因為還要回鍋炒，所以留點生，更容易炒出燈盞窩，味道也會有細微的不同。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名
生炒的味道和熟炒的味道不一樣。
肉用冷水泡一下，讓肉質收緊，再把外層的水給擦乾淨。
放到案板上，開始切片。
舒城下刀的時候。
柯雪湊了過來，滿臉期待。
舒城一刀下去。
一個極薄的片被切了下來。
每片02厘米，比黃色的五毛硬幣窄一點。
舒城下刀乾脆，沒有任何的猶豫。
切下來的每一片肉，厚度幾乎完全一樣。
肉片切下來，因為太薄，都跟布一樣耷拉了下來！
柯雪已經看呆了！
這也太帥了！
其實舒城之前也切不了這麼快。
但在越來越好的體質之下。
舒城對刀具的把握能力、專注力，都已經強到普通人無法理解的地步了。
肉片切完。
放到盆里備用。
這個肉可以稍微放一下，沒有關係。
舒城開始準備調料。
豆瓣醬還是要剁碎。
這道菜是不單獨放鹽的，鹹味由豆豉和豆瓣醬提供。
所以豆瓣醬的味道格外重要。
蒜苗拍散，切開備用。
準備妥當。
11點。
外面排隊的客人多了起來。
莫妮她們也已經在等著了。
她們上午就沒走，一直在車裡待著，早早的就過來排隊了，為了吃到今天的加餐。
舒城估摸著時間，起鍋燒油。
該準備給孫壇他們的菜了。
滑完鍋，鍋里留少許油，把肉片放進去。
油要少，二刀肉片會煸出油來。
炒到肉片吐油，已經捲起。
下豆豉。
豆豉不用切碎，免得不喜歡這個味道的客人，挑不出來。
炒出香味之後。
把豆瓣醬下進去，炒出紅油。
此時，店裡的香味，已經很濃郁了。
彤彤和柯雪都吞了吞口水。
紅油出來之後，放入少許的豆瓣醬，還有一點糖。
翻炒均勻，下入蒜苗。
蒜苗的火侯不能大，炒三秒斷生即可。
剛剛炒出蒜苗的香味，離火出鍋！
這是給孫壇他們炒的，直接放到了砂鍋里。
包裹著紅油的肉，微微捲起。
舒彤彤和柯雪都已經饞的不行了！
「爸爸！中午可以吃這個嗎？！」
「可以。」舒城笑著問道，「你要嘗嘗嗎？」
「不。」舒彤彤雖然聞者香味很饞，但小臉上滿是堅持，「我要跟爸爸一起吃。」
「行，那等會咱們再吃。」
說著話。
孫壇推門走了進來。
聞到香味的一瞬間。
孫壇就已經饞的不行了！
紅油的香味、炒過的肉香，還有蒜苗的香味！
這也太饞人了！
「我就不多說廢話了，先走了啊。」
「行。」
孫壇拿上菜和米飯，幾乎是跑出去的！
晚回去幾秒，他都要被舒城做的回鍋肉給饞死了！
店門打開。
香味飄了出去。
幾個打牌的大爺們都停了下來。
這什麼香味？！
新菜！
今天還有新菜！
姜大爺把手裡的牌一放，拍了拍衣服：「老兄弟們慢慢打著。」
幾個大爺眼疾手快，一把抓住了姜大爺的褲腿。
「你個老混蛋，又想恰獨食是吧？！」
「你要是不分出一點來，你看我讓不讓你去吧！」
「褲子給你撕嘍！」
姜大爺提著褲子，哭笑不得：「你們能不能要點臉？！」
「加起來三百歲了，擱這扯我的褲子？！」
「不要了！為了這口肉，什麼臉都能不要！」
「你就說分不分吧！」
姜大爺很無奈：「行行行，讓你們一人嘗一口行吧？」
「這還差不多。」
幾個大爺這才鬆了手。
姜大爺進了店裡。
莫妮她們有些好奇：「剛剛那個大爺怎麼進去了？」
旁邊的街坊熱絡的跟她們聊了起來。
「小舒老闆剛離婚的時候挺辛苦的，老薑幫小舒老闆，找了個律師，把彤彤的撫養權，從前妻手裡要回來了。」
「然後小舒老闆人品好啊，一直記著人家的人情，一直到現在了。」
街坊們說著，語氣里滿是自豪和誇獎的意思。
完全把舒城當成了自家人。
小舒老闆好吧？
我們這條街上的！
莫妮她們對視了一眼，看向柯雪的眼神更酸了。
