第27章 又懟上了

  雅間內，蘇憐正在喝茶，見一壯碩的廚子走了進來。Google搜索她款款放下手中茶盞，笑問道：「可是大廚？」

  那廚子拱手道：「娘子安好，小的就是一庖廚，不敢妄自稱大。」

  「好，好。」蘇憐連連點頭，指著地上的兩個雞籠子問，「龔師傅看看，這紅腹錦雞如何？」

  那龔師傅蹲下身子，隔著雞籠子查看了一番，起身回報：「品相完好。只是……」

  「只是什麼？」蘇憐笑問。

  「恍如神鳥，殺了可惜。」龔師傅拱手道。

  「神鳥更好，吃的便是神鳥！」蘇憐撫掌笑道，「您受累，速速去做來，我等今日大快朵頤！」

  戲演到這裡，張見山已明白八九分。小姑娘刻意穿著打扮，直言要最好的雅間，都是為了給自己貼金，好漫天要價。只是，這做酒樓生意的都是走南闖北、見多識廣的，又哪裡是好忽悠的？

  龔師傅拱手道：「小的不敢擅專，敢問娘子，如此上好食材，想要如何料理？」

  蘇憐笑道：「自然是公的白切，母的八寶。」

  龔師傅做大廚這麼多年，卻沒聽過這兩種做法，立時愣在當場。

  蘇憐催促道：「師傅速速去做呀！」

  龔師傅拱手，據實道：「娘子，小的從未聽說過這兩種做法，還望娘子指教一二。」

  蘇憐不由得訕笑起來：「唉，這清河縣真是小地方。我聽說鹿鳴軒已是此處最好的食肆，沒想到竟然這般上不得台面，連白切和八寶如此普通的做法都沒聽過。」

  龔師傅在京城也是庖廚里一等的高手，沒想到今日竟然栽在一個小娘子手下。他不服、不信，覺得這小娘子定是誆他，世上哪有什麼白切、八寶的做法？

  「小的見識短淺，還望娘子務必指教！」龔師傅執拗地說。

  蘇憐懶懶地說：「這白切嘛，就是將整雞洗淨，放在燒滾水的鍋中汆燙，那水一滾，便拿出來過冰水；一刻鐘後，再將浸透冰水的雞再次放入滾水。如此三進三出，記住，那水不可持續沸騰，要保持將沸未沸的狀態，一旦水開了，就要拿出來過冰水。只有這樣，才可以抱持雞皮不破。煮出來的雞，表皮色澤金黃，斬開來，雞肉將將斷生，骨頭裡的血還是紅的，此時雞肉才是最為鮮嫩多汁的狀態。」

  龔師傅一聽這做法，便知道可行。道理他懂，可是他從未做過。

  他尚不服氣，繼續問：「請教娘子，這八寶的做法又是如何？」

  蘇憐鄙夷地瞟了他一眼，顯然是有些不耐煩了，語氣也有些生硬：「將整幅雞架取出，雞皮不可破，雞肉不能碎。再將炒好的糯米、蓮子等八寶食材釀進雞腹，以蔥絲為線將雞腹縫合，外表塗滿醬料，放入蒸屜，大火蒸上一個時辰。」

  蘇憐說完，龔師傅汗如雨下。

  雖然是頭一回聽說，但這兩種料理法於理甚合，而且必是極為上乘的功夫才能做得出來。

  「龔師傅既然已經知道做法了，還不去做？」蘇憐挑眉道。

  那龔師傅立在當場，汗如雨下，支支吾吾半晌，最後拱手道：「娘子說的上乘之法……小的不會。」

  如此饕客，騙是騙不過去的，今日只能認栽，誰讓自己學藝尚淺呢？

  蘇憐瞪了他半晌，最後無奈地一推桌子，站起身來道：「唉，今日行至此處，總不好叫我再另尋高明吧？也罷。請龔師傅帶路，我親自去後廚，將這兩隻錦雞料理了。」

  客人親自去後廚掌勺，這邊是要打臉砸場子了。龔師傅急得連連擺手告饒，無奈蘇憐嚷著肚子餓，甚至願意照價給錢，非要親自下廚料理那兩隻雞。

  張見山在一旁冷眼看著。這丫頭，賣兩隻雞也要攪得天翻地覆，實在是過於……

  小二見雙方相持不下，趕緊下樓去稟告掌柜。掌柜聽說事情的來龍去脈，也摸不清這小娘子的底細，不敢擅自做主，一拍大腿：「去請東家過來瞧瞧吧！」

  雅間內，蘇憐嚷嚷著要龔師傅帶路：「您若是不帶路，我可自己去了。錢您收著，娘子我最不缺的就是錢。」

  「這位娘子，不是錢的事啊！」龔師傅被整得快哭了。

  「怎麼不是錢的事？你若嫌錢少，我這還有！」蘇憐說著便要從袖子裡再掏銀子。

  「娘子啊，我這廂給您跪下了！您就饒了小的吧，若是東家知道了……」

  「我管你東家西家呢，我現在肚子餓了，要吃東西！」蘇憐犯渾了。

  「憐兒！夠了！」張見山看她越鬧越不像樣，忍不住出言輕喝。

  龔師傅一愣，望向那坐在一旁穿著粗布衣裳的男子。他叫她「憐兒」，難不成……這位才是當家的？

  「今日鬧夠了，回家吧。」張見山站起來，不由分說道。

  蘇憐一愣，啥跟啥？她這邊廂演了半天，眼看就要得計了，自己人反倒跳出來拆台？

  「貴客莫走，貴客留步！」

  一個聲音從門外傳來，緊接著就是一陣急促的腳步聲。

  蘇憐循著腳步聲看去，只見一位身著月白長衫的男子走了進來。他面若冠玉，頭戴玉琯，手裡拿著一把紙扇，腰間懸著玉佩。

  「貴客留步。」那人見了蘇憐和張見山，分別朝二人作拜，笑著好言勸道，「不才是這裡的東家，敝姓言，名恆。初來乍到貴寶地，多有不周，還望兩位海涵。」

  言恆？蘇憐打量了他幾眼，冷道：「你就是鹿鳴軒的東家？」

  「正是不才在下。」那人拜道。

  待他抬起臉來，張見山目光不由得一凜——怎麼是他？他怎麼會在這兒？

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