第11章 料理
當森山丈一準備好下酒菜之後，回到廚房，卻看見了正在忙活的劉明輝。
難道劉老闆不是打算讓自己代工？
他有些奇怪的問：「劉老闆，你是打算自己動手？」
「不用我來？」
「你不用不好意思，要是真不會的話，我可以代勞。」
「至少會比新手靠譜一點。」
劉明輝有些莫名其妙的看著森山丈一，說：
「不就是一道炸豬排拼牛肉咖喱飯？」
「那麼簡單的料理我怎麼可能不會，我當然要自己動手。」
「不僅如此，我還要拿出最強的實力，讓澤井先生大吃一驚。」
「敢小瞧我？」
「就準備被驚掉下巴吧！」
「至於你？只要幫我準備需要的食材就行。」
「我炸天婦羅的時候就看過，這裡似乎沒有新鮮牛肉和豬裡脊肉。」
「用不新鮮的食材，味道總是會差上一點。」
開玩笑，這可是涉及到劉明輝的任務，怎麼可能假他人之手。
自己必然要用出全部實力，一舉震撼這個不信任自己的中年男人。
然後獲得那道足以讓龍鯉居酒屋支棱起來的高級下酒菜。
一想到如此豪華的獎勵，劉明輝也是幹勁十足。
聽到劉明輝的要求，森山丈一神色一變，解釋道：
「劉老闆，伱可能不知道，我們這裡並不用你說的那些食材。」
「龍鯉居酒屋算不上是什麼高檔的居酒屋，所以，一般牛肉料理用的都是凍牛肉。」
「炸豬排，同樣用的也是預製的炸豬排。」
「這樣不僅可以節省成本，還可以節約時間。」
同樣是居酒屋，也分很多檔次，龍鯉居酒屋那麼做，倒也是無可厚非。
中低端路線的居酒屋，本身走的就是薄利多銷的路子。
劉明輝嘆了口氣，說：「你去馬上給我採購一下食材。」
「一道優秀的料理在食材上可不能馬虎。」
森山丈一不以為然的說：「劉老闆，完全沒有必要啊！」
「一份豬排拼牛肉咖喱飯的售價為八百円，那麼做的話，我們根本賺不到錢。」
劉明輝自然是知道這個道理，只不過，眼前並不是斤斤計較的時候。
系統對任務是否完成有自己的獨特計算方式，這點從森山丈一還沒開口，就已經宣告任務完成了可以看出一二。
所以，劉明輝絕對不能馬虎。
如果澤井平八隻是嘴上說著滿意，其實心裡不以為然，這個任務絕對是要失敗。
況且，系統說的很對，膽敢挑戰廚神的尊嚴，自己又怎麼能不讓他震撼到心服口服？
劉明輝十分淡定的說：「叫你去買你就去買，不要和我廢話。」
「至於支出，直接掛在採購的帳單上。」
劉明輝一邊吩咐，手上則是不停，開始清洗起了食材。
雖然主材沒到，但是一些食材還是可以預處理。
將土豆洗淨切塊，胡蘿蔔、洋蔥洗淨切丁之後，森山丈一也適時趕了回來。
根據時間，劉明輝已經有了個方案。
先做牛肉咖喱。
等待咖喱燉煮的時候，再處理豬裡脊。
先將牛肉簡單沖洗乾淨之後，切成等量大小之後進行焯水。
撇去浮沫之後，也不用換水，直接全部放進高壓鍋中進行燉煮。
在高壓鍋的作用下，牛肉將會更加容易燉的軟爛。
之後，趁著煮牛肉的功夫，開始處理豬裡脊。
簡單洗淨之後，劉明輝用嫻熟的刀功將一整塊豬裡脊一分為六，化作六份豬排的材料。
這嫻熟的刀功直接將正在旁邊觀看的森山丈一嚇傻了。
他剛剛煮飯回來，就看到這一分為六的刀功。
