第207章 百果餡
秦淮沒想到百果餡居然能包進湯糰里，看龔良的表情和語氣，秦淮是絕對相信江衛今做的百果餡的湯糰是好吃的。
可是如果是百果餡就麻煩了。
這種餡料秦淮不會做，他只是聽過，百果餡通常出現在月餅里，秦淮就沒做過月餅。
畢竟早餐店賣三丁包和四喜餃就已經是極限，如果再賣月餅，秦家早餐店就可以改名秦家啥都賣店了。
當然最主要的原因是秦落不怎麼愛吃月餅。
縣之前有一家小店的五仁月餅做得非常好吃，用料正宗，乾果都是精心挑選的上品，甜但不膩。不會像市面上大多數的五仁月餅一樣，一口下去又甜又膩，再吃一口直接原地升天。
後面那家小店的老闆退休不幹了，虱縣就失去了好吃的五仁月餅。秦家中秋節重新擁抱雙黃蓮蓉，隨著雙黃連蓉的價格與日俱增，節節看漲，網購興起，秦落在網際網路上發現了雲腿月餅這種好月餅後，秦淮又改吃雲腿月餅。
截止到去年中秋，節日當天秦從文堅持老傳統，硬著頭皮也要吃五仁月餅。
趙蓉對秦從文不知道從哪兒買的便宜的難吃的五仁月餅之以鼻，一邊罵雙黃蓮蓉又貴了一邊買最貴的。
秦落大吃特吃雲腿月餅，從節前一個月吃到節後一個月，知道的她是在吃月餅，不知道的還以為是在吃零食。
至於秦淮.
他每樣都嘗點。
秦淮一直不明白為什么爹媽和落落都這