魯菜廚師們展現出各種技法，確實是讓現場不少人眼花繚亂。
但港城廚師所用的那些名貴材料，也是讓現場很多人大為驚嘆。
馮正明看到龍昆保完成乳鴿拆骨後，再對乳鴿進行一番內外的處理。
之後再把準備的魚翅和火腿絲調味後，塞進剔骨的鴿子腹中。
再把頭和鴿子翅膀交疊打上一個節。
確定密封好，把鴿子先進行焯水。
焯水的過程中，需要用竹籤對鴿子進行扎孔放氣。
防止鴿子後面受熱膨脹腹部爆開。
完成焯水後，將鴿子放進一個小盅里，再把提前吊好的湯加入。
之後便放進蒸鍋里，隔水進行蒸燉。
看得出來，龍昆保對這道菜相當嫻熟，所以他的製作過程也是相當有觀賞性。
侯師傅看了笑呵呵問：「正明，聽說你做乳鴿也是一絕，你覺得跟港城廚師的這道鴿吞翅相比，你做的怎麼樣？」
馮正明聽到侯師傅這麼問，立刻明白侯師傅這是有意在點自己。
實際上，魯菜里並沒有多少鴿子為原料的菜。
只是，馮正明之前參加全省青年廚師烹飪交流大賽中，他用黃燜的方式，做了一道黃燜乳鴿，當時確實讓很多人都印象深刻。
結果侯師傅今天在這裡，直接就說馮正明擅長烹飪乳鴿。
這話自然是立刻引起兩位港城大亨的注意。
「哦？馮狀元也很會做乳鴿嗎？」
「好像在魯菜里，不是很常見用乳鴿做菜吧？」
馮正明見兩位港城大亨已經這麼問了。
他看向侯師傅一眼。
看到侯師傅滿臉笑容，明顯希望他在港城大亨面前別謙虛。
畢竟港城廚師做乳鴿，確實是非常利害的。
侯師傅作為國家級評委，在如今港城還沒有回歸時，自然不希望內地廚師在港城廚師面前太丟份了。
馮正明看向兩位港城大亨，微笑解釋了自己黃燜乳鴿的做法。
「我的做法，實際上是從我們魯菜里黃燜栗子雞里脫胎出來，我呢是用乳鴿代替雞，去做了那麼一道菜，算是我之前參加省里青年廚師烹飪大賽時的一種嘗試。」
說到這，馮正明又看向侯師傅：「沒想到侯師傅您一直還記著。」
侯師傅笑著點頭：「當然記得，那道菜做的味道相當好。」
被侯師傅這麼說，自然是勾起兩位港城大亨好奇。
港城兩位大亨也稱得上是頂級吃貨了。
對沒吃過的美食，他們自然充滿好奇，很想品嘗。
馮正明只能先轉移話題。
「我們還是繼續看現場的烹飪，若是之後有時間，幾位願意嘗嘗，可以去匯泉樓，我給各位做一次嘗嘗看。」
這話一出口，侯師傅和另一位國家級評委馬上齊聲邀請港城兩位大亨一起去匯泉樓品嘗。
兩位港城大亨笑呵呵地齊聲答應。
此時，宴席對決現場，江成哲作為李冠生的徒弟，拿出了李冠生為他準備的鮑魚。
是品相非常好的六頭鮑。
侯師傅見狀頓時感嘆：「港城廚師還真是拿出了好東西，竟然拿出了六頭鮑。」
港城兩位大亨馬上笑呵呵表示六頭鮑並不算什麼。
「六頭鮑已經很好，但還算不上是多名貴的鮑魚。」
「不錯，今天李生沒出手，否則至少也該是三四頭的。」
馮正明接過兩位港城大亨的話。
「六頭鮑已經很棒，這畢竟是一場宴席對決，並非是真正要招待什麼貴客，倒是不用那麼好，關鍵還是要把味道做好。」
這話也獲得其他評委們的認可。
江成哲親自做鮑魚，同樣是相當有講究。
看得出來，他確實跟著李冠生專門學習過。
烹飪的過程實在是相當的嫻熟。
在江成哲烹飪的時候，現場戴龍亮了一手烤乳豬。
看到戴龍在現場進行烤乳豬，也是讓大家感到頗有些驚奇。
馮正明看著戴龍烤乳豬手法，倒是忍不住笑起來。
看到馮正明笑，其他評委都不禁好奇。
「馮狀元，你這是笑什麼？」
馮正明趕緊收斂笑容，認真給幾位評委解釋了一下。
「哦，我是想到一個關於烤鴨的小知識。」