「媽的，這麼好的男人為什麼就跟了柯雪！」
「長的帥，手藝好，人品還這麼好，這也太完美了！」
「身體也好。」
「呸！不許對我男神有奇怪的想法！」
「嘖，我想想都不行？你家男神還跟柯雪住一塊呢。」
「酸死我了！我好酸啊！」
「但其實挺般配的，柯雪狗是狗了點，但真的好看啊……」
「確實，她的腿則好看，又白又長，我十幾歲的時候甚至還饞過。」
「哇，你這麼橘的嗎？！」
店裡。
姜大爺笑著問道：「小舒老闆，來份新菜？」
他現在跟舒城關係也越來越好了，也沒當初那麼不好意思了。
關係更親近了。
都是自己人！
平時該排就排，實在饞的受不住了，該吃就吃！
舒城笑了起來：「我剛剛還在猜呢，您什麼時候進來。給您留著呢，稍等。」
「多少錢？」
「您給20塊錢就行。」
「原價也是30塊錢？」
「對。」
姜大爺感慨道：「你這店開的，跟做慈善似的。」
這味道賣30塊錢？
光聞聞都不止30塊錢了吧？！
舒城笑了笑，麻利的炒好了一份回鍋肉，放到了盤子裡。
「您在門口吃吧？」
「對，得給他們分點啊，一個二個的，都快饞瘋了。」
說著。
姜大爺到了櫃檯旁邊。
看著舒城炒出來的一盤子回鍋肉，姜大爺心裡暖和，開口問道：「這是兩份的量吧？」
「一份多。」舒城說道，「免得您褲子被扯掉了，多給您點吧。」
姜大爺大笑了起來：「放心，我綁著繩呢！那幫老小子扯不掉！」
拿上回鍋肉，還有兩碗米飯。
姜大爺出了店門，在門口馬紮上坐了下來，
門口排隊的客人早就饞了。
聞著回鍋肉的香味，眼神都被勾了過來！
「回鍋肉！我靠！為什麼我今天排的這麼晚！」
「好香啊！這看上去也太饞人了吧！」
「肉片有燈盞窩，豆豉、和豆瓣醬的香味也正，小舒老闆這手藝，真的到家了！」
「不行了，我遲早饞死在小舒老闆的店門口！」
姜大爺在無數人發酸的眼神中，暗爽的夾起了四片回鍋肉，放到了面前的一碗米飯里。
「你們四個的。」
「太少了吧！老薑！你多給點！」
「都這個歲數了，還這么小氣？！多吃你一片能把你餓死？」
「小舒老闆給這麼多，肯定是給我們留著一口呢！」
他們拿著筷子，又夾了幾片肉，放到了碗裡。
「行了，吃吧。」
姜大爺也沒攔著，樂呵呵的夾了塊肉，放到了米飯上，跟米飯一起，送到了嘴裡。
剛一入口，是豆瓣香、油香、剛好的鹽味，還有蒜苗的清香！
嚼上兩下。
肥肉已經被煸出了大部分油脂，再加上甜麵醬去膩，以及蒜苗的味道，還有豆瓣醬微微的辣。
只有香味，絲毫不膩！
配上一點瘦肉，再加上大米飯的味道。
絕了！
太香了！
姜大爺連話也說不出來了，一口吃完，趕緊夾了另外一塊肉，續到了嘴裡！
看他吃的這麼香。
客人們都快饞瘋了！
莫妮平時幾乎不吃肥肉。
但看著這盤迴鍋肉，她也忍不住咽了咽口水。
看上去真的太香了！
終於。
熬到11點20分。
舒城開店。
櫃檯上放著10份剛剛炒好的回鍋肉。
鍋里還在炒著。
這道菜炒的快。
舒城故意晚點開炒，能讓客人們到更好的味道。
「我來份回鍋肉！」
「江哥！我們要六份！」
一共30份回鍋肉，被兩秒點完。
莫妮她們人更多了點，又來了2個姑娘，加上秘書，一共16個人，只點到了2份回鍋肉。
她們又要了5條清蒸魚，50個包子。
這次她們也漲記性了。
人多就要多點一些。
要不然打架！
後面的客人，默契的沒有著急點單，而是等著舒城。
饞歸饞。
但大家都不催。
誰都想快點吃飯，小舒老闆肯定也想快點炒好。
體諒小舒老闆一下。
兩個鍋一起炒。
20份回鍋肉，不到20分鐘，全部出鍋。
後面的客人，這才開始點單。
「來份烤魚！有烤魚魚吃也行啊！」
「我們要兩條烤魚，就是奔這個來的！」
