很難做出來,其中的每一步都需要長年累月的練習才能達到想要的效果。
而此時,眾佳麗們的美目朝著林昊掃來掃去,有一手好廚藝的男人和有一手好廚藝的女人一樣令人動心。