第四百二十八章 一羊三十吃

  「大家好，我是方子。最近有粉絲留言說我現在直播少了，錄製的視頻也有敷衍大家的意思，所以今天我準備整個硬核的直播，來太好各位觀眾老爺。」

  「他們說的沒錯，你現在是越來越敷衍了。」

  「視頻都不好好拍了，差評。」

  「硬核直播有多硬，拿出來看看。」

  「樓上別開車，我不喜歡硬的，我喜歡軟的。」

  「這不是通往幼兒園的車，我要下車。」

  眼見樓越來越歪了，李方連忙制止道：「行了，今天這次美食直播絕對硬核。全羊宴知道嗎，估計有人不知道，我邊走邊給大家科普一下。」

  「全羊宴又稱蕭縣全羊宴、藏書全羊宴，是蕭縣、蘇州市、臨朐縣傳統名宴，特色名吃，已有200多年的製作歷史，是清代名貴大宴（宮廷宴）之一，與滿漢全席齊名中華，揚名九州。在製作上，刀工精細，調味考究，炸溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，醇而不膩，具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點根據全羊軀幹各部肌肉組織的分布不同，用不同的烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜餚，並冠之以吉祥如意的名稱，全羊宴。」

  說了一大串，李方稍微停頓了一下，才接著說道：「今天我準備給大家展示的全羊宴比我剛才介紹的要稍微差一點，只能做到一羊三十吃，不過也算是硬核了吧，走起，今天我給大家好好露一手。」

  四人說話間來到了羊舍的院子裡，現在太陽已經上升了，羊都已經回到了羊舍裡面，等到傍晚了才會出來。

  李方叫過吉吉說道：「吉吉，我請你喝珍珠奶茶啊。」

  「那裡有，沒看見你買來啊。」

  「吶，地上不都是嗎。」

  吉吉往地上看去，鏡頭也隨之照到了地上。

  「誰啊，怎麼浪費，把珍珠都吐地上了，太浪費了。」

  「樓上的那位，你是真不懂還是假不懂，這是羊糞好嗎，什麼時候羊糞變珍珠了。」

  「不過還別說，這看起來還真有點像珍珠。」

  「行了，別看了，進去抓羊了，睿傑景松，進來幫我。」李方拍了拍吉吉的手，然後對羅睿傑和鄭景松說道。

  既然是全羊宴，羊太小可不行，李方從大羊裡面找了一隻最大的，在羅睿傑和鄭景松的幫助下，綁好四蹄扛著回到了家。

  因為規則的問題，為了不被封直播間，在李方殺羊放血褪毛的時候，都是有吉吉帶著大家觀看附近的景色，等所有準備工作做好以後，才在羅睿傑的呼喚聲中回來。

  用刀把羊的肚子剖開，把羊的內臟從羊肚裡掏出來，倆只手拿著一個羊肚說道：「這就是羊的肚，不過它現在脹氣了，等下我們再來處理。」說完，把羊肚拿到了一邊。

  接著用砍刀沿著羊的脊柱骨把羊切成兩半，然後用小刀把靠近脊椎骨邊上的一條肉切下來，邊切邊說道：「這是羊的柳肉，是羊全身上下最嫩的地方。用這塊肉做湯是最漂亮的。」

  然後在用砍刀把羊大卸八塊，等分的差不多了，才拿著砍刀對準一塊白白的東西砍下去。

  「這是羊的心鏡片，這個鏡片很腥的，所以大家做菜的時候看見它一定要砍掉，我現在要把它砍下來。」

  最後開始收拾羊腿，一邊收拾一邊說道：「羊腿上面有很多帶淋巴性質的東西，所以一定給它處理乾淨。處理乾淨的羊前腿，是最適合用來做燒烤的地方了。羊腿給它劈開，裡面有一些白色的東西。這些白色的東西很膻，大家平常在家的時候可以和我一樣，劈開以後用剪刀剪掉它。」

  羊肉是處理完了，接著李方把羊肚拿上來，從上面切下一小塊的東西。

  鍋裡面之前就已經燒開水了，李方把切下來的東西，放進水裡燙了一下，然後拿出來把上面一層黑乎乎的東西一點點的摳出來去掉。

  「可能有人已經看出來了，我手上這一塊，清洗乾淨以後就是金錢肚了。剩下的羊肚也不能浪費，用水燙過以後還可以做成其他的菜，比如肚包肉之類的。不過大的這些羊肚，不想金錢肚一樣有花紋，所以可以直接用刀把上面這一層東西刮乾淨，處理起來還是很快的。」

  最後處理的就是羊血和羊腸了，一部分的羊血，加入麵粉以後灌入洗淨的羊腸，用繩子封好口，和另外已經凝固的羊血一起放入鍋裡面煮熟。

  剩下的就是準備配料了，李方放慢了速度，一邊和觀眾們探討著那塊地方的肉最好吃，一邊說著一下他自己的看法。等所有配料之類的準備好，李方看了看手錶，這才發現時間已經不早了，如果不快一點，說不定就要來不及了。

  「好了，時間不早了，現在就開始製作全羊宴。」

  一頓操作，30道菜花了李方整整2個多小時才完工，這還是民宿的廚房已經整好了，蒸箱烤箱樣樣都用上了，要不然花上一天的時間都不一定能做出來。

  「好了，一羊三十吃到這裡就算是製作完成了，我給大家抱個菜名吧：天麻黃芪燉羊腦、紅油羊舍、羊肚菌燉羊心、肚包肉、酒香羊血腸、羊骨燉蘿蔔、手抓羊大骨、乾鍋羊雜、排邊拼羊肚梗、羊肉水餃、鐵板手撕羊頭、白切羊肉、孜然羊排、飄香羊血、乾鍋羊蠍子、提籃椒鹽羊蹄、粉蒸羊肉、紅燒羊脖骨、紅燒羊腩、香拌羊肚、提籃羊皮、烤羊肉串、辣炒羊小肚、羊肉湯粉、蔥爆羊肉、魚羊鮮、羊肉湯羹、麻辣三脆、烤羊腿、醬爆羊肝。」

  「這麼樣，你們看的是不是口水直流，不過不好意思，你們沒辦法吃到，所以我就代替大家吃掉它們了。至於直播間的各位，時間也不早了，大家趕緊吃飯吧。沒做飯的趕緊做，要不然就趕緊點外賣吧，千萬別餓到自己啊。我的客人也都來了，方子就先下播了，88。」

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