第577章 冰燒三層肉

2024-09-29 13:15:28 作者: 釣月耕雲
  「啥,你想請陸文婷他爸幫你指點一下廚藝?開玩笑的吧!我不說別的,陸文婷他爸可是當年上海灘的大少爺,哪裡進過廚房啊,你拜他為師?」

  「對呀!我就是想請唐先生指點指點,你看昨天那道菜,你吃的怎麼樣!」

  「那絕對的,昨天我一個人起碼吃了半隻,就連我們家老爺子都讚不絕口!」

  「那你有沒有注意到,唐先生只夾了一筷子就不動了!」

  「這個……」

  「所以我昨天回去又做了一遍,確實,唐先生的舌頭跟我們這些人的舌頭都不一樣 ,人家當年在滬上在粵省都是見過大世面的,什麼好吃的沒吃過,我不說別的,什麼菜端到人家面前可能看一眼就知道做的對不對!」

  「所以你的意思是……」

  「你也知道,上次參加比賽,我是不可能得什麼獎了,但是我就想爭一口氣,哪怕我連個特級廚師都評不上,我也要培養出來,將來能夠在全國烹飪大賽上拿獎的徒弟,我就是要讓那幫人看看,看看我劉國華到底是什麼水平!」

  劉國華憋著一口氣,上次的事情陳青峰心裡也清楚。

  不過正如劉國華所說,國內的廚師比賽,他恐怕不太可能繼續參加,當然就更不可能拿獎了。

  所以,到頭來劉國華就算再優秀,釣月樓,也在首都這邊立不住腳。

  所以……

  「這事兒我得聽陸文婷的,晚上我跟他說說吧!不過你看今天這意思沒有,人家陸文婷是把父親接過來調養身體的,你這整天山珍海味,胡吃海塞的,老爺子受得了嗎?」

  「我就是請人家幫我試試味道,指點一下……」

  劉國華還帶了禮物過來。

  晚上陳青峰把事情跟陸文婷說了。

  陸文婷也覺得他爸爸在這邊沒有朋友,這樣一來對心情也是不好,如果每天能出去走一走倒是也不錯,只不過在飯店那種地方,要是吃的太油膩或者吃的不好,對於他的計劃可不太好。

  陳青峰想了想乾脆有了主張。

  「你哥不是走之前留了些錢嗎?我覺得乾脆就把劉國華請過來,按照你的方式做營養餐,當然也不是給一個人做,我們家老爺子也沾沾光,另外劉國華是真想好好學習學習廚藝,你看怎麼樣?一舉多得!」

  ……

  陸文婷想了想,覺得這樣也不錯,畢竟他現在工作忙,不可能每天都回來給父親做飯。如果劉國華真的想跟父親學點什麼當年滬上或者粵省的名菜?這樣一來倒是挺不錯的。

  於是第二天晚上,陳青峰下班之後,就去找了一下劉國華。

  把事情這麼一說,陳青峰有些擔心。

  「你飯店的生意怎麼樣?」

  「哈哈,我要是學會了,以後生意只能更好,所以這段時間正好給我的那些徒弟們歷練歷練,這樣吧!以後我每天把老爺子接過來,你們家的伙食就包在我身上了!」

  ……

  陳青峰怕劉國華吃虧,然後把唐文宗留下的錢包成信封,想要塞給劉國華。劉國華堅決不要。

  最後陳青峰也沒能把錢送出去。不過事情就這麼定了下來。

  第二天,劉國華帶著徒弟來拜訪了唐先生。


  說明了來意之後,唐先生很痛快的答應了下來。

  然後,唐先生就指著院子裡那個沒用過的廚房說道:

  「我這裡恐怕不如你們酒店的灶火,這樣吧,你先把廚房改造一下,過兩天我幫你回憶回憶,以前我在滬上,吃過的幾道名菜!」

  ……

  劉國華滿心歡喜。

  這件事兒就這麼定了下來。

  然後第二天,唐先生,上午吃完早飯就守在廚房前,看著劉國華和他幾個徒弟,把廚房的灶台還有其他的東西重新歸置了一遍。

  隨著鼓風機打開,澡堂的爐火也變得旺了起來。

  唐先生這才很欣慰的點了點頭。

  ……

  「第一道菜,冰燒三層肉,當年這道菜我是在粵省大軍閥的府上吃過的,你要做的話,需要買一塊上好的五花腩回來,然後用火燒,火燒之後去過豬皮的腥臊,再直接燉煮,然後下冰水讓肉變得緊實,你去試試吧,我只會吃,具體的做法我也不懂!」

  唐先生說出了自己想吃的第一道菜。

  劉國華很是高興,立刻就讓徒弟去買。

  然後一上午的時間,劉國華就在灶台那邊忙碌了起來。

  中午吃飯,小張來這邊院子,請唐老。

  唐先生讓劉國華推著車,接著來到了陳老的小院子。

  兩個老頭一見面,唐先生就說自己新收了個徒弟。中午的時候打算讓陳老試試菜。

  於是兩個人中午一起吃飯。

  劉國華就把他忙活了一整天的冰燒五花肉端了出來。

  這是一道熱菜,名字叫做冰燒五花肉。原因就在烹飪的過程中需要用到冰塊。

  也幸好劉國華是開飯店的,要不然還真不知道怎麼辦。

  五花肉的皮已經完全炸酥了,切開的時候發出咯吱的聲音,等切好碼到盤子裡,一共九塊肉,看起來就像麻將牌一樣整齊。

  唐先生,請陳老先試。

  陳老加起一塊五花肉,嘗了一口,頓時連連點頭。不過唐先生嘗了半口就皺著眉頭。

  「味道還是不對,你想辦法搞一點南方的烏梅醬回來,另外今天的火候做的不到位,豬肉還有一些腥臊的味道,還有就是肉選的不好,不夠嫩,五花的位置,層次也不明顯,選料要選好料,這樣燒出來的肉才夠水準!」

  劉國華就像被訓小徒弟一樣,教訓的連連點頭。

  陳老看了,覺得有些過於奢侈了。

  不過唐先生一句話就打消了陳老的疑惑。

  「他是開高檔飯店的,如果做出來的菜水準不夠,只能砸自己的招牌,飯店的菜不像我們自己在家裡吃,怎麼都可以,人家的菜是用來招待客戶的,菜好,生意就有可能更容易地談成,菜不好,遠道而來的客商,還以為請客的主人誠意不夠,你說這生意還怎麼談!」

  陳老聽了,也覺得有理由。關鍵是就連劉國華也對陳老說,唐先生這是在為他好。

  畢竟現在是要搞經濟,有些事情不能拿以前的標準來要求了。於是陳老也選擇靜觀其變。


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