「一碗番茄牛腩面。」
舒城麻利的幫客人們裝起了包子。
拿到了回鍋肉的客人們，陸續端著盤子，趕緊坐了下來。
莫妮皺著眉頭，夾了一筷子回鍋肉，配著米飯，吃到了嘴裡。
嚼了兩下。
莫妮眼睛微微睜大，一臉驚訝！
這肉好香！
味道也很豐富！
油香、辣香、剛好的鹽味、蒜苗的味道，還有一點點回甜！
一點都不膩！
直到咽下去，莫妮都覺得嘴裡留著的是一點甘甜和肉香，絲毫沒有讓她不愉快的味道！
絕了！
馮子珊她們來不及驚訝，已經直接開幹了！
太好吃了！
平時她們吃飯都得拍個照。
相機先吃，她們再吃。
現在，拍個錘子！
趕緊吃！
莫妮剛吃了一塊，一份回鍋肉就已經被吃完了。
她直接急眼！
「別搶了！」
「給我留幾塊！我把我的限量款包包給你們，把這盤肉讓我吃行不行？！」
馮子珊她們一直很想要莫妮托人買到的那個包的。
然而。
此時根本沒人搭理莫妮！
什麼包？
再好的包能有小舒老闆做的這個飯的味道？！
莫妮也不廢話了，直接開搶！
兩盤迴鍋肉，不到10秒就被全部搶完！
「這也太少了。」
「完全不夠吃！」
「蘇米你不是說要減肥嗎？！就你搶的凶！胖死你！」
「胖我也吃！」
「等會晚上再來吧，唉，難受。」
莫妮嘆了口氣，夾了塊烤魚。
本來就是隨口嘗嘗。
然而。
魚一入口。
莫妮瞪大了眼睛：「臥槽！」
這魚也太好吃了！
好嫩！
火候絕了！
味道也調的好！
她直接給端了一盤到自己的面前！
其他幾個人也反應過來了。
「莫妮！過分了！」
「馮子珊！你一邊說她過分，一邊端盤子？！」
「給我留點！」
很快。
魚和麵條，也被她們全部吃完，撐的坐在椅子上休息。
舒城今天的準備的米飯，比昨天多了3分之1。
此時也快被吃完了！
回鍋肉也是真的下飯！
劉大爺吃了三碗飯，打著飽嗝，往櫃檯上看了看，像是在找東西。
舒城笑著問道：「是要袋子吧？給。」
劉大爺嘖嘖兩聲：「小舒老闆，會吃，講究。」
柯雪有些好奇：「老公，這是什麼講究？」
舒城笑著說道：「川渝那邊很多人會把回鍋肉的油湯，回鍋熱一下，拌點麵條，味道非常好。」
「裡面剩的肉渣，會跟脆哨和豬油渣之類的東西很像，比今天的肉片還好吃。」
劉大爺裝著盤地的肉渣和油，吞著口水：「豆豉的咸鮮味，還有豆瓣的香味，已經蒜苗的清香，很多已經浸到了油里。」
「這拌個麵條，比肉都好吃！」
柯雪恍然，看向舒城時，眼神亮亮的。
「老公，你知道的好多哦。」
「爸爸最厲害了！中午彤彤也想吃回鍋肉，晚上拌麵條可以嗎？」
舒城笑著說道：「沒問題。」
而此時。
聽完了舒城的話。
即將吃完回鍋肉的客人們，沉默兩秒，都站了起來，默契的到櫃檯來拿袋子。
必須帶回去！
舒城說的做法，一想就香！
這肯定好吃！
莫妮她們彼此對視了幾眼，都猛的站了起來，跑向了櫃檯！
「你們別搶！這都是油！對身體不好！而且吃了發胖的！」
「那你搶個錘子？！」
「我這是替你們承擔痛苦！」
「用不著你！這種痛苦還是我來承擔吧！」
柯雪微微皺眉，聲音冷淡：「安靜點，去旁邊猜拳，贏了的拿。」
她的耐心都是給舒城的。
對莫妮她們，柯雪懶得多說一個字。
莫妮她們立刻乖巧。
「好……」
她們坐回了椅子上，一臉凝重。
「來吧。」
「石頭剪刀布！」
連著出了幾輪，最終蘇米和劉書影，贏了下來。
她們兩個趕緊起身，拿了袋子，裝上了盤子裡剩的油渣。
輸了的莫妮她們，一臉羨慕。
她們平時很少羨慕別人，畢竟喜歡什麼，她們通常都能買到。
然而。
她們現在是真的酸了。
饞死了！
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