第1944章 食法之精 食器之美，無不大盛於前
「貓，狸屬，從豸，苗聲，莫交切」。
「狸，伏獸，似」。
段玉裁「狸」：「謂善伏之獸，即俗所謂野貓。」
可見，古人認為貓為家馴，狸為野生。
由於狸、貓同屬肉食性動物，亦食鼠、蛙、蛇，同宗之故使得兩種稱謂長期並存或有混淆的現象。
對此，清人黃漢解釋道：「狸與貓，古稱不一。但能捕鼠，即貓之屬也……古人貓狸並稱，當必以此。」
這也是它們一直深受人們喜愛的原因所在。
我國考古發現最早的貓標本，為1997年西陝泉護村廟底溝文化新石器遺址中發現的貓遺骨。
碳十四測年表明，此貓至少生活於5300年以前。
考古工作者還在漢長安城城牆西南角遺址、神都大葆台一號西漢墓中發現了家貓的遺骨。
貓是與人類關係最為密切的動物之一，古文獻中早有記載。
《禮記?郊特牲》中提到：「古之君子，使之必報之。迎貓，為其食田鼠也，迎虎，為其食田豕也，迎而祭之也。」
這裡描述的是古代天子「蜡祭」，貓、虎是迎祭的對象。
究其因，貓能「食田鼠」、虎可「食田豕」。
人們期望貓、虎出鎮住百毒、「昆蟲毋作」。
從而「草木歸其澤」、「生我百穀」。
所以貓、虎被統治階級視作農神、「迎而祭之」，以祈年成。
又由於貓類具有祛鼠除害的天分，所以人們為它提供居所與食物。
這就為野貓馴化成家貓提供了可能，同時這也是人類從敬貓到養貓的發展歷程。
迄今為止，馬王堆漢墓漆食器上所繪狸貓紋，是我國所見最早的貓屬動物視覺圖像資料。
它們形象生動，保存完整，彌足珍貴。
這些狸貓紋圖像的出現，應該與當時的飲食習慣密切相關。
漢代流行低矮型家具，貴族們席地跽坐，實行分食制。
盤、卮、耳杯等食器，均擺放在很矮的承案上。
由於食器基本都是低矮、敞口狀，其中的食物很容易受到鼠、蛙、蛇等的侵蝕。
為了避免動物偷食，古人就在食器上畫貓，用以警示。
與此同時，由於西漢時人們崇尚「事死如事生」的喪葬觀念，認為天國是逍遙極樂世界。
但又無法揮別人間幻景，所以軑侯一家西行時，從人間帶走了生活中的一切，狸貓紋漆食盤當然也在其中。
漆食盤上所繪狸貓紋所具有的祛鼠滅害、滿足貯蓄等象徵意義。
既表達了軑侯家人，生前與死后豐裕富足的祈盼。
也突顯了當時人們「象其生以送其死」的思想觀念。
這成為漢人夢想長生，與追求不朽的最好註解。
當然，這些都是虛無縹緲的事情，但是從這些食器不難看出，漢代有著燦爛的飲食文化。
馬王堆漢墓中出土的大量盛食器，不光有「狸貓紋漆盤」。
還有「雲紋漆案」、「彩繪漆奩」、「雲紋漆鼎」等，這些食器無不精緻美觀。
其中240餘件勸食、勸酒用語「君幸食」、「君幸酒」等大量精美漆食器，或盛湯食肉菜，或置飯食糕點。
這些食器各有分工，功能齊全。
這些製作精美的漆器，器型大小兼備，裝飾推陳出新，紋飾清秀華美，代表了西漢漆器製作的最高成就。
另外，隨葬品清單遣冊中，所列舉的菜單琳琅滿目。
分為肉羹類、燒烤類、煎炸類、蒸菜類、涮火鍋和醃臘製品等，均為當時佳肴。
果品、餅食、肉食的大量發現，透露出漢代人嗜好時鮮。
遣冊還記載了軑侯家漆鼎皆盛湯羹，肉羹即達30種之多。
一號墓所出七鼎，反映了軑侯家享有「諸侯七鼎」的等級制度。
一號墓中的一件漆鼎，出土時內盛有蓮藕片，這應該算是最早發現古人吃藕的記錄了吧！
總之，墓中所反映的食材之廣、食品之豐、食法之精、食器之美，無不大盛於前。
它們真實再現了軑侯家「美食配美器」的奢華生活，展現了漢代初期燦爛的飲食文化，也見證了漢代文明的輝煌成就。
在這些食器當中可以看出，在漢代堆漆工藝初顯端倪。
堆漆是用漆或其他物質調製，在漆器表面堆出花紋作裝飾，這是馬王堆漢墓漆工藝中的一種新方法。
1號墓粉彩漆奩、朱地彩繪棺採用了此手法進行裝飾。
其方法用近似噴槍的用具，擠壓漆液形成凸起線條，再用顏色填充紋飾，其立體裝飾效果與西方油畫相似。
細如遊絲的錐畫紋飾，也是這些漆木器之上最重要的一種特徵。
漢初錐畫漆器，是從簡單的戰國針刻紋漆器發展而來。
1號墓針刻紋漆奩用針刻花紋作雕飾，同墓遣策記載為「錐畫」，紋飾細如遊絲。
如三號墓錐畫紋漆奩，外表錐畫雲氣、仙人、異獸，線條纖細飄逸。
似「百寶嵌」和「金銀平脫」的工藝手法，也在此時出現。
這是用多種材料，作漆器上的嵌飾稱鑲嵌漆器。
它最早可上溯到商代，但先秦鑲嵌漆器不多見。
馬王堆漢墓漆器出現象牙、金薄片、螺鈿等嵌飾。
如3號墓漆博局上鑲有象牙片，1號墓九子漆奩上嵌貼金薄片，2號墓個別器物飾有螺鈿。
再就是華麗無比的「扣器」工藝，這是戰國晚期出現的一種新工藝。
戰國晚期，漆器胎骨朝輕薄方向發展。
為加強牢度，在器物口沿、底部邊緣加上銅箍，曰「扣器」，這是漆工藝的重大進步。
馬王堆漢墓漆器，在繼承戰國扣器工藝的基礎上，技術日臻成熟。
如馬王堆3號墓錐畫紋卮，其紐、耳上鑲有鎏金銅環，也是《鹽鐵論》所云的「銀口黃耳」。
這些都是與之前時代所發生的變化，或者乾脆說是變異。
而這樣的變化，在色彩風格的傳承之上，更加明顯。
河姆渡新石器遺址中，出土了紅色漆碗，紅色有巫術含義。
楚漆器仍保留著絢麗的遠古遺風，對祖先的崇拜奠定了楚漆器尚赤的鮮明主調。
漢初尚赤，大約與劉邦自認為是「赤帝之子」有關。
(本章完)