第146章 烤鴨
一個小時後，高鐵準時準點的停在了站台上。
羅白三人全部背著碩大的雙肩包，向著出站口走去。
鍾睿早早地在出站口等著他們，見三人出來，趕緊殷勤的上去把老爺子的背包接了過來背到自己的身上。
「咱們是先吃飯還是先去酒店放東西？」
對於這個問題羅白覺得根本就沒有回答的必要，要知道今天早上他根本就沒有吃飯，張了張嘴剛打算說話，就聽見羅利民的聲音從一旁飄了過來：
「先去酒店吧。」
聽到羅利民老同志的話後，鍾睿果斷點頭：「好嘞。」
可能是考慮到老爺子的乘坐感受，鍾睿這次特意開來了一輛商務車。
上了車之後，羅白聽著鍾睿和羅利民老同志介紹著周邊的環境建築，慢慢的陷入了夢鄉當中。
自從鍾文德停止決定把業務向著燕京傾瀉的時候，鍾睿就被長派到了這裡工作，對於燕京的道路，在有導航的情況下，可謂是手拿把掐。
等到羅白感覺到車輛停止的時候，他們已經來到了酒店當中。
看了看這家酒店的地理位置，又看了看它的裝修，羅白突然感覺到錢包有些遭不住。
而羅利民老同志也皺了皺眉頭：「小睿啊，我們在酒店裡居住的時間非常短，不用住這麼好的地方吧。」
雖然在場的有一個拆一代和一個拆三代，但是他們的家訓還是不允許他們這麼鋪張浪費。
「爺爺，這是咱們公司的合作酒店，我們在這裡常年包了一層供客戶居住，」鍾睿帶著他們進入了大廳里，邊走邊解釋道：「不管裡面有人住還是沒人住，咱們一年都得給人家這麼多錢。」
聽到了鍾睿的話後，羅利民的心理負擔消失了。
他十分了解鍾睿，既然鍾睿這麼說，那就代表著事實肯定是這樣的。
歸置好行李之後，幾人來到了大廳集合，隨後在羅利民的指揮下，他把車開到了一個胡同里。
羅利民在車上深呼吸了幾口之後，推開車門走了出去。
看著羅利民眼中思緒萬千，羅白也好奇的打量著現在幾人在的這條胡同。
歷史的厚重感，歲月的沉澱
這些羅白都沒有看出來。
不過和之前走過來的現代都市場景想比，現在這個胡同里，更多的則是一些人情味。
在這裡呆立了一會兒，羅利民開始朝著胡同走去。
燕京的胡同都是縱橫交錯的，羅白等人跟在老爺子的身後，一邊走，一邊好奇的打量著。
可能是老爺子的記憶慢慢的清晰了，他的腳步越走越快，終於，成功的把羅白三人繞的分不清東西南北的時候，他的腳步在一個門口停住了。
看著這戶人家的大門，羅利民伸出去的手一時之間停在了原地。
「咯吱.」
就在羅利民的手還停留在半空的時候，大門突然被人從裡面打開，出來一個有些胖胖的中年男人。
他的手裡還拿著一個盛滿水的盆。
「老爺子，你這是幹什麼啊？」
羅白看到中年男人的樣子明顯是被人嚇了一跳。
隨後他看到了站在一旁的羅白三人，笑了笑：「你們是來吃鴨子的？」
得到了肯定的回答之後，男人讓開了門口：「那你們還真是來著了，今天中午我們的桌子就只剩下一張了，你們再晚來一會兒啊，也許就沒有地方可以坐了。」
說話間，男人把盆里的水倒進了下水道裡面。
回頭熱情招呼著：「來，你們跟我走。」
羅白在中年男人的帶領下走進了這家院子。
一眼望去，這戶人家的布局一目了然。
就是一個縮小版的四合院。
透過窗戶可以看到，正廳里有三張桌子，每張上面都有人影晃動。
而東廂房裡面的兩張桌子同樣已經被人占了。
男人把羅白四人帶到了南廂房裡，對著羅利民說道：「您老暫時委屈一下，在南廂房中用餐吧。」
羅白進入了房間之內，雖然現在已經到了初冬季節了，不過這個屋子裡面的溫度還是很合適的。
「麻煩給我們先來一隻烤鴨吧。」
還沒等坐到座位上，鍾睿已經先點上菜了。
「沒問題，那咱們的鴨架是打算怎麼做啊？」
羅利民坐下之後問道：「有哪種料理方式？」
「可以椒鹽，可以做湯，您看您需要哪種？」
「椒鹽的吧。」
得到了答案的中年男人走出了房間，看著倒了杯茶水的正在喝的羅利民，羅白陷入了沉思之中。
要知道，羅利民在外面的時候一直是以孩子們為主，很少有這麼武斷的時候。
「他們這裡的烤鴨在我的印象里一直採取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛，只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞系上後掛在火上烤。」
羅利民的話在三人的耳邊響起：「這種方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，同樣也是掛爐烤鴨的一大特色。」
「正宗的掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，並帶有一股果木的清香。一會兒你們可以嘗一下，看這裡的味道變沒變，不過大概率是不會變的。」
很快，剛才的中年男人推著一輛手推車走了進來，臉上露出了驚異的神情：「老先生看來是咱家的老顧客啊啊，不過您放心大膽的嘗，咱們的烤鴨，味道是絕對不會變的。」
隨後他一邊片鴨子，一邊和羅白等人說道：「吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味，冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。」
「原因是冬春二季的燕京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。」
說著，他手上的動作依然沒停，快，準的刀法在他身上表現的淋漓盡致，很快，這隻鴨子就在他手上變成了一片片的鴨肉。
(本章完)