第56章 豬腳飯
最近的幾天，姜黎也一直都在飯館裡。
但是主要的炒菜什麼的，還是由張大山在做，姜黎就只做做各種各樣的飯。
提升自己能力的同時，還能增加收入，對於姜黎來說簡直就是一舉兩得的好事。
但是她每天要想著做各種不同的飯，還是很費腦子的，真的快要不知道做什麼了。
對於客人來說，也是痛並著快樂。
天天都能吃到各種各樣的美食怎麼能不快樂，但是錢包可就不這麼想了。
所以他們只能一邊快樂，一邊痛苦的，吃著美食。
這天晚上，姜黎剛到家，就收到了王菡發過來的小紅吧連結。
後面還跟著她發過來的語音消息和表情包。
「姜姐姐你看，這個豬腳飯看起來好好吃啊！」
姜黎回了一個「好的」的表情包，隨後打開連結。
「黯然失魂豬腳飯，吃出男人的浪漫。」
看著倒是挺好吃的，滿碗的肉看起來糯嘰嘰的，大半夜的給姜黎都看餓了。
要不明天就做這個豬腳飯？剛好姜黎還沒想到明天該做什麼飯了。
這不是瞌睡來了，正好遞了個枕頭嗎？
離睡覺還有一會兒，姜黎先給王菡回了個消息。
「明天就給你們安排。」
然後她閃身就進了廚藝教學空間，姜黎還沒做過鹵豬腳，她要先好好學習一下才行。
經過這段時間的學習，她已經進入了進階模式。
在這個模式里沒有規定固定的菜系，姜黎可以直接搜索，在系統里尋找食譜。
如果可以找到相應的食譜，就會有一個精通此菜的師傅一對一教學姜黎。
就像是此時，姜黎打開系統的搜索欄，輸入了豬腳飯。
下面立馬就彈出了一個龍江豬腳飯，還附帶獨家秘制配方。
點進去以後，姜黎來到了一個有些破舊的廚房，一個看起來有些瘦弱的老人站在那裡。
看見姜黎以後，笑容和藹的看著她。
「你來了，小姑娘。」
這個廚師叫陳立，早些年和家人移民來了龍江地區。
剛來的時候，他就發現當地人特別的愛吃豬腳，但是他們的烹飪方法十分單一，口感也不好。
於是陳立就用各種食材和不同的調料來烹飪豬腳。
在經過無數次的試驗和改良，他終於找到了一種獨特的鹵豬腳製作方法。
他用特製的滷料去醃製豬腳，做出來的豬腳飯也深受當地人的喜愛。
只可惜好景不長，生意太過紅火也招來了有心之人的妒忌。
最後一家人慘死而終。
現在陳立在的地方，就是多年前他的廚房。
姜黎對這種老廚師一向十分敬重，對著他深深的鞠了一躬。
同時，她知道面前的這個老人只是系統的投影，也就沒再說什麼客套話。
直接開始跟著陳立，進行豬腳飯的學習。
最開始的是對豬腳與豬皮的處理，需要噴燒去毛，用火去噴燒豬腳。
燒到豬腳無毛，而且表面起白色的泡甚至變黑。
但是也要小心，不要過多的燒傷豬腳肉本身的肉質，因為這裡主要是去毛。
接下來就是製作高湯，跟著陳立的動作，姜黎往裡面加入豬筒骨和牛骨。
既然是高湯，那骨頭多一點肯定會更好些。
再加上豬皮，加這個是為了使高湯更加濃稠，高湯粘粘的，口感會很好。
在這些食材焯水以後，就可以加清水了。
為了進一步去腥，陳立告訴姜黎要往裡面倒入兩蓋子50度以上的白酒，和幾片姜。
大火煮沸以後，換小火還要再熬上5-6個小時。
在廚藝教學空間裡，廚具熬煮東西的時候，可以直接加速。
所以姜黎選擇直接快進到小火熬完以後，把湯鍋里所有的骨頭和食材撈出來，高湯就做好了。
高湯煲好以後，要確認關火的情況才能往裡面加入滷水。
陳立提醒姜黎要先放醬油後放鹽，開火加入中草藥料包和蔥蒜香料包。
再次大火燒沸，轉到小火煲一個小時。
煲好以後就能往裡面放入豬蹄了，姜黎把處理好過好水的豬蹄放到滷水里。
滷製的過程中，需要用筷子扎一下鹵豬蹄，比較容易插進去的時候就是好了。
姜黎也沒有想到，看起來簡簡單單的豬腳飯，背後要花費的時間可不少。
利用教學空間的特性，姜黎在這裡多做了幾遍。
順便讓陳立給她看一下製作過程中，有沒有出什麼差錯。
終於，在姜黎不知道做了第幾次以後。
讓陳立嘗了一口這次滷好的豬腳，他的臉上也終於是露出了滿意的微笑。
姜黎這才鬆了一口氣，甩了甩自己有些酸的胳膊。
越是技藝高超的廚師，在做菜的過程中就越是嚴謹。
在他們目光所及之處，不能出一點點問題。
姜黎也是深有體會，無論是她的師傅，還是廚藝教學空間裡的諸位名廚，要求都是很高的。
不過最後的結果也是顯而易見的，濃烈的鹵香味充斥在空氣中。
直叫人胃裡的饞蟲都要跑出來了，隨後姜黎也拿起湯鍋里的豬蹄，啃上一口。
軟糯的肉皮，入口即化的脂肪，充滿汁水的肉在姜黎口中爆裂開來。
剎那間，滷肉的香氣，豬蹄本身自帶的香氣，充盈在了姜黎口腔中的每一個縫隙。
「好吃！」
姜黎都不敢想像，這時候要是再配上一碗米飯會有多好吃。
看著自己已經學的差不多了，姜黎從空間裡面出來。
看了眼手機上的時間，剛過去了一個小時。
實際上在空間裡的姜黎已經過去了24個小時，再加上熬煮高汤滷水的時候直接加速跳過。
不得不說，這個廚藝教學空間真是給她行了好大的方便。
時間不等人，姜黎乾脆也不等明天了，直接今天晚上就開始熬製新滷水。
要是明天再準備滷水，八成是來不及了。
按照之前陳立教的步驟和配方，姜黎就開始正式熬製高湯和滷水。
可惜現實的時間不能加速，她也只能定好鬧鈴，好及時提醒自己。
趁著這個時間，姜黎把明天需要的食材也處理了一下。
這好不容易煮了回滷水，可不能只做豬蹄。
(本章完)