「農家樂」旅遊的雛形來自於國內外的鄉村旅遊，並將國內特有的鄉村景觀、民風民俗等融為一體，因而具有鮮明的鄉土烙印。同時，它也是人們旅遊需求多樣化、閒暇時間不斷增多、生活水平逐漸提高和「文明病」、「城市病」加劇的必然產物，是旅遊產品從觀光層次向較高的度假休閒層次轉化的典型例子。
鄉村旅遊在國外已有30多年的歷史，開展得比較成功的，大部分是一些歐美發達國家。20世紀60年代初，當時的旅遊大國西班牙把鄉村的城堡進行一定的裝修改造成為飯店，用以留宿過往客人，這種飯店稱為「帕萊多國營客棧」；同時，把大農場、莊園進行規劃建設，提供徒步旅遊、騎馬、滑翔、登山、漂流、參加農事活動等項目，從而開創了世界鄉村旅遊的先河。以後，鄉村旅遊在米國、法國、波蘭、日本等國家得到倡導和大發展。
1996年，米國農村客棧總收入為40億美元。1997年，米國有1800萬人前往鄉村、農場度假，僅在米國東部便有1500個觀光農場，在西部還有為數眾多的專門用於旅遊的牧場。法國有1.6萬多戶農家建立了家庭旅館，推出農莊旅遊，全國33%的遊人選擇了鄉村度假，鄉村旅遊每年接待遊客200萬，能給農民帶來700億法郎的收入，相當於全國旅遊收入的1/4。在歐米國家，鄉村旅遊已具有相當規模，並已走上了規範化發展的軌道，顯示出極強的生命力和巨大的發展潛力。
國內的話，真正意義上的鄉村旅遊始於20世紀80年代，它在特殊的旅遊扶貧政策指導下應運而生，但由於起步較晚，尚處於初期階段。我國各地的鄉村旅遊開發均向融觀光、考察、學習、參與、康體、休閒、度假、娛樂於一體的綜合型方向發展，其中國內遊客參加率和重遊率最高的鄉村旅遊項目是：以「住農家屋、吃農家飯、干農家活、享農家樂」為內容的民俗風情旅遊；以收穫各種農產品為主要內容的務農採摘旅遊；以民間傳統節慶活動為內容的鄉村節慶旅遊。
由此可見，農家樂旅遊是鄉村旅遊的一種形式，它是傳統農業與旅遊業相結合而產生的一種新興的旅遊項目。
而在北雲市，農家樂大概是在進入21世紀之後才紅火起來的，但說實話，農家樂這種旅遊模式，在剛剛興盛的前幾年還挺紅火的，之後就逐漸衰落下去，似乎老百姓還是更喜歡城市裡的酒店。結果農家樂開一茬倒一茬，如今幾近二十年的時間過去，能堅持下來的，基本上都有幾把刷子。
事實上，開農家樂也不是什麼簡單的事情。
農家樂和傳統酒店相比，算是比較新興的一種旅遊休閒形式，主要是為現代的都市人提供一种放松身心的休閒方式，讓厭倦了城裡車水馬龍生活的都市人在回歸自然中獲取精神上的愉悅。因為投資小，回報高，受到了許多投資者的關注和青睞，那麼開設農家樂有什麼優勢？農家樂應該如何選址如何經營才能悶聲發大財呢？
開辦農家樂有三優勢，第一就是投資穩健，可以用養殖業和種植業，帶動餐飲業，休閒業，而種植業又能為養殖業提供飼料，技術相對來說又容易掌握。第二是市場空間大，競爭相對來說較小。社會和經濟發展的越快，市場就越大，近幾年來，接近城郊的一些農家樂，生意都非常紅火，吃喝玩樂一條龍的服務頗具特色。第三就是有國家政策的支持，現在國家大力的發展生態農業，在很多方面都享有其他行業沒有的優惠政策，可以降低成本，取得更高的收益。
農家樂選址一定要選擇自然風光優美並且交通相對便利的地方，因為如果連車都開不進來的話，就會非常不方便，也會流失很大一大部分的遊客。比如景區門口，公路邊上。開辦農家樂，一定要有足夠多的客房和足夠大的戶外場所，最好還要有當地的特色美食，能夠給遊客留下深刻的印象。農家樂的定位也一定要有針對性，並不是越廣泛新到的遊客就越多，尤其是對於新開的農家樂，一定要做好精準的定位，才會有更好的收益。比如可以針對學生夏令營，或者一些公司的戶外拓展，也可以針對老年人做養生休閒或者是針對一個家庭的周末休閒旅遊。根據遊客的需求不同，區分好，不同的消費主題的，有針對性的去滿足遊客的需求，才會吸引更多的遊客前來。