這話頓時勾起了在場評委更濃重好奇心。
「烤鴨有什么小知識？」
馮正明便慢慢說起關於烤鴨的小知識。
「烤鴨一開始的做法，是源自於烤乳豬，在清朝破敗了之後，那些達官貴人們吃不起烤乳豬了，就開始尋覓平替。
然後就尋到了這烤鴨的頭上，用烤乳豬的方法去烤鴨子。」
一聽馮正明這麼說，讓兩位港城大亨有些不可思議。
「烤鴨的方法，竟然是源自烤乳豬嗎？」
「還真是第一次聽說這段。」
侯師傅倒是笑著點頭：「確實是源自烤乳豬的技法，而且當年京城最頂尖的烤鴨師傅，全都來自你們齊魯的榮成人。」
聽侯師傅也說起烤鴨的趣事，自然兩位港城大亨更加好奇。
侯師傅見兩位港城大亨也喜歡聽，他索性繼續說下去。
「後來恢復了全聚德的全鴨宴，烤鴨的師傅也依舊只聘用齊魯榮成人。」
說到這裡，侯師傅補充一句。
「當然現在，並沒有地域要求，烤鴨的技術也已經開始逐步傳開了。」
兩位港城大亨聽說這些趣事，確實覺得很有趣。
馮正明則接著介紹了京城烤鴨的一些小內幕。
「據說當初烤鴨必須要用填鴨，當初全聚德用的鴨子，必須要用白河蒲鴨，養不能超過白天，要填餵到5斤以上才能宰殺。
不過現在已經吃不到了，因為白河蒲鴨已經絕種了。」
聽馮正明這番介紹，讓侯師傅也對他有些刮目相看。
「沒想到正明你對烤鴨也有如此研究？」
馮正明看向侯師傅回應：「我和其他廚師可能不一樣，我是因為喜歡吃，喜歡做菜，所以才會當廚師，所以我就喜歡研究各種不同的菜。」
聽了這話，其他評委頓時都笑著點頭。
侯師傅對馮正明是有所了解。
知道他確實是個相當喜歡研究美食，並且喜歡自己做的人。
所以在侯師傅看來，馮正明廚藝這麼好，確實是有相應的背景。
兩位港城大亨，這段時間對馮正明觀察和了解。
也發現了這一點。
馮正明是個真正喜歡烹飪的人。
可能對很多廚師而言，廚師只是他們的一份工作。
對馮正明來說，廚師是他真正喜愛的職業。
一個把愛好當成職業的人，又怎麼會做不好呢？
大家一邊聊著，一邊看著現場烹飪。
時不時現場會有一些觀眾發出驚呼。
魯菜廚師和港城廚師都亮出各自很厲害的手藝。
無論是從技法還是最終成菜的擺盤上看。
雙方確實是幾乎不相上下。
雖然魯菜廚師用料上，可能確實不如港城廚師那樣名貴。
燕鮑翅參幾乎都已經用上了。
但魯菜廚師在技法上還是要更加多樣。
所以也把普通原料做出相當精緻的菜品
當然，因為這次宴席對決的魯菜廚師，都是相當正宗的魯菜廚師，他們所學的東西都是很正宗的路數。
所以他們做的菜，基本上都是很傳統的經典魯菜。
不像是馮正明在匯泉樓做的菜，往往會加入不少自己的設計。
會把傳統的經典魯菜，做出一些新的花樣出來。
不過即便是傳統經典的魯菜，依舊是很考驗每位廚師的手藝。
就像是海參扒羊排這個菜。
現場烹飪的時候，還要來一個大翻勺。
這本身就已經是足夠吸引人了。
終於，在經過了幾個小時的忙碌。
魯菜廚師和港城廚師的兩桌宴席慢慢完成了。
當雙方都把最後的菜擺上桌面。
馮正明站起身，帶頭為廚師們鼓掌。
現場在馮正明帶領下，爆發出雷鳴般的掌聲。
馮正明在雷動掌聲過後，更是大聲地喊道：「今天這場宴席對決，我覺得沒有輸家，無論是我們魯菜廚師，還是港城來的廚師，他們都展現了各自高水準的手藝。
我想讓我們再次鼓掌，為我們的廚師們送上一份誠摯的掌聲，感謝他們為我們奉獻這樣兩桌色香味俱全的宴席吧。」
馮正明這樣一番話，自然是獲得現場所有人的認同。
其他四位評委也都站起身，和現場人一起給廚師們鼓掌。
