雖然是公益組織，但是他們的行動效率還是非常的快。
不到二十分鐘，湯小康就看到成箱成箱的黃雞魚被搬了進來，靠著冰塊冷凍保鮮，被眾人放到了後面的冷凍倉庫裡面。
現在天氣這麼炎熱，光靠冰塊保鮮也堅持不了多久。
小圓圓去了老者的辦公室休息，天氣太熱，湯小康怕她在外面呆的太久會中暑，畢竟櫻花國的夏天可比寧城厲害多了，太陽曬得讓人上頭。
食材和場地都準備好了，其他人也開始去忙碌其他的事情。
湯小康活動了一下自己的身體，從包裡面拿出了自己準備好的菜刀。
這是昨天從老爸那裡要過來的，連夜跟著公司的飛機空運過來。
櫻花國這裡沒什麼順手的菜刀，東居又沒人去，只能夠從老爸的收藏品裡面要兩把菜刀過來了。
厚重的菜刀拿在手上顛了顛，分量不錯。一柄是王麻子，一柄是鄧家刀。
全都是老字號，也是湯小康用的最順手的幾個品牌了。
除了老爺子那種，認識專門的師傅定製，量產型的菜刀，湯小康一直對幾個老字號的傳承品牌非常滿意。
至少比大部分的菜刀好用很多了。
王麻子拿在手上，案板上擺放著早上捕撈起來的黃雞魚。
現在是黃雞魚的旺季，也是它最肥美的時候，平常這種深海魚非常的難以捕撈，雖然才櫻花國的海鮮市場比較常見，但是數量絕對不算多。
就是今天這數量，都是快把附近所有的海鮮市場給掃蕩空了。
魚生的做法沒什麼太多的講究，畢竟是不會炒菜，只需要將魚肉完美的片開，速度夠快，保持足夠的鮮美即可。
去鱗，清洗，隨後將黃雞魚剖開，一整條魚展開放在案板上。
做餘生的第一步是要取魚刺，一般的廚師取刺用的都是專業工具，有專門的取刺的鑷子。
湯小康肯定是不用的，不然會被老爺子給笑死。
手輕輕的在魚肉身上撫摸過去，通過紋理很快的就能夠感受出了其中魚刺的位置。
很多時候，這種靈敏的感知能夠給廚師帶來很多的溢出。
拿起菜刀，刀背朝下抵在了魚肉身上，順著紋理推了過去，隨著湯小康的輕輕用力，一層的魚刺就在刀背上冒出了頭。
手指和刀背一起夾著魚刺，猛地用力，如果通過顯微鏡能夠看到魚肉的輕微晃動之下，一根根細長的魚刺順滑而出，被湯小康就這樣拔了出來。
如法炮製，一次又一次，很快湯小康的一旁就堆砌起了一堆的魚骨刺。
動作很帥也很華麗，非常的具有中式廚師的美感。
利用刀背挑起魚肉中的刺根，將魚刺剔出來，這是老爺子教他的方法，也是老一輩廚師們學過的基本功。
當初為了練著個，湯小康手都被魚刺劃傷了不少次，差點感染了破傷風。
現在看來，曾經訓練的效果開始不錯的，知道到現在都還能記得。
魚刺扔到了腳邊的垃圾桶里，湯小康還在尋找著漏網之魚。
雖然剛才看起來姿勢非常的酷，可是終究是第一次嘗試生膾黃雞魚，對於其中的結構，湯小康了解到還不是非常的清楚。
比如他剛才就感受到了，自己其實有好幾次殘留了一兩個魚刺在裡面，沒有拔出來。
現在湯小康就是在檢查這些遺漏的傢伙。
有兩個非常明顯，因為已經被拔出來了一般，可惜後面的力道不夠，還殘留在魚肉身上。
另外還有三四個根本就沒有拔出來的魚刺，挨個將他們全都剔出來了之後，湯小康再次撫摸一遍魚肉的身體，確定沒有問題之後，開始進行了下一步。
左邊就是水池，清洗雙手拿起菜刀，看著面前黃雞魚的紋理，湯小康很小心的開始下刀。
練手藝就是練手藝，剛才剔除魚刺湯小康已經有了非常多的積累，所以才敢那樣放心大膽的快速剔除。
可是生膾魚片這種事情，他可從來沒有嘗試過，一直以來都是靠著老爺子的講解和看其他人的展示學習的。
感受著黃雞魚裡面輕微的紋理，湯小康非常小心的下刀，開始不是切片，而是十字花刀的來回分塊，將魚肉合理的分開。
這一點，還要感謝系統當初的刀工訓練任務，讓湯小康的刀工基礎提升了一大截，不然就光靠這個順著紋理改刀的工夫，就足夠折磨人的了。
改刀不算太麻煩，尤其越到後面就變得越來越順手，速度自然也就開始加快了不少。
寥寥幾分鐘，一個個魚塊就已經分好了，刀片側帖在邊緣上，刀刃落在魚皮，順著整個底部用力一划，所有的魚塊輕輕鬆鬆的被卸了下來。
這是一半的黃雞魚，準備製作不帶魚皮的純正魚生。
而另一半，湯小康則是準備製作成帶有魚皮的魚生。
雖然看起來區別不大，只是有沒有魚皮的區別，可是口感的差距可是不小。
帶有魚皮之後的魚生會更加的有彈性，吃起來更加的脆爽一些。
而只擁有魚肉的魚生，則是更加的鮮美，海魚身上的那股生腥味會大大減少。
這也都是看個人喜好來選擇了。
切好的魚塊拿來，順著剛才的走刀開片，將所有的魚塊都片成了完整的魚生之後，擺放在碗裡面。
頂級魚生的要求很高，速度要快，紋理要順暢，而且魚生片開的薄厚也有這要求。
太厚會影響口感，太薄了又嘗不出魚生本來的味道，能不能穩定才是對廚師最大的要求。
這一代對與湯小康來說，實在是再熟悉不過了，不管什麼東西切片，對於湯小康，都已經是可以披著眼睛完成的事情了。
只不過是今天更加特殊一些罷了，需要順著走刀和魚肉的紋理來片魚。
這點倒是後朝山那裡的鮮牛肉非常的相似。
朝山那裡專業的切牛肉師傅工資可不算低，跟櫻花國這裡的魚生師傅比起來有些不相伯仲。
就不想湯小康，明明也能夠靠著才華和技術吃飯，卻非要靠著自己的這張帥臉。
手中提刀，手下的魚生也慢慢的出現。