農家樂開辦的要有特點，才能更多的吸引遊客，比如可以結合休閒娛樂，種植和採摘體驗，自然觀光，綠色消費等。平時也要做好農家樂的推廣工作，多多宣傳農家樂的特色，也可以贈送給遊客一些當地的土特產，如果，正好有遊客過生日，可以給顧客做一碗長壽麵，送上美好的祝福，如果遊客身體不適生病了，可以拿自己家裡的一些常備藥顧客用，如果遊客的汽車出現問題，可以主動聯繫維修站或者聯繫當地人幫忙維修，這些就是遊客體驗，因為在一個陌生的地方，如果，遊客能感覺到有人像朋友一樣在幫助她，關心她，照顧她，就會有賓至如歸的感覺。給遊客一些人文關懷，如果能夠做到口碑相傳，就可以極大的增加遊客的數量。
在農家樂，非常重要的一點就是合理的規劃，建議可以推出一些不分季節都可以參與的娛樂活動，也可以根據當地的資源條件開展適合當地特色的項目，比如，如果當地水資源豐富，就可以增加水上娛樂項目。平時還要注意的一點是，農家樂必須要做到乾淨衛生，方便遊客洗浴，最好每個房間都有獨立的衛生間，因為，遊客外出遊玩，特別是夏天，在外面玩了一天，身上黏黏糊糊的，如果沒有洗浴的地方，遊客體驗就會很差。如果有果園和菜棚那樣最好，可以讓顧客親自去體驗採摘豐收的樂趣，也能吃到自己親手採摘的最新鮮的食材，吃的雞是自家養的，燒飯的柴火是山里剛撿的，所有的東西都是真材實料，純天然的，也不用擔心各種各樣的添加劑，吃得放心，玩得開心。
養殖動物的糞便可以用來作為種植蔬菜的肥料，農村豐富的野草資源也可以用來作為養殖的飼料，低成本的生態循環技術，不但可以降低成本，生產出來的又都是綠色食品。實現了從種養業向餐飲業和旅遊業發展，不但解決了產品的銷售問題，同時也達到了效益的最大化。經營農家樂，還是要以農和樂為根本，農家樂也可以說是一項潛力巨大的農業項目，作為一個特殊產業，肯定也少不了殘酷的競爭，要想成功打造一個農家樂，需要大量的辛勤付出和精心規劃，誠信經營才能順風順水。
靳霄他們來的這家農家樂呢，依山傍水，旁邊就是一條消息，遠處是高低起伏的山巒，四周圍是一大片的草上和果樹林，環境相當的優美。
靳霄他們是當天上午來的，當其他同學出去各種玩耍的時候，靳霄卻捏著一盒煙，和老闆聊了起來。
這個農家樂開了多年，老闆也有著豐富的經驗，在他的介紹下，靳霄逐漸了解了一家這樣的農家樂，其投資和收入的情況。
想要開辦這樣一家農家樂，僅需先投入養殖項目就可帶出其它項目，投入少，但年利數十萬元。
餐飲部分，專營山珍野味及綠色、無污染的蔬菜、水果，收費又低廉，每天最少接待6桌，每桌按290元，則一年收入數十萬。
狩獵部分，這是最富刺激和吸引人的項目，能把人們征服自然的本能激發出來，一般人需連續獵獲10-20隻才過癮，每人按3隻算，一天最少按接待10人，每隻獵物45元計（含服務費），年收入數十萬元。投資僅需在一塊大荒地上用魚網罩起來，放入野雞、野兔、鷓鴣等動物即可。
除此之外，每天零售野味、標本、水果、蔬菜按550元計，一年收入數十萬。
以上收入累計一百多萬元，由於產品大都自產，利潤60%以上，按40%計，獲利可觀。這還不包括黃金周、雙休日、元旦、春節等遊客高峰期的收入。還有門票及各種參與性比賽項目的收入。啟動資金僅需幾萬元，即可做個年賺幾十萬元的莊園主。
當然了，看似簡單，說這也不難，可實際操作，還是有很多問題需要注意的。
比如說養殖業和種植業都非常懼怕的病蟲害問題。
就拿養殖業來說，農家樂的老闆還專門找到北雲大學相關專業的教授尋求幫助，在教授的提點下，他按照教授的指示，發展有特色的養殖新品種，選擇抗病力強、草食為主的野生動物。
比如說野豬，次物種雖受國家保護，但野味酒家食客如流，生意紅火，可見野味的利潤、市場之大。因此養殖野味利國利民。野豬比家豬好養，瘦肉率高達85%，目前北雲市面上，一隻野豬相當於5-8隻家豬價，而成本僅家豬1/3。母豬年產2.5胎，每胎8-13頭，養3組（6公24母）年產約480隻，效益高於數千隻家豬，勝辦小工廠。回收價20元/kg，絕對賺錢。
