第197章 開年大刊
許成把最後一口果兒吞咽下肚。
撐了。
許成知道為了身體自己不能這樣暴飲暴食，年輕的時候環遊世界，三餐不定，導致他現在年紀大了胃不太好。
少吃多餐是醫生對他的叮囑。
但是現在嘛。
許成只能說偶爾不聽醫囑應該沒有什麼大問題。
許成看向秦淮。
此時此刻，他看向秦淮的眼神完全變了。
在此之前，他對秦淮的態度都是一位知名的美食評論家看年輕廚師，一個長者看後輩，有讚許，有期待，有鼓勵，但沒有太多的平等與尊重。
可是現在，許成已經完全把秦淮當成業內大師的態度來對待了。
A+級的點心，放眼整個中餐白案廚師圈子，也只有知味居的幾名大師傅能做到。
白案的斷層太嚴重了。
許成現在已經不再想什麼簡短的食評，半頁一頁的篇幅，他現在滿腦子都是等會兒採訪的時候該從哪裡問起，到時候稿子是該寫三頁的量還是五頁的量，要不要留封面。
白案圈子裡出了這麼一個了不起的青年廚師，第1次登上《知味》如果不留封面，豈不是顯得他們《知味》很沒有品位。
現在是12月底，許成覺得自己現在簡直是才思泉涌，採訪還沒開始，各種讚美之詞就不停地從腦子裡往外冒。這篇稿子不怎麼修改的話兩三天內一定能夠寫完，速度快的話能趕上明年1月的開年大刊。
什麼，你說雜誌的印刷和發貨都需要時間，12月底寫完的稿子肯定是不能登上1月的開年大刊的。
許成表示你們根本不懂雜誌，他當年創辦《知味》的時候，為了拖稿特意沒有定《知味》的發行日期。
誰規定1月15號發行的《知味》不是開年大刊。
可是·—
許成不免又打量了一下秦淮，覺得秦淮真的是年輕得有些過分。
讓這麼年輕的廚師登上《知味》的開年大刊，是不是顯得有些過於捧殺了？
許成心裡有一桿秤，他知道秦淮剛剛遞給他的那個果兒放到整個中餐白案廚師圈子裡都是頂尖水平的點心，更不要說這還是一個結合了紅案的創新點心，含金量更高。
但秦淮的廚藝，放在整個廚師圈子裡並不算頂尖水平。
都不用放眼全球，光是國內廚藝水平遠在他之上的在名廚錄里也能數出不少。
只能說和紅案比，白案先天就有劣勢。
他見過太多的白案廚師，也見過手藝比秦淮更好的，但那些手藝好的大師基本都是老頭子，有的已經不從事一線工作專心授徒。
像秦淮這麼年輕的———
「嘶一—」許成倒吸一口涼氣。
正常情況下，紅案廚師的黃金年齡是35歲到50歲之間，這個時期人的體力精力都處在巔峰時期。再往後縱使技術會繼續提升，但是身體已經跟不上。
白案廚師不一樣，白案廚師的巔峰期，誇張一點的可能會比紅案廚師長10年左右。同時他們到達巔峰期的時間也相對較晚，大器晚成的，50多歲才出名也大有人在。
現在秦淮才20多歲。
他還有30多年，甚至40年的巔峰期！
一想到這裡，許成看秦淮的眼神都炙熱了不少。
或許現在讓秦淮登上《知味》的開年大刊，很多人會覺得秦淮德不配位，但是放到20年、30年後，大家只會誇他許成果然是慧眼識英！
「秦師傅。」此時此刻，許成也不演了，聲音也變得正常了，「方便找個地方現在就開始專訪嗎？」
秦淮沒想到許成這麼急，他還以為許成要先和黃勝利說兩句，或者點評一下剛剛的果兒才開始專訪。