雷動的掌聲一遍一遍。
終於，在掌聲徹底平息後。
馮正明他們一起走向兩桌宴席，準備要開始認真的品評一番。
這兩桌宴席，可以說是展現了魯菜廚師和港城廚師們精湛的手藝。
港城廚師所用的燕翅鮑參，真的是各有各的花樣。
除了鴿吞翅之外，還有一盞鴿吞燕。
然後是非常漂亮的鮑魚，還有踏雪尋龍的威武霸氣。
整個一桌的菜，突出了一個奢華。
但旁邊的一桌魯菜，光是看著倒也不會輸給港城廚師這一桌。
魯菜廚師們也是拿出自己的精湛廚藝。
經典的幾道魯菜都做相當漂亮。
有如同火棗般的赤紅色九轉大腸。
有仿佛真熊掌的孔府仿熊掌。
還有蔥香味撲鼻的經典蔥燒海參。
更有在泉城婚宴上很常見的四喜丸子。
還要加上經典的魯菜湯羹，烏魚蛋湯。
當然還有相當顯眼的糖醋黃河大鯉魚。
這次做這道糖醋鯉魚的鯉魚，還真的是黃河大鯉魚。
是專門為了這次宴席對決採購來的。
可以說，用料上，魯菜廚師倒也沒有輸給港城廚師多少。
港城兩位大亨看過了之後，也感嘆魯菜的精緻。
「今天也算是見識到了，魯菜確實是不愧底蘊深厚，這一桌魯菜的宴席，真是一點也不會輸給港城的宴席。」
「是啊，這些菜做的也都是相當精美，這個福祿鴨做的是真好。」
獲得兩位港城大亨誇獎，讓孔興禮和林國富等魯菜廚師臉上浮現出笑容來。
對他們來說，能獲得港城大亨的誇獎，可能比勝過港城廚師還要重要。
侯師傅則是誇獎了港城廚師一番。
「港城遠道而來的幾位，你們的手藝還真的是很厲害，這些港城的名菜，被你們做的相當漂亮，讓我們大家見識到港城廚師的廚藝。」
另一位國家級評委，同樣附和：「是的，港城師傅的手藝，真是很厲害啊。」
兩邊都分別誇獎了魯菜廚師和港城廚師了。
這個時候，大家目光自然是落在沒有發表看法的馮正明。
面對所有人目光，馮正明依舊沒有著急發表言論。
「大家別這麼看我，我覺得其他評委已經說得很好了，我沒有什麼要說的。」
聽到這話，讓兩邊廚師都多少有點不滿。
戴龍直言不諱：「你是狀元，也是這次的評委，你不能不說說你的看法，總要給我們一個你的感受吧？」
林國富也隨後開口：「對，你應該要給一個你的看法。」
馮正明見雙方都希望自己給出評價。
他有些無奈，只能說出自己看法。
「其實我讓大家鼓掌的時候已經說了，我覺得今天雙方都是贏家，你們都把菜做的非常好，至少我不敢說我一定能在廚藝上比你們強出多少。」
聽這話，江成哲忍不住插話：「你這也說的也太避重就輕了。」
龍昆保跟著附和：「對，你還是直接說問題。」
馮正明此時還真有點哭笑不得。
明明這裡有兩位港城大亨，還有兩位國家級評委在。
你們怎麼都這麼在乎我的看法呢？
不過見大家都盯著自己，看起來不說出個所以然，根本不打算這麼放過自己。
馮正明只好明確對眾人說出自己的一些想法。
「我覺得，其實你們雙方都應該多跟對方學一學，有些東西，不是說你們做的不好，也不是說對方做的比你們好。
而是如今時代不同了，我們不應該再去考慮什麼菜系之爭。
要做出美味來，可能不是哪一種菜系就一定好吃，哪一種菜系就一定不好吃。
還是應該多看看別的廚師做法，或許能汲取到對自己有益的技法。」
聽馮正明說出這麼一番話，讓在場眾人都感到有些迷糊？
一時之間沒明白馮正明話里的意思。
見大家好像沒聽懂，馮正明只好是更直白地說了一遍。
「你們做的菜都很棒，但我覺得，其實你們雙方相互交流一下，把你們的一些做法相互搭配起來，或許出來的菜效果會更加好。」(本章完)