這怎麼可能，劉老闆的刀功居然要比自己好。
作為幫廚，森山丈一每天做到就是切菜洗菜配菜之類的簡單工作。
將食材處理完成之後，就到了水田料理長大展身手的時候。
所以，他的刀功雖然趕不上水田料理長，但是卻也能算是不錯。
但是，他卻沒有辦法像劉明輝那麼簡單，輕易的將一整塊豬裡脊，順著紋理，切成最合適的六等份。
他有些難以置信的看著這六份豬裡脊，大小一模一樣，要不是有些紋理區別，他甚至看不出它們的差距。
不僅如此，當他看向那些切好的蔬菜時，發現它們同樣被處理的恰到好處。
這是自己達不到的刀功。
森山丈一有些泄氣，本以為自己會是這場賭鬥的主角，沒想到只是個煮飯買菜的夥計。
心裡落差有點大。
切好豬裡脊，接下來就到了醃製的過程。
需要醃製入味，這樣豬排才會更香更好吃。
這裡有個技巧，在醃製之前，先用刀背先將豬裡脊拍至鬆散，能夠讓醃製的時候，效果達到最佳。
醃製的配方也十分簡單，鹽、胡椒和耗油各少許，抹勻之後，靜置醃製就好。
另外一邊，等到牛肉燉煮的差不多，也到了開始料理其他食材的時候。
熱鍋下入黃油，待到黃油融化之後，下入洋蔥炒至變軟。
這時候，再加入切好的胡蘿蔔和土豆，翻炒片刻之後，倒入煮牛肉的牛肉湯燉煮。
燉煮十分鐘左右之後，加入牛肉，繼續進行燉煮。
待到所有食材快要成熟，開始吸收湯汁的時候，放入適量的咖喱塊，換中火進行慢慢燉煮。
這邊，牛肉咖喱就算是完成了。
接下來只需要等待食材和咖喱徹底融為一體便好。
又過了十分鐘，劉明輝關掉火，揭開蓋子，讓整鍋咖喱在餘溫的作用下，慢慢入味。
一般咖喱需要等待上半天的時間才能夠達到最好的味道，不過眼前並沒有這個時間，只能作罷。
之所以要揭開蓋子，是為了防止水蒸氣在蓋子上凝結成水珠，滴入咖喱中影響咖喱整體的味道。
現在就是炸豬排的時候了。
之所以要最後處理豬排，那是因為，豬排這種炸物，放久了會失去最好的味道。
雞蛋液、生粉和麵包糠，饞哭隔壁小孩三件套之後，將豬扒放進兩百度左右的油溫中進行油炸。
和天婦羅不同，炸豬排的面衣需要厚一點，這樣口感才會更加有層次。
將豬排炸至兩面金黃酥脆，中間的豬裡脊成熟之後，便可撈出控油。
另外一邊，森山丈一將煮好的米飯在碗中壓實，一個熟練的倒扣，在餐盤上製作出一個完美的半圓形米飯。
再在白米飯上撒點點黑芝麻，就算是大功告成了。
這樣雖然不能讓米飯變得更加美味，卻可以增加幾分賣相。
餐盤似乎是特製的餐盤，中間一個圓形，剛好能夠放下米飯。
其餘部分則是被一個半圓分割開來，防止咖喱影響豬排的味道。
接下來只要搭配切好的豬排，澆上足夠分量的咖喱，撒上一點香葉當點綴，就算是大功告成了。
這一步，原本都是由森山丈一這個幫廚來做。
不過，這一次劉明輝打算自己來。
食物的分量配比，同樣也非常重要。
將切好的豬排均勻的碼在餐盤較大空間的半邊。
借著，用勺在咖喱中攪動片刻，確保所有食材達到一個最佳的比例。
直接盛在另外一邊，撒上點香葉。
這份豬排拼牛肉咖喱飯就算是完成了！
(本章完)