秦淮還蠻期待許成的點評的，在秦淮看來黃安堯已經很會說了，許成是黃安堯的偶像，又是全球知名的美食評論家，秦淮很想知道A+級的點心在美食評論家的口中是一個什麼樣的等級。
「當然可以。」秦淮點頭。
「許先生，不如就去您剛才吃飯的888包廂如何？包廂里有沙發和茶几，坐著也方便。」黃勝利提議。
許成沒意見，點點頭。
黃勝利示意領班把許成和秦淮往888包廂領，笑著道：「我這邊還有幾兩您上次喝過誇過的好茶，等茶泡好了我讓人送過去。」
許成走路的腳步一頓，遲疑了一下，有些不太好意思地道：「茶就不必了。」
「但是陳皮茶我覺得還是可以一喝的。」
眾人：？
「行，待會兒我讓人送過去。」
秦淮異的看了許成一眼，沒想到許成人到中年飯量不小。剛才強吃了那麼大一個果兒，感覺人都撐了，這種時候還能喝下一碗陳皮銀耳蓮子羹，不愧是美食評論家。
練出來的。
秦淮快步走到鄭思源身邊，小聲叮囑了幾句，鄭思源點點頭表示一切有他，
秦淮專心採訪就好。
秦淮和許成進入888房間，許成的助理都沒有跟進來，只是默默把記錄本、筆和錄音筆交給許成，自己在外面等著。
許成的採訪是很傳統的採訪方式，錄音筆錄音，自己同時在本子上記要點。
「秦師傅，據我所知你在山市有一家屬於自己的社區食堂，之前在社區食堂里工作，是近一個月才來黃記酒樓學習交流。」
『而我也事先打聽了一下您的情況，您是粵省人，之前一直待在縣，家裡是開早餐店的，是吧？」
「是的。」秦淮點頭。
許成的準備工作做的不錯。
「您不用緊張，我只是有些好奇。根據我的調查，您父親只是一名尋常的早餐店師傅，我也去過雲中食堂，嘗過您父親做的包子非常的普通。」
「因此我很好奇，是什麼讓您走上了白案點心的道路？您又是從哪兒學到的這一身白案點心的手藝？」
許成在採訪的時候很喜歡問廚師和菜品背後的故事，他問這些故事並不是單純的為了吃瓜，而是把美食和美食背後的故事結合起來，寫出來的食評更能吸引讀者的眼球。
為什麼八寶栗香鴿的食評如此有名，能夠風靡南洋被多國報紙轉載？
還不是因為八寶栗香鴿背後的故事足夠精彩嘛。
這種同門爭鬥，道心破碎，悟道十年，領悟絕學的劇情，放電視劇里少說能拍30集！
秦淮沒想到許成一上來就要問這個，但是許成既然問了，秦淮當然要實話實說。
這個版本他已經跟很多人說過了，甚至不需要組織語言，可以直接張口就來。
「這個要從我小時候呆的兒童福利院說起。」
許成：？
「那時候.」
秦淮猜到了許成喜歡聽故事，而他作為謊言大師級，最擅長的就是把真真假假的故事編得繪聲繪色。
許成的表情從震驚，到疑惑，到不解，然後開始質疑，開始自我懷疑，放棄質疑，麻木接受。
秦淮講了15分鐘，錄音筆錄了15分鐘，但是本子上一個字都沒寫。
許成已經完全驚呆了，他這些年採訪過形形色色的廚師，不同國家，不同膚色，不同人種，不同文化。
這些廚師再不同，也是正常的，合理的，能接受的。
面前的這位秦師傅不是。
聽完秦淮整個學徒生涯，許成覺得只有來黃記之後的部分才是正常的。但是秦淮來黃記的時候水平已經很高了，一個多月的時間也學不了什麼。
現在許成腦子裡只有一個想法：
那本《點心大全》，在哪兒買？
秦淮說完了，包廂里陷入了長久的沉默。
許成第1次覺得採訪的時候竟不知該從何問起，
