第十七章鹹鴨蛋

  所謂鹹鴨蛋，便是將鴨蛋清洗擦乾，浸泡白酒，而後用飽和冷卻的食鹽水浸泡密封於罈子之中，置通風處，二十五日即可開壇取蛋煮食。Google搜索

  此法醃製出的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道鮮美，不管是生食，做菜還是拌飯都是味道絕佳。

  上輩子剛出來工作的時候窮，就靠著鹹鴨蛋拌米飯過活了，有一段時間連鹹鴨蛋都買不起，她就從網上學，什麼生的臭的都做出來過，嘗試了很多次，這才試驗出最完美最出油的鹹鴨蛋來。

  「郝掌柜要是信得過我，這一萬隻鹹鴨蛋便讓我帶走，一個月後，我還郝掌柜一種新的吃食。」

  「哦？什麼樣的新吃食？難道是鴨蛋做的不成？」

  葉安安只有談正事才會叫郝掌柜，不過就算郝掌柜再追問，葉安安還是賣了個關子，

  「佛曰，不可說。不過還得請郝掌柜幫個忙，幫我買上二十斤粗鹽。」

  食鹽分為粗鹽和細鹽兩種，當然還有更好的就不是尋常百姓能接觸的了。

  酒樓為了飯菜味道好，一般都會用細鹽，鹹味重，異味少，但價格就貴了點。而窮苦百姓家一般只買得起粗鹽，鹹味不少，只是雜質多，顏色差，還有一股子苦味，這價格嗎也差的不少，不過醃鹹鴨蛋粗鹽足夠了。

  可能古代的食鹽提純技術都不高，不管是華夏還是大澤，食鹽都是官家管制，想要買的多又不出貴錢，只能讓郝掌柜出面，他是做酒樓的，用的多，肯定有便宜的渠道。

  有了這個新的項目，葉安安徹底的放棄了聽從秦氏意見簡單蓋房的想法。回到河溝村便找上了吳四叔，讓吳四叔帶她去了老李溝找陶罐李買了十個大陶罐，一輛牛車拉回了村里，開始了風風火火的鹹鴨蛋計劃。

  到了此時葉家老宅吃水不便的問題便體現了出來，一萬隻鴨蛋必須用水洗的乾乾淨淨，算下來至少得三四缸水，葉萍一個女子還真是不行。

  「大姐你去吳四叔家，跟吳四叔說，明日讓吳四叔幫我們挑水，一缸水五文錢。」

  「不用不用，明天我去挑水。」

  五文錢？妹妹明天要用三四缸，那不就是二十文？要知道一個成人去鎮上打工一天也就十文錢，這一轉眼，二十文又沒了。

  對於葉萍這死看錢的性子葉安安也是服氣了，但凡家裡花錢，她都得跟掉了肉似得，窮養兒子富養女，葉萍這小性子都是窮鬧得。

  「大姐你不能這樣想，吳四叔幫了我們家這麼多的忙，當初抓兔子的事四叔也是知道的，三蛋也吵嚷著要上山去抓兔子，便是吳四叔強烈反對，不准三蛋壞了我們的生意。

  大姐你且想一想，若是吳四叔將這件事告訴村裡的人，或者自家起了心，告訴親戚連襟，那我們家可還有今日的光景？

  錢財重要，但不能因為這點小錢便壞了情分，以後在這村中居住，少不了吳四叔的幫助。」

  「沒壞了情分，我就是覺得這錢給的有點多，吳四叔也不一定願意收。」

  通過這三個月葉萍對於妹妹的教育也是習以為常，但依舊囁嚅的表達著自己的想法，這點葉安安表示表揚，拉著她邊走邊道，

  「大姐的眼界要放的長遠些，今日我們給了吳四叔二十文錢，不管是幫我們幹活的工錢，還是要吳四叔保密，更是要留下葉家仁義的名聲。

  我們雖然分家了，但畢竟孤兒寡母，若是村民再不願幫襯，日子只怕不能消停。

  與其日後再去圖謀，不若從現在開始便幫扶鄉鄰，得個好名聲，對貓哥兒日後也大有裨益，豈不更好？」

  葉萍似懂非懂的點頭，忽的又驚喜起來，

  「安安你是說，貓哥兒以後要考科舉？」

  語氣中的不可置信顯而易見，在老葉家只有葉耀祖才有資格去讀書，只供養了他這一個讀書人，老葉家的日子也是緊巴巴的。

  別說三房，就是大房二房都沒敢奢望過再供一個讀書人出來，要是妹妹說的是真的，那以後她不就是秀才老爺的姐姐，甚至是舉人的姐姐，甚至……不敢想不敢想，這太難以置信了。

  葉安安好笑的拍拍她的手，

  「這有什麼不可以的，貓哥兒是個體弱的，以後只怕是做不得體力活的，讀書對他最好。」

  後面的話她沒說，讀書在這個時代自然是最好，對於農戶商戶的改換門庭是非常好的途徑。只是若貓哥兒沒有讀書的天賦她也不強求，身體對他才是最重要的，三百六十行，總有適合貓哥兒的。

  第二日天蒙蒙亮郝掌柜便著急的讓人送了一大車的鴨蛋過來，堆得高高的幾大筐子，有的筐子底下還滴滴答答的滴著黃色的蛋液，看來碎的不少。

  這個時候葉安安明白郝掌柜崩潰的心情了，能拿鴨蛋這種難運輸的東西抵帳，真是有夠缺德的，而那收了鴨蛋的郝興隆，也是真的傻。

  但不管如何，這次都算是便宜了葉安安。一大早吳四叔便帶著能幹活的吳大蛋和吳三蛋來了葉家，順便還帶了自家的挑水桶和兩個大木盆，正好用來洗鴨蛋。

  葉安安，葉萍以及吳三蛋負責清洗，葉樂則負責將鴨蛋擺在乾淨的草蓆上，至於秦氏卻被嚴令禁止沾染涼水。秦氏身子到底受了損傷，這洗鴨蛋又不能用熱水，萬一再著了風寒更是麻煩。

  三個人洗的仔細，每個鴨蛋還要過兩次水，半個時辰過去不過洗了不到一千個。吳四叔這邊干不完，挑水的空擋便也坐下幫忙，他是個利索人，吳大蛋也能幹，有了兩人的幫助，緊趕慢趕，總算在午時一點多把鴨蛋都給洗完了。

  接下來還有大活，葉安安早就囑咐秦氏做好了午飯，此時才道，

  「吳四叔，大蛋哥，三蛋哥，咱們先吃午飯，吃了午飯再繼續忙吧。」

  「不用不用，哪裡用的著吃午飯，這時間不多了，我們還是趕緊幹活吧。」

  吳四叔急忙擺手，這剛過冬，白日短，不抓緊今日就干不完了，再說了，這還沒到農忙呢，誰家捨得吃午飯。

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