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第11章 中華小當家

2024-09-02 06:52:37 作者: 愛你的榴槤
  此時的鄭軒,正在一個乾淨地居灶房內,開始烹飪小菜,鄭明凱而蹲在石爐邊上,不斷往裡面加柴火。

  「你幹嘛過來,姨娘哪裡沒飯吃?」鄭軒一邊切著菜一邊說道。

  「哪能,我吃不慣哪裡,聽說哥要親手下廚,我就特意來幫忙。」鄭明凱不斷加柴火,絲毫沒有在意火越燒越旺,甚至燒了出爐口。

  「火太旺啦,你是在燒菜還在燒我?」

  「哦…」

  鄭明凱立刻又將燃燒著的柴挑了出來,然後扔到外面的天井上,踩踩幾腳,拍拍手就進來。

  「你還是回去吃吧,要不然姨娘又說我帶壞你,沒有好東西給你吃。」鄭軒有些嫌棄的說道。

  「哪能,我已經跟她們說了,不回去吃放,她們不知道你下廚就有多好吃。」鄭明凱死賴著不走。

  見居灶房沒有自己活可干。

  於是就蹲在側門外,旁邊還有一隻大黃,也像模像樣的坐著,不斷搖晃這尾巴,鄭明凱就差來兩根香菸,像極了地痞流氓。

  每當有女子經過,都要吹一下口哨,大黃跟著他相同吠一聲,一人一狗目送女子離開,頓時引來女子發笑。

  她們都沒把他當成流氓,而是一個毛都沒長大的孩子。

  要是老婦人則會過來,捏一下他的小臉蛋,然後嘲笑道:「哎呦,小鄭長這麼大了,毛快齊了,思春了,現在開始偷窺別人家姑娘啦。」

  弄得他臉蛋害臊,拍掉老婦人的手,讓她趕緊滾。

  就在這時,泰泰帶著兩人回來了。

  三人賣力的吃著煎包,一路大搖大擺的走回來,完全不顧背後幾位護衛飢餓的眼神。

  大黃很快脫離鄭明凱,在鄭暄妍與小西周圍轉悠幾圈,還用長長的舌頭添了幾下,就差要撲上去,並在裙子底下鑽來鑽去,然後就盯著泰泰手上的煎包,一副可憐兮兮的樣子。

  這讓鄭明凱好生羨慕,這日子真她娘的活得不如狗。

  泰泰與小西啃的隨意,完全不顧形象,而鄭暄妍卻不行,一手吃餅,一手遮住,要讓人看不到嘴巴的攪動。

  「大嫂,你回來啦,今天大哥下廚。」鄭明凱像野孩子般說道。

  他一點也不在意自己的形象。

  曾經可是過著窮日子,雖然鄭家是個老地主,但在這窮鄉僻壤,地主也不能當飯吃,要不是鄭軒開始發力,他現在也一樣過著苦哈哈的日子。

  「相公他怎麼了嗎?誰招惹他了。」泰泰好奇的問道。

  「還用問,肯定是紅毛,那群憨貨應該騙了大哥不少錢。」鄭明凱隨意的說道。

  隨後一群人都進入屋內。

  很快居灶房內傳來飄香。

  這是鄭軒在這裡7年以來養成的習慣,只好心情不好,就會下手做飯,然後暴飲暴食。

  並非他想自己動手,而是當時的宜蘭,非常貧瘠,像樣的食材也沒有,除了大米,番薯就沒了,連土豆也是種一茬病一茬,並且當時的飯難吃,家裡人只會大鍋飯,大雜燴,沒有專業庖丁,哪能好吃?

  最後只能自己動手,逐漸就成為習慣,至今一直保留著。

  鄭軒把雞胸肉切成丁塊,大蔥切小段,干辣椒剪段去籽,然後下鍋爆炒,並加入花生米。


  正宗的宮保雞丁,要遵循4689法則,雞丁炒到四成熟時放辣椒,六成熟時放進料汁入味,八成熟時出鍋,倒入盤中剛好九成熟,剩下的一成靠餘溫自動達到全熟狀態。

  這道名菜,可是1842年四川一位名叫丁寶楨的官員發明的,他治理蜀地有功,在四川總督任上鞠躬盡瘁,為表彰功績,朝廷追贈「太子太保」,丁寶楨也被尊稱為「丁宮保」,和他發明的這道菜也由此得名為「宮保雞丁」。

