第二十六章 酸菜魚

  「這就結束了啊，方子，咱果園的水果不是還有些嘛？」張若梅問道。

  「這些留著我們自己家吃的了，還有給他們三個到時候帶回去準備的呢。」

  「哦，那行，你這些水果賺錢了嗎？」李宏華一遍把箱子裝到三輪車上一邊對著李方說道。

  「這些水果我沒有賣，全是送的，不過這次直播我收到的禮物扣除要給平台的，到時候大概能有個6000塊。」

  「6000塊，之前幾年我們這些水果全部拿去賣也沒個3000吧，你盡然賺了6000塊，翻了一倍啊。」張若梅非常驚奇，沒想到一場直播能把自己水果的價值翻了一番。

  「當然啦，今天觀眾怎麼捧場，送的禮物多了賺到的也就多了。光那5份35斤的幾箱水果，他們5個人就貢獻了2800塊左右吧。對了，那個叫諾諾的要多放5斤桃形李，差點忘了。」李方拍拍頭說道，又摘了5斤左右桃形李放進了諾諾的箱子裡。

  那趕緊給別人寄出去吧，別放著出問題了，特別是那些小櫻桃。」李慶宇也說了一句。

  「也好，這樣，媽，你回家把黑魚和桃花魚給修一下清理好吧，等下我回來炒菜。我們四個等下開我的皮卡去縣裡把這些都寄出去。」李方對著張若梅說道。

  「好，那趕緊的吧，現在還沒到5點，快遞還能寄。」

  「嗯，那我們就走吧。」

  李方四人把所有的水果箱子裝到皮卡上，來到縣城，花了大半個小時把所有的水果都寄了出去。

  快遞給了一個聯繫方式，下次還有這樣的單子可以提前打電話，讓快遞員直接過去收件，現場打單子。

  李方了解了流程以後，又去超市又買了幾箱啤酒才開車回了家。

  回到家的李方上樓換了身涼快的衣服就趕緊下樓炒菜了，發完快遞就已經到6點了，在耽擱下去想要吃上飯就要8點了。

  到了廚房，張若梅已經把所有的食材洗好準備好了。李方等會要做的就是酸菜魚，紅燒桃花魚，還有回鍋肉。

  紅燒桃花魚上次已經做過了，有了經驗所以這次做的很快。

  李方開始做酸菜魚，先把魚處理一下。將魚頭取掉待用，然後開始片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推，將兩片魚肉肉麵朝上，刀貼著魚骨頭將魚胸骨切下，刀貼骨頭，以免切下過多肉，片到尾部，骨頭掀起來，刀扶正切斷。

  片完魚開始片魚片，把片魚的刀要用水沖一下保證刀上有水，在準備一個碗，碗內放水放旁邊備用，用手挨著刀面濕水，刀成45度，刀發澀時，就濕一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最後的時候，刀放平，片一下，魚片大概1厘米厚。

  羅子軒換好衣服下來看見李方再片魚，大讚不已：「三哥，2年不見，廚藝大漲啊，上次直播片肉，這次看你片魚，可以啊。」

  「瞎練的，上不了台面。」李方謙虛了一下。

  「對了，你酸菜呢，去拿下來啊，等著你的酸菜呢。」李方一邊魚骨切寸段，一邊對著羅子軒說道。

  「你不說我還真忘了，我這就上去拿。」羅子軒說完趕緊上樓去拿酸菜了。

  「給，這是我帶來的正宗四川酸菜，還有泡菜。」羅子軒把酸菜和泡菜拿下來遞給李方。

  「這些東西不錯，好東西啊。你把那紅燒桃花端出去放院子裡的大圓桌上，然後和老大老二他們聊天休息會，我這邊很快。」

  「這就是前兩天你直播時候做的紅燒桃花唄，我這就端出去。」羅子軒端著魚出去找秦銘他們去了。

  「你這幾個朋友都挺不錯的，一邊有錢人的樣子都沒有。」旁邊摘菜的張若梅對著李方說道。

  「那是當然，同寢室4年，我們幾個就沒紅過臉吵過架，而且秦銘和楚樂家裡雖然有錢，但是家裡家教挺好的，也沒有什麼富二代的脾氣，所以我們幾個關係比兄弟還親。」

  「你這樣說我就放心了，你有幾個這樣的兄弟也好，家裡這邊幾家親戚的孩子都比你大好多，你從小就都是和村里其他的小孩玩。你小子長大後又聰明，考上了好大學，和村里那些關係就更疏遠了。現在有怎麼幾個這樣的兄弟也好，爸媽也放心，起碼你不會學壞。」

  「媽，你想什麼呢，我這不是挺好的嘛。好了，你快洗菜吧，還等著你菜呢。」

  「好，媽不說了，你炒吧。」

  李方把片好的的魚片控干水後，加入鹽、胡椒粉、料酒，抓到魚肉變黏後再加入雞蛋清，使雞蛋清均勻裹至魚肉表層後放入澱粉20克，2小勺油，抓到魚片油亮有光澤。

  把羅子軒拿來的酸菜洗淨切絲備用，又從泡菜里挑了些泡椒切去根部放在盤子裡。蔥姜蒜洗淨，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。

  鍋內下油，待油溫燒至7成熱，即手放油表面有明顯的溫度時，放入蔥姜爆鍋，蔥開始發黃後，將魚頭和魚骨倒入，煎至兩面發黃，鍋內加清水，燒開。將煎好的魚頭和魚骨放入燒開的水中，大火熬白。

  在熬湯的時候取一個人乾淨的鍋，鍋內下油，待油7成熱時，放蔥姜，炒出香味後放入切好的泡椒和酸菜進行翻炒。酸菜炒出香味後，熬好的魚湯倒入酸菜中，不蓋鍋蓋，中火煮了幾分鐘，然後調味，最後大火燒開。待大火燒開後，下魚片約兩分鐘，將酸菜和魚撈出後，加白醋去腥，大火繼續收汁，待湯濃稠時澆入魚上。

  取淨鍋燒油，待油溫至7成熱時，放入蔥姜蒜爆香，撒些辣椒，然後把油淋在上面，一道酸菜魚完成。

  「方子，你這菜做的越來越好了，真香。」秦銘三人在廚房門口看著李方做菜，等酸菜魚做好，忍不住開口說道。

  「行了，別貧了，快來把菜端出去，我在炒個回鍋肉和幾個蔬菜就開飯。」李方洗著鍋頭也不回的說道。

  「得嘞，聽你吩咐。」秦銘搞怪的說。

  李方加快了速度把已經煮熟的五花肉切片然後炒了個回鍋肉，又炒了個青菜豆腐皮，弄了個拍黃瓜，還有大眾菜番茄炒雞蛋，全是用的自家種的蔬菜。

  喊來幾人把菜端出去放院子裡的圓桌上，李方拿著一箱冰啤酒也到了院子裡。