第二十九章風乾魚

  眼前這個辦法，只有把這些做成風乾魚，不僅是一個很好的存儲方法，而且製成的曬乾魚同樣可以清蒸和煲湯。把這些魚兒都做成風乾魚，到時候在掛在山洞外面風乾，什麼時候想吃就取下一條做，多方便啦。白牡丹說干就干，把魚全殺了，開膛破肚，取出內臟，山泉水清洗乾淨，瀝乾水分。所有殺好的魚兒裝到木盆里，給處理好的魚加入粗鹽，白酒，在從空間裡拿出一大把野薑出來，這野薑還是昨天下午放進去的，沒想到還和剛從土裡拔出來一樣新，看來這個空間還有保鮮作用呢。

  將姜清洗乾淨，切成薑片，放進去攪拌均勻，在大木盆里醃製，這可得醃製上一個半時辰。白牡丹便把木盆放在岸台上，做了鹹魚，當然要做鹽雞，便將目光轉至地上打堆的野雞們。

  白牡丹眼神不善的看著地上被草繩綁著的野雞們，直直撲過去，「不要怕，我會很輕的」，野雞們被嚇得在廚房直飛騰，翅膀撲棱的可用力了，仿佛面前的白牡丹就是會吃人的惡魔，不，不是吃人的，是殺雞的。但奈何它們都被捆綁著雞腳，白牡丹站在拿著草繩的一頭一拉，野雞還不是得乖乖就範。最後白牡丹和野雞大戰，白牡丹完勝。

  白牡丹把所有的雞全部殺了，然後全部仔仔細細清洗，去掉殘留的雜毛，瀝乾水分。

  接著將鹽、花椒、八角、香葉、桂皮放進大鐵鍋炒，炒成微黃色就行了。桂皮量得注意，用一點點就可以了，在這個時候燒的火一定得是小火。

  然後將炒好的鹽放涼，在把所有雞的全身塗一遍白酒，再按摩約一小會兒。然後往雞身上開始塗抹調料。邊抹邊按摩，就算是雞蛋的腹腔裡面也要抹到。按摩了一刻鐘左右，在剁一些的蔥、姜、蒜的蒜末，將蔥姜蒜裝入雞的腹腔，然後用牙籤把開口處穿好。醃製。這個鹽雞需要半天時間，只為了讓它更加入味。白牡丹端著裝著醃製野雞的超級大木盆，放在鹹魚盤旁。

  現在這個天氣雖是秋季，但是肉也不能擱置太久，得儘快處理了，炎熱的天氣東西不能放太久，那就先來個鹵豬頭。

  白牡丹在山洞外生了個火，弄了一個架子，將豬頭放在上面，用火烤了一遍。這個時候要特別注意在耳朵眼、眼睛、嘴角的豬細毛，一定得烤沒了。白牡丹看豬頭上的毛徹底烤沒了，這才把火滅了，接著把豬頭擦洗乾淨後，把豬耳朵割掉和豬頭一起放到木盆里用清水裡浸泡，拔淨血水。

  這時芍藥也帶著妹妹們回來了，芍藥、紫薇兩人均是左右都托著一根竹子，梔子、連翹、鈴蘭三人一起抬著用草繩綑紮好的五根竹子，梔子抬頭，連翹抬尾，最小的鈴蘭抬中間；木棉、木槿、海棠則是三人一起托著一根竹子，因為三個小蘿蔔都很小，卻都·嚷嚷著要幫姐姐們抬竹子，芍藥沒有辦法，就給最小的三個小妹想了這麼一個辦法。