「先將黃油，奶油烤化備用。【Google搜索】」
「把蛋打入碗裡里，然後分離蛋黃。」
林覺一邊聽著喬伊斯的話，一邊手上做著相應的動作。
將蛋輕輕敲兩下，兩個大拇指找准裂縫用恰到好處的力道把蛋殼打開，讓蛋黃混著蛋清流入碗裡里。
扔掉蛋殼，之後拿出一個礦泉水瓶子，先擠壓一下，再把瓶口對準蛋黃，鬆手把蛋黃吸上來。
之後繼續拿下一個雞蛋。
一連四個後，把瓶子放一邊。
「接下來打發蛋白是個難點，先在蛋白里加三滴白醋，然後把打蛋器調至一擋，攪拌個一分鐘左右。」
林覺點頭，跟著喬伊斯的話照做。
喬伊斯看著表，過了約莫一分鐘後他方才說道:「好，現在加入細砂糖。」
拿過裝細砂糖的袋子，林覺突然愣住。
「等會，老喬，要倒多少？」
「倒多些，不用怕。」
得到了喬伊斯的答覆，林覺大大方方的把細砂糖倒入。
——主要這袋子也不大，估計喬伊斯早就估計好了量。
差不多倒了三分之一袋後，喬伊斯說停，林覺立刻停下動作。
「很好，現在將電動打蛋器調製3擋，繼續攪打。」
過了約莫一分鐘後。
喬伊斯讓林覺繼續加細砂糖。
林覺又倒了約莫三分之一袋後，喬伊斯喊停，讓林覺繼續攪打。
「攪打過程可以細膩一些，儘量去感受蛋白的變化。」喬伊斯一邊說著，一邊看著表。
差不多又是一分鐘，喬伊斯說道:「好，現在把剩下的細砂糖全部倒進去。」
林覺拿起袋子倒入細砂糖，同時疑惑道:「既然是要把細砂糖全部倒入，為什麼要分三次呢？」
喬伊斯微微一笑:「第一次加糖：蛋白打發至出現泡沫，泡沫呈現魚眼大小。是為了分散糖量；吸收水分，形成糖液，增大蛋白泡沫黏性，幫助開始構建穩固的泡沫網絡。」
「第二次加糖：蛋白打發至出現細密的消泡，分擔糖量；吸收多餘的水分，增大蛋白泡沫黏性，幫助開始構建穩固的泡沫網絡，使蛋白泡沫更加的濕潤，增加泡沫的光澤度。」
「第三次加糖：蛋白泡沫呈現出清晰的紋路，分擔糖量；增加蛋白泡沫的緊實度，緩解蛋白泡沫的崩塌，減小消泡的速度。」
「這三次加糖，是為了追求蛋白穩定和打發速度之間平衡的一個小技巧。對於新手，打發蛋白可不簡單，如果蛋白打發的程度不足的話，烤的時候沒有足夠的氣泡膨脹，蛋糕就很難形成蓬鬆的組織，還有可能會出現沉底的現象。」
「能打發好蛋白，意味著你在烘焙領域算是入了門。」
林覺似懂非懂地點了點頭。
「接下來把蛋白和蛋黃混合，切拌避免消熱。」
「然後加入淡奶油。」
林覺照做後，喬伊斯繼續道「烤箱預熱160度。烤50分鐘。」
做完後，喬伊斯拿出了模具，擺在桌上。
「選個喜歡的。」
「啊？我喜歡的啊，那我全都要。」林覺理所應當道。
喬伊斯一拍他的腦袋，笑道:「你總算袒露心聲了。」
林覺捂著腦袋，嘴角一抽，「老喬，我記得你以前不這樣的。」
剛認識喬伊斯的時候，他溫文爾雅，他和藹可親。
怎麼現在變這樣了。
喬伊斯又笑了兩聲，「接下來，把黃油在模具中塗上薄層，然後，把預熱好的蛋糕糊倒進去你想要的模具就完成了。」
過了50分鐘後，林覺打開烤箱，把蛋糕糊拿出，照做。
當然，他一開始並沒有想這麼多，沒有做特別多的量，倒了幾個模具後就用完了。
喬伊斯早有所料，「想全部要的話，就自己努力。」
「我怎麼總感覺你話裡有話呢？」林覺白了他一眼。
沒有解釋，喬伊斯只是露出了意味不明的笑容，隨後道:「把模具倒扣，等它冷卻後脫模。裝飾好後，把剩下的放冰箱冷藏。」
林覺點頭。
裝飾這一步，除去必要的吼姆，剩下的就是隨意發揮了。
吼姆的話，他拿出手機查了幾個吼姆的圖片，對著圖片拿黃油一一裝飾。
「紅色用櫻桃，黑色用芝麻，這些部分可以用裱花袋」
一一照著圖片完成了吼姆的繪製後，林覺再做了好幾個。
做完後，林覺鬆了口氣，「呼～這些就差不多了。」
這時，喬伊斯走了過來，他手上拿著一個蛋糕:「我把你做的幾個蛋糕裝飾好了，先吃吧。」
林覺點頭，他也想嘗嘗自己的作品了。
接過來嘗了一口，林覺讚嘆道:「味道不錯。」
吃完後，林覺打算在做一些。
他記下了之前做甜品時，各種材料的用量。
「在多做一些吧，明天給送過去。」
林覺打定主意。
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