  下一道菜依舊是名菜,名為「嫦娥知情」。

  這是咸豐還沒當皇帝時,偷出宮見識京城繁華,民間女子所製作的菜餚。

  先把蝦仁和豬肥膘肉剁成細茸,加上蛋清和調料,攪拌均勻後擠成蝦丸煎成餅,圍在盤子周圍,再將切條的雞肉和芹菜一起爆炒,盛在盤子中央,不但造型美觀而且清爽可口,咬在口中充滿彈性,特別是蝦餅,色澤金黃,令人食慾大增。

  最後還有正宗的叫花雞。

  指叫花雞在製作上要更為繁瑣講究。

  選擇一歲左右的母雞,拔毛洗乾淨後,將雞的內臟掏出,放入薑末,蒜瓣,大料,菌菇等。

  再用新鮮的荷葉將整隻雞包裹住,外面厚厚的抹上一層泥巴,用武火將泥巴烤出裂紋後,轉而用果木文火繼續燒烤盞茶功夫,再將其全部埋在果木余灰中,用餘溫繼續烘焙。

  這樣做成的叫花雞,不僅無雞肉的腥味,還多了荷葉的香氣,肉質酥軟,香而不膩,雞腹內的菌菇因為吸足了雞肉的油脂,口感更厚實滑嫩。

  這可是大清江浙一帶鹽商奢侈的吃法。

  等鄭軒做完了幾道菜。

  此時屋內的人在已經流滿了口水。

  整個屋子都是這些菜的香味,泰泰早已經沉醉其中,無法自拔,還咽了幾下口水。

  鄭明凱寧願被老娘棍棒之下出孝子,也不願離開時有原因的,如此美味,挨多幾下也在值了。

  要是在主家哪有這麼好的食物,全都是大雜燴,就連菜色也不及外面的小販小吃來的美味。

  「哥快點!我餓了。」

  「餓不會回去吃呀?」

  「不要,我走我就是傻子。」鄭明凱態度堅決。

  「讓他在這裡吃吧,反正多一個人多一雙筷子。」泰泰也在一旁幫腔道。

  「還是大嫂疼我,哥你就不夠意思了,我們還是親兄弟。」鄭明凱傲嬌的說道。

  「那你還不滾過來幫忙?」鄭軒沒好氣的說道。

  隨後邊見到鄭明凱興奮的衝進居灶房,在捧菜的過程中不斷偷吃,最後還被鄭軒敲了兩勺。

  在古代,即便是結了婚的夫妻,也要與家長一起上桌吃飯。

  但只從鄭軒來到這世界上之後,就把這給打破的乾淨,畢竟鄭軒自己可是一個大忙人,經常忘記飯點,可把老爹氣得不成樣子,不過也沒法,能力不及兒子。

  別人家以繼承家業為榮,鄭軒以創造家業為榮,而且還比老爹出色太多,成親之後就另起爐灶,當然反對不少,不過鄭軒還是力排眾議,並不太困難。

  「還好我機靈,去找福叔,不然就錯過一頓了。」鄭明凱擦了擦口水說道。

  就連小西也忍不住咽口水,可這是別人門戶,不得放肆,只好站在鄭暄妍身後看著一道道菜被擺出來。

  她到現在都不知道什麼回事,自己到底是進了賊窩,還是山寨,完全搞不明白如今的狀況。

  原以為會被起義軍抓住,或是給「野人」當奴隸,可是時今反而更自由,可讓人摸不著頭腦,也不知所措。

  便看著他們大吃大喝,特別是鄭明凱吃的最為囂張,一大塊雞腿一口塞進嘴裡,連氣都不帶喘一下。

  滿嘴都還雞油,完全不顧形象。

  就大黃也分得幾塊雞骨頭,專心致志的吃飯,早就把女色拋之門外。

  鄭軒瞪了一眼正在奮戰的鄭明凱之後,他才有些不情不願的拿著大碗,裝上飯,弄了兩個雞翅,還有蝦丸煎餅。

  一手一個碗走了過來,將飯遞給鄭暄妍兩人,有些刀子嘴豆腐心的說道:「別說我們老鄭家欺負同姓人,餓著了你們,你們算是有口福了,我大哥下廚,你們京城的廚子吃屎也趕不上。」

  這話說得,鄭軒都有些想揍人的衝動。

  鄭暄妍也是紅著臉,露出難堪之色接過香熱的飯,而小西早已經不顧形象的大口吃了起來。


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