再比如野兔，肉質細嫩香醇，常有價無貨。母兔年產6-8胎，約50隻，如養100隻母兔，年產約5000隻，年利12萬元。它最大優點是吃青草、樹葉，基本不用成本，效益極高。
還有野雞、鷓鴣等，養殖與家雞相似，不易雞瘟，引進100組（100公400母），年產2萬多隻，毛利20萬元，相當於4千隻家豬或3500畝小麥的純收入，又無做生意的勞累與風險。
以上野味可作為野味館、狩獵、燒烤等項目就地消化；還能養殖一些觀賞動物，如孔雀、紅腹錦雞、野雞等羽毛艷麗，令人賞心悅目，對兒童具有極強的吸引力；這些野生動物還可以當做商品出售；另外像是野豬頭等，還能製成制標藝品銷售；另外如果有心的話，還可以聘請專業人員，進行動物表演，如野豬、野雞打鬥，野豬賽跑等，在養殖過程中就可獲得門票收入，到銷售時由於其肉質更鮮美，售價更高，大大突破了一般的經營思路。
養殖業方面的話，應該發展當年結果、速生、豐產、好吃、奇特的種植新品種，以吸引遊客：
比如說食用仙人掌，農業部曾引進並大力推廣的綠色保健蔬菜，耐貧瘠、乾旱、病害。畝栽2000片，20天采割一次，採收20年，畝產超萬斤。既使按蔬菜賣，畝產值也數萬元，是種糧的20倍。
還有世界特大名棗——台灣大青棗：有蘋果、梨、棗風味，香甜脆、多汁，耐貯運。當年種植當年株產20公斤，3~4年株產150公斤，豐產20年。即使按普通水果價出售每株產值達數百元。湖北、安徽、山東、北京均有種植成功事例。
另外就是第三代新興水果，米國黑樹莓，樹高1.8米，果實大而成串，甜香多汁。當年種植當年結果，二年旺果，畝產2000公斤，採收30年。該物種適應性強，能生長植物的地方均能生長。
除此之外，還有很多適用於農家樂的低成本的生態循環技術，舉一個簡單的例子，傳授珍禽→野豬→沼氣→果→牧草→野兔→魚→玉米→珍禽→深加工生態循環模式。
使養殖不用飼料，種植不用肥料，達到成本最小，且生產的都是綠色食品。實現由種養業向餐飲業、休閒業、旅遊業的發展，達到效益最大化，還解決了產品的銷售。
當然了，想要完完整整做到這些，其實並不容易。
投資就是一個問題。
如果是小型農家樂，裝修不需要太過花哨，做的有特色即可。現在的市場價半包裝修300元/平米，全包裝修600元/平米。如果總面積按照600平米來計算，大概需要1.8W-3.6W元。
娛樂設施方面，如果想包含KTV、棋牌室、桌球、撞球、垂釣這些娛樂項目的話，至少要花費5W元以上，這裡以5W元計算。
人員費用的話，這個要看具體的情況，如果是自家人員招待就不必多說了，如果要聘人的話，服務員每月薪水起碼在3K左右，而比較有功力的廚師價格要在6K以上，這裡大概計算為每月2W元。可如果使用自家人力，那就回缺少好幾個收入渠道，其實說白了，看似不花錢，但賺的也少了，和僱人沒兩樣。
宣傳費用就要根據自身農家樂的情況來定了，如果客源夠多，人脈夠廣，宣傳這項可以忽略不計。那麼如果沒有這些既定條件，宣傳還是多少需要花一些價錢的。
流動資金起碼要保留5W左右，這樣的話，即使出現了什麼意外情況，也能足夠周轉。比如說我們可以根據顧客的需求做一些特色的農家紀念品，或者幫顧客預訂一些景區的門票之類的。
綜上所述，開辦一家小型農家樂的投資費用至少要在20W元以上，當然這是在排除了土地租金的前提下。如果再算上土地租金，那這個數字可能還要繼續往上加。
和靳霄聊天的這個農家樂老闆，他花錢到是不多，但這些年賺來的錢，斷斷續續其實又都投入進去了，主要用於各種新技術的引進和農家樂的宣傳，要說賺錢，肯定還是有賺，在城裡買了房，買了車，可要說賺大錢，卻也不容易，最起碼按照他自己的說法，他沒賺到什麼大錢。
這一點，就見仁見智了，不過在和老闆聊過之後，靳霄的眼珠子就不由得轉了轉，心裡開始琢磨，投資一家農家樂，是否是一個可行的路數。