有著良好作息規律的魏一，早早洗漱完出了門。
掃了一輛單車，朝著昨晚度娘調查好的早茶茶樓騎行而去。
到達目的地，停好還完單車，魏一信步走進茶樓。
一進店，服務員便熱情招呼：「飲咩茶？」
「普洱，謝謝！」
在服務員的引導下，魏一來到一個兩人桌坐下。
這個位置非常合適，不會影響到其他顧客，於是魏一快速將自拍杆及手機調整好，一切準備就緒。
緊接著，服務員端過來一壺熱水，一個盛水的大碗，魏一將茶杯、碗、勺子、筷子一一放進去燙洗一遍。
在粵州無論茶樓檔次多高，基本餐前都會讓你自己燙洗餐具。
當魏一燙洗完餐具，正好服務員也將功夫茶端了上來。
服務員貼心為魏一倒上一杯茶，魏一回以扣茶禮，以示尊重。
扣茶禮有三種，像這種平輩之間的，需要右手食指中指併攏，敲擊桌面三次，相當於雙手抱拳作揖。
這邊點餐非常獨特，茶樓阿姨會推著蒸籠推車經過有食客的位置，這時候你就可以選擇需要的點心了。
「我要一份豉汁鳳爪、一份蝦餃、一份干蒸以及叉燒包，謝謝！」
阿姨點點頭，動作嫻熟從蒸籠里快速取出魏一所點點心，隨後在魏一的台卡上，用印章在相應的點心處蓋章。
魏一啄吟一口普洱潤喉，茶水中規中矩，沒有什麼特別之處。
隨後拿起筷子夾起一隻蝦餃，蝦餃是半月形的，蜘蛛肚一共有十二褶，魏一細細品嘗色澤潔白晶瑩的蝦餃，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口。
蝦餃皮是比較難處理的，因為使用了澄粉，所以烹調的方式需要特別注意，如果處理不好，過一分則皮過厚過干，少一分則皮易破，而且會導致如同漿糊一般的口感。
魏一所食用的這份蝦餃外皮是恰到好處的，可見廚師師傅的烹調手藝之高明。
蝦餃的餡料有鮮蝦，豬肉、竹筍，蝦仁的鮮嫩程度非常高，豬肉的豬油味道也是恰到好處，豬油味道絲毫沒搶走蝦仁的鮮味，整個蝦餃完美體現了一個詞，鮮美爽滑！
按照習慣，魏一將4隻蝦餃消滅完，這才繼續品嘗下一個點心，干蒸。
干蒸全稱叫做干蒸燒麥，外表呈黃色，頂部餡料張嘴處有蛋黃葺加以點綴。
色鮮味美，質地爽潤，爽口不膩，且口感層次豐富，瘦肉粒和冬菇粒為干蒸增添了不少嚼勁。
魏一吃完4隻干蒸，為自己添上一杯茶水，一飲而盡，到這時候已經有半飽了。
緩緩吧。
單人早茶的最基本的配置就是一蠱兩件，一蠱指的是茶水，兩件指的是兩樣點心，魏一點了4樣點心，已經超標準了。
魏一又給自己添上一杯茶，見功夫茶壺中的茶水已經見底了，便將茶蓋揭開一半擱在茶壺上。
巡場的服務員見此，便主動過來添茶，這是茶客與服務員之間的默契，整個過程安靜文雅。
據說這個規矩也有個典故，說是一破落子弟在飲茶時，將一隻麻雀放在茶壺裡，服務員續水時，壺蓋打開時麻雀飛走，於是硬說是只金絲雀，訛茶樓一把。
從此由茶客自己開壺蓋，延續至今。
緩了兩分鐘，魏一繼續開動。
叉燒包貴為茶樓四大點心之首，在五十年代，甚至還有創作人把這份狂熱寫進了歌詞裡。
魏一這次不用筷子，伸手拿起一個叉燒，左右手各捏住一邊，輕輕一掰，叉燒包便張開口，
露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
輕輕咬下一口，雪白鬆軟的包子皮，仿佛在咬棉花糖一樣，裹著蚝油芡汁的叉燒餡，香滑咸鮮，第一口熱騰騰的滋味太難忘了。
吃著美味的叉燒包，魏一無可避免想到了童年陰影電影（怕引起讀者不適，此處不留電影名）。
等吃完三個叉燒包，魏一感覺自己已經有了9分飽，幸好最後一份點心，豉汁鳳爪的分量並不是特別多，還是吃得下的。
小巧的蒸籠里，白色的布碟上整齊擺放著四個通體醬紅色的胖胖的鳳爪，鳳爪上的豉油泛著誘人油光。
魏一夾起一隻鳳瓜放在嘴裡，鬆軟的皮肉已經脫骨，無需咀嚼，鳳瓜就在嘴裡融化成半固體的凍兒，豉汁的香味中，感覺滿嘴都是骨膠原在滑動。
魏一淺吐出小骨頭，再去啃鳳瓜掌心的那一塊兒厚厚的肉墊，和其它部位的酥軟不同，這肉墊連著筋，嚼起來很勁道，用舌頭轉一圈，也輕鬆脫骨了。
超級入味的豉汁鳳瓜，刷新了魏一對雞爪子的固有認知，雖然沒有大魚大肉吃得痛快，但是鳳爪特有的膠質口感足以征服任何人的味蕾。
食神之舌發揮作用，魏一發現豉汁鳳爪在製作過程中，通過先炸再泡水最後上鍋蒸製的方法，讓雞爪的絕妙口感發揚到極致。
如此複雜的製作工序造就出來的鳳爪，不禁讓魏一唇齒留香，連啃骨頭都變成一種樂趣。
不知不覺間，魏一將幾個鳳爪啃食乾淨，甚至骨頭都沒放過，悉數被他咬爛成碎渣吐出。
蒸籠中的紅色醬汁里有幾枚紅色的花生米，魏一夾起花生放在嘴裡，花生入口即化成泥，醬汁充盈入口綿軟，飽含著對豉汁鳳瓜的回味。
豉汁鳳爪應該會更受女生們的青睞，因為它不僅美味，還富含骨膠原，多吃能美容。
魏一慶幸的是，自己機智的將豉汁鳳爪留到最後，這是今天早茶探店，最完美的壓軸體驗。
魏一對著鏡頭說了一句記得按時吃飯，便結束了今天的錄製。
早茶點心還有很多，一期探店是吃不完的，除非像某些美食博主一樣，所有點心點一份，然後只嘗一口就不吃了。
太浪費了，浪費是可恥的，魏一絕不允許自己這麼做。
所以早茶做成一個系列，也是未嘗不可的。
魏一拿上台卡去收銀處買單，掃碼付款42元，這是魏一目前吃過的最貴早餐。
走出茶樓，魏一迫不及待趕回家剪輯早茶視頻。
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