第6章 堪稱完美
總算是能夠名正言順吃到眼前的炸蝦天婦羅。
既然要試菜，自己就必須拿出專業的水準來。
想到這裡，森山丈一倒是放下了筷子，直接開始點評了起來：
「首先是顏色，金黃色的面衣將蝦尾包裹的嚴嚴實實，配合著三片深紅色的蝦尾殼，看起來煞是誘人。」
「油炸的倒是剛剛好，這對於一個新手來說，屬實難得。」
「然後是手法，這面衣掛得非常薄，恰到好處。」
「這樣既然不會吸收多餘的油脂，又能夠讓其中的食材，保持下最鮮嫩的狀態。」
「看得出，劉老闆應該經過很多次努力，才能做到這一步。」
「接下來，就是要考驗火候了。」
「這也是這道菜中最難的地方，久一點，面衣會吸收太多油脂，顯得油膩。」
「並且不再香脆。」
「其下包裹的蝦尾，也會因為高溫失去鮮嫩的味道。」
「時間不夠，面衣的水分沒有散失，肯定不會香脆。」
「其下的蝦尾，也因為沒有足夠時間的高溫處理，無法將美味激發出來。」
「火候到底如何，這點的話，就需要吃一吃，才能知道。」
不過我估計，應該也就是一般。
畢竟在極短的時間內，劉老闆能夠掌握面衣就已經是相當不錯。
說到這裡，森山丈一再次拿起筷子，夾起一塊炸蝦天婦羅放進嘴中。
相比於蘸料，森山丈一其實更喜歡吃原味的炸蝦天婦羅。
他覺得，只有這樣才能完美的體現食物本身的味道。
蝦肉鮮甜多汁。
面衣香脆。
兩種食材的搭配，無論是從口感上還是味道上都剛剛好。
火候居然剛剛好？
森山丈一有些難以置信。
怎麼可能，如此火候，即使水田料理長也不可能保證每一隻炸蝦天婦羅都是如此。
可能，剛剛這隻蝦只是巧合。
想到這裡，森山丈一又再次夾起一隻炸蝦天婦羅放進嘴中。
味道和剛剛那隻一樣，同樣的鮮美多汁和香脆，證明廚師對於火候的把握無可挑剔。
森山丈一驚呆了，怎麼會這樣。
這是自己遠遠達不到的天婦羅水平。
作為幫廚，森山丈一也經常幫著水田料理長製作天婦羅，卻從來沒有達到過這種水平。
不管是用心還是巧合都沒有達到過，不然他也就不僅僅是個幫廚了。
如果劉老闆有這種實力的話，豈不是說明他的天婦羅水平十分高。
那麼自己剛剛的一番點評算是什麼？
跳樑小丑？關公面前耍大刀？
想到這裡，森山丈一一張臉漲得通紅。
自己居然干出了那麼丟臉的事情？
望月香奈卻不知道森山丈一心中所想，看著陷入沉思的森山丈一，催促道：
「森山丈一，我們這裡你最專業，你快給我們說說，劉老闆的炸蝦天婦羅到底如何？」
「火候應該還湊合吧，我吃著味道還行。」
「點評到一半又不說話了，簡直急死人了。」
這火候哪裡是還湊合啊，簡直是絕佳。
被望月香奈那麼一說，森山丈一的臉更紅了。
只不過，當他看到一旁的蘸料之時，眼前又是一亮。
對啊，這還有蘸料。
只要劉老闆在蘸料上出了問題，自己就有台階下了。
到時候只要自己指出蘸料的缺點，然後再以誇獎收尾。
這樣的話，自己和劉老闆的面子上都過得去。
想到這裡，森山丈一假裝淡定的說：「這裡還有蘸料。」
「沒有試過所有的蘸料，怎麼得出最正確的評價？」
倒是室內光子有些奇怪，你不是評價火候嗎？
什麼時候，火候和蘸料也有關了？
不管室內光子心中是何感想，森山丈一再次夾起一塊炸蝦天婦羅，放進了蘸料之中。
天婦羅汁特有的咸鮮口味在嘴中化開，讓炸蝦天婦羅得到了升華，變得更加完美。
白蘿蔔泥的甘甜，恰到好處，解除了炸蝦天婦羅中的那一絲油膩。
姜泥的辛辣，則是錦上添花，讓整隻炸蝦天婦羅的味道達到的巔峰。
不信邪的森山丈一又嘗試了其他幾碟蘸料，卻發現，味道雖然有區別，但是都和炸蝦天婦羅融合的非常完美。
只不過這四份蘸料的側重點各不相同，在咸鮮的比例上有所區別，讓這一份炸蝦天婦羅憑空生出了多種變化。
甚至連白蘿蔔泥和姜泥都是經過精心處理，專門去除了口感不好的筋、皮等部位。
該死，這炸蝦天婦羅居然如此完美。
整個東京，炸蝦天婦羅能夠達到如此程度的料理店屈指可數。
森山丈一雖然只是個幫廚，但是他的見識可是一點不差。
身為隱藏富二代加吃貨，他可是品嘗過絕大多數櫻花國人都沒有品嘗過的美食。
不然他也不可能那麼自信的點評劉明輝的作品。
只不過，他怎麼也沒想到，劉明輝今天居然有個王炸等著他。
龍鯉只是一家普通的居酒屋，能夠有如此完美的炸蝦天婦羅，絕對能夠讓居酒屋的檔次提升不少。
甚至，如果劉老闆願意早點出手的話，光憑這一手炸蝦天婦羅的實力，水田料理長或許也不會走。
雙管齊下，龍鯉居酒屋的生意只會越來越好。
明明廚藝高超的劉老闆，卻偽裝成黑暗料理大師。
這其中定然有什麼不可告人的秘密。
水田料理長啊，伱還是太天真了一點。
被劉老闆玩弄於股掌之中卻不自知。
跳槽，或許是你最錯誤的選擇。
雖然有些打臉，但是劉明輝的炸蝦天婦羅沒得黑。
是以，他只能嘆口氣說：「沒想到，劉老闆的炸蝦天婦羅無論是火候還是蘸料都是完美。」
「這種水平的炸蝦天婦羅，我也就只在磯貝清一郎大師的手中吃過。」
「當然，劉老闆的炸蝦天婦羅還是要稍微差上那麼一點。」
比磯貝清一郎大師差一點？
眾人心中大震，沒想到森山丈一的評價居然那麼高。
那可是磯貝清一郎大師啊！
在櫻花國，能夠被稱為大師的人物都十分了不起。
磯貝清一郎就是其中之一。
他是一位專精天婦羅的大師，經由他製作的天婦羅可以說是櫻花國之最。
據說就連櫻花國首相都曾經邀請過他去做菜。
是以，森山丈一的評價非但不是貶低，而是無上的誇張。
至於被誇張的人？
劉明輝一臉的風輕雲淡，絲毫沒有被誇獎的喜悅。
似乎，這個誇獎不值一提。
事實上，劉明輝也的確是如此認為。
比某某大師差一點的評價，劉明輝怎麼可能喜歡。
他需要的評價是，碾壓某某大師。
不過，這炸蝦天婦羅只是他花一個多小時研究出來的成果，能夠有如此評價已經算是不錯。
就在大家還打算再說點什麼的時候，門口走進來一個風塵僕僕的大叔。
大叔一進門，就十分自來熟的找了個位置坐下，大喊道：「來杯啤酒，再來一份下酒菜。」
然後便翻看起了菜單。
(本章完)