第493章 菜式考量

  第493章 菜式考量

  而最為令洛雨彤擔憂的，還是分量的問題。雖然賽委會規定的是一桌宴席，可品鑑團有一百多位的美食家們，光是十道菜，怎麼可能滿足一百多個人的品嘗呢？

  為難了大半個晚上，洛雨彤也沒有決定下來到底要為宴席準備什麼樣的菜式，所以蜷縮在莫澤宇的懷中也沒有睡個安穩覺，而第二天一大早，洛雨彤便倉促的吃了早餐，然後帶著莫澤宇等人來找洛哲茂和洛子瑞請教來了。

  畢竟在洛雨彤所認識的眾多人之中，經手過不少宴席的人，除了0228號之外，大概就是洛哲茂和洛子瑞了。如果不是礙於多布森先生等人的身份問題的話，洛雨彤可能還要找他們請教一二才行。

  抵達了莫氏酒店的時候，洛哲茂還在吃著早餐，洛子瑞一家三口陪伴著洛哲茂，四人看起來氣氛十分融洽，就仿佛洛子瑞等人一直以來就是和洛哲茂生活在一起一樣。

  對此，洛雨彤心裡感到十分高興。一直以來，洛雨彤都清楚的記得是自己取代了洛雨彤的位置，所以在找到洛子瑞的時候，洛雨彤才沒有多加排斥，畢竟洛哲茂上了歲數，最希望看到的就是兒孫滿堂，承歡膝下。

  注意到洛雨彤幾人的到來，洛哲茂情緒高漲的對著洛雨彤招了招手，然後吩咐洛子瑞為洛雨彤準備碗筷，然後才開口說道：「怎麼這麼一大早的就過來了，有什麼事情先吃早飯再說吧。」

  其實洛哲茂心裡很清楚，洛雨彤能從一開始走到現在，已經十分的不容易，所以洛哲茂也沒有期望著洛雨彤真的能成功的問鼎廚王寶座。不過洛雨彤幹勁十足，洛哲茂當然也不會潑冷水，何況自從那次車禍之後，洛雨彤也就不再依靠他了，讓他這個做外公的心裡也不怎麼舒服。

  自家孩子，怎麼這麼快就飛走了呢？不得不說，每一個做長輩的，都盼望著家裡的孩子成就非凡，可是當孩子走得太快、飛得太高，作為長輩的又該擔心了。因為身體的緣故，洛哲茂已經缺席了好幾場洛雨彤的比賽，所以這最後的廚王爭霸賽，洛哲茂說什麼也不能在聽話的留在酒店裡靜靜的觀看電視直播了。

  只不過他們這一次並沒有帶上吳伯和劉嬸，一直以來都是洛子瑞和阿維德醫生在貼身的照顧著洛哲茂，所以洛哲茂心裡還是有些顧慮的，但是為了洛雨彤，洛哲茂也要強勢一次才行。

  「外公，我們已經吃過早餐了。我有些事情需要請教您，那您先用餐吧，不著急。」洛雨彤對著洛子瑞搖了搖頭，然後和洛子瑞三人打了招呼，便帶著莫澤宇和田甜坐到了另一側的沙發，喝著茶水等待著。

  大概半個小時之後，洛哲茂便放下了筷子，在洛子瑞的攙扶下來到了洛雨彤的身邊，坐了下來，關切的詢問道：「有什麼事情要問的？看樣子和接下來的比賽有關。其實雨彤不要壓力過大，之前是外公不對，你能走到現在，已經足夠了。」

  「外公放心，我才沒有什麼壓力呢。只不過接下來的比賽是宴席，可我沒有接觸過正式的席面，而且還要準備一百多人份的，按照一張桌子坐十個人，那麼就是十桌飯菜，五個小時，我覺得太難了。」洛雨彤一邊為洛哲茂倒了杯熱茶，一邊皺著眉頭說著。

  「十桌麼？」聞言，洛哲茂也皺起了眉頭，說起來，他確實沒有教授過洛雨彤任何關於宴席的事宜，畢竟他們洛氏酒樓有專人負責這個問題，何況還有那麼多廚師、幫廚，洛雨彤自然不需要考慮這個問題了。一般由一個大廚掌管席面的情況，現在已經鮮少發生了，現在看來，他也是百密一疏啊。

  手指摩挲著茶杯，洛哲茂在心裡細細思量，一百多人對於洛雨彤一個人而言卻是負擔太大，何況還是在比賽，在味道等方面要求也是極為嚴格的。那麼怎麼樣才能做到既不會累倒洛雨彤，又不至於席面太差呢？洛哲茂也有些年頭沒有做過宴席了，所以需要好好考慮考慮才行。

  洛雨彤見洛哲茂沉默不語，也不多加催促，坐在一旁安靜的喝著茶，電視中對於今天的廚王爭霸賽的比賽即將開始，所以洛雨彤便把注意力轉移到了剛被洛子瑞打開的電視當中。

  「冷菜可以選擇滷味拼盤，豬耳朵、豬頭肉之類的，雖然常見，但是用來作為宴席的頭道菜，還是不成問題的。畢竟其他的廚師也需要顧慮分量的問題，而做大鍋菜，還是華夏菜系比較靠譜啊。」洛哲茂沉默良久之後，對著洛雨彤開口說道。

  並不是不想給洛雨彤多一點選擇，可問題是，一個人掌握一台席面，並不是那麼容易做到的，洛哲茂也有點鬧不明白，賽委會到底是怎麼選擇這樣的比賽題目出來的。

  「唔，滷味拼盤以後，熱菜可以炒上幾個簡單的葷素搭配，脆米椒鹽蝦可以考慮。然後大件就來名貴點的魚或者是家禽，醬爆豬頸肉，蔥燒遼參、脆皮金乳豬就不錯。

  甜菜比較簡單，蒸也好，拔絲也好，不過雨彤不太擅長拔絲，那麼最穩妥的就是蒸，杏肉豆腐、三不沾之類的可以仔細考慮一下。

  而湯的話，你上一場製作的那個人參飛龍湯就很好，而且時間方面也不需要太多，主要是高湯需要提前準備的足足的才行。

  最後在來個點心拼盤、水果拼盤，點心的問題你可以請教一下劉嬸或者是常林，水果拼盤在華夏菜系裡面沒有什麼需要準備的，但是你也可以製作成水果沙拉，亦或者是放上酸奶之類的，可以促進消化吸收。」洛哲茂雖說很想按照洛家的菜單來決定宴席，可這幾年來洛雨彤很少製作洛家的菜式，所以洛哲茂不知道洛雨彤心裡的想法，便也沒有自作主張的確定菜單，只是給予洛雨彤一些提示。

  雖然洛哲茂並沒有說幾道菜，但也算是打開了洛雨彤的思路，而洛雨彤準備在詢問0228號的建議之後，在做最後的確定。不過人參飛龍湯，已經算是洛雨彤確定的第一道湯了。

  突然記起很小的時候吃桌的時候，菜剛端上桌就被夾沒了，現在想想還真是好尷尬啊~

  (本章完)