作為一名優秀的美食評論家，他總是很擅長從一名廚師的境遇、師承、擅長的菜品來入手，探尋菜品背後的故事。
但是今天的情況複雜到讓他不知道該從何探尋。
甚至連標題他都不知道該怎麼取。
《兒童福利院院長讓小孩做這些事，10年後孩子竟感激不盡-—》
《縣高中生上課集體遲到，背後的真相竟然是———》
《廚藝界冉冉升起的新星背後的師父竟是一本書！》
他是辦美食雜誌的，不是八卦小報可是這麼精彩的故事許成又很難以捨棄，他有預感，他這輩子大概不會採訪到比秦淮更加離奇的廚師了。
就在許成沉默的時候，門被敲響了，許成說了一聲進，領班端著餐盤走進來。
餐盤裡有兩碟點心和兩碗陳皮茶。
「許先生，這些點心都是秦師傅做好鄭師傅代為加工的，有興趣您可以嘗嘗，這是您要的陳皮茶。」領班笑著道，抱著餐盤離開了。
許成將目光投向桌上的點心。
種類非常多。
蟹殼黃、四喜餃、江米年糕、鹹蛋黃燒麥、棗泥山藥糕，還有一個不知道是從歐陽還是從陳助理那裡弄回來的正宗的蘋果面果兒。
許成即使已經吃撐了，還是下意識用筷子夾起一個蟹殼黃咬下一口。
一般。
這是許成對面前的蟹殼黃的第一印象。
作為一個剛出鍋的，熱乎的，酥脆的，噴香的蟹殼黃，面前的蟹殼黃無疑是合格的。
無論從色澤、味道、酥脆程度，還是表面撒的黑芝麻來看，這都是好吃的，
絕對不可能在路邊隨意買到的存在。
但是這不該是秦淮的水平。
許成剛剛吃完A+級的果兒，他知道秦淮的水平有多驚艷。那獨特的搭配，那神奇的做法，那吃完後心中湧起的奇妙感受，是能讓天南海北的老饕毫不猶豫買一張機票飛到姑蘇附近的城市，坐高鐵過來，千里迢迢只為吃一個果兒的程度。
面前的蟹殼黃還不如先前吃了三丁包和酒釀饅頭。
「許先生，這些點心才是我的正常水平。」秦淮道。
在許成異地目光中，秦淮接著說：「您剛剛也聽過我這些年是如何學到的這些手藝，我沒有師父，純靠自學。從某種意義上來說，黃師傅和鄭師傅都是我的師父，我很感謝他們的傾囊相授，也可以理解他們想讓我把水平最好的點心展現在您的面前。」
「但是您剛才吃的果兒並不是我的真實水平，以我現階段的水平做不出剛才那種味道的果兒，其中有很大的功勞是黃勝利師傅的。」
「這些點心，包括您之前吃的三丁包和酒釀饅頭，才是我正常情況下的水平「沒有您想像中的那麼好，可能會讓您失望。」
許成笑了：「你知道如果你不這麼說的話，你可能會登上明年開年大刊的封面嗎？」
「以剛才吃的那個叫果兒的點心，加上你的年紀，你剛才跟我講的學廚的故事。絕對足以打動我，讓《知味》延期發刊，由我給你寫一篇不低於三頁紙的食評，讓你登上開年大刊的封面，揚名全球。」
「下一屆名廚錄的評選一定有你的名次，那些評委就是看在封面的份上，哪怕你其實不夠格，就算是第100名也要給你評上。」
「其實你最開始已經跟我說過，這個點心是你和黃勝利師傅一起做的。」
「你不用再強調一遍，就算後面我發現你的其它點心沒有這麼高的水平也是我的失職。而且只要你們不說，我相信我大概率不會發現，因為確實有很多廚師會把一道菜做的巔峰造極。」
「相信以你在黃記的人緣，都不用你主動開口，所有人包括黃勝利師傅都會幫你隱瞞。」
秦淮點頭：「我知道，我也知道可能幾年之後，我會真正擁有這樣的廚藝。
但是至少在今天，您吃的果兒出力最大的是黃勝利師傅。」
「我也沒有那麼渴望登上《知味》的開年大刊。」秦淮道。
這句絕對是實話。
秦淮本身不缺錢，羅君的遺產就在那裡放著，那筆錢就算秦淮賣50年點心也不一定能賺到。
他也沒有那麼想出名，黃記和雲中食堂的生意已經太好了，不能再好了，再好點心師傅就要累死了。
秦淮接著說：「如果可以的話，我想請您在寫我的食評的時候，多寫一點黃勝利師傅和鄭達師傅，他們兩人的水平遠在我之上，我所做的點心他們也都有參與。」
「你知道《知味》的開年大刊的封面對廚師而言意味著什麼嗎？」許成應答，而是看著秦淮。
「我想我大概知道一點。」
許成搖頭：「你不知道。」
「等你知道的時候我怕你會後悔。」
秦淮堅定搖頭：「我不會。」
許成笑了。
他看著秦淮，堅定地道：「秦師傅，你一定會成為一名極其優秀的點心師傅。」
「就算你的水平沒有我想像中的那麼厲害，你---不，應該說黃記，也值得《
知味》明年的開年大刊封面。」
「畢竟打動我的是剛才的果兒，無論果兒是你一個人做的，還是你和黃勝利師傅共同完成的，它都值得登上開年大刊的封面。」
「不然等到十幾年後秦師傅你功成名就，到時候我就該被旁人罵是有眼不識金鑲玉了。」
「我可是創造了八寶栗香鴿著名神話的知名伯樂，怎麼可以在汗血寶馬還小的時候就把它當成普通馬對待呢？」
許成把筆記本翻到新的一頁，在上面寫下果兒兩個大字，拿著筆：「現在，
讓我們進入正式採訪。」
「秦師傅，方便向我介紹一下果兒這個點心究竟是一個怎樣的點心，白案和紅案分別在其中起到怎樣的作用嗎？」
一個半小時，說得嘴巴都有點乾的秦淮從888包廂里出來，剛想下樓去廚房找黃勝利，一扭頭就發現黃勝利坐在對面的666包廂里。
包廂里不光有黃勝利，還有鄭達。
鄭達一臉得意地對黃勝利說：「肯定是我教的好啊，你最多教點火候，那正兒八經白案可是我教的。唉呀，也就是現在季節不行，這要是提前半個月來不就趕上蟹黃燒麥了嘛！」
黃勝利好脾氣地附和：「對對對，都是你教的，以後果兒的餡也由你來炒，，
想必大翻勺你也會吧。」
嗯，好脾氣里夾雜了一絲陰陽怪氣。
鄭達：
「黃師傅，鄭師傅。」秦淮推開虛掩的門，兩人連忙停嘴。
「結束了？這才多久呀？哦，也有差不多兩個小時，師兄當初許成採訪你的時候採訪了多久？我記得有一個下午吧，這也太厚此薄彼了！」鄭達開始算時間。
「採訪還沒有結束。」秦淮道，「我正好要找您二位，鄭師傅您也來了真是太好了，剛剛還擔心在裡面不好跟您打電話您趕不過來呢。」
「許先生下一個要採訪您二位，快進去吧。」秦淮沒好意思說許成只要採訪黃勝利，鄭達是打包塞進去的那個。
不管，來都來了，一起塞進去。
鄭達&黃勝利：？
「我和許先生說好了，這篇食評的重點不是我，是黃記。」
「而且還是明年開年大刊的封面哦！」
黃勝利：！
黃勝利覺得自己的腰已經完全好了，沒有任何問題，直接彈跳站起，雄起起氣昂昂地朝對面走。
感覺自己是被打包塞進去的鄭達：·—·
鄭達緊隨其後。
管它什麼打包不打包，這可是開年大刊的封面，到時候肯定是要去師父墳頭燒給師父的。
這麼重要的報導，怎麼可以只有黃勝利一個人出鏡！
他才是師父親手帶出來的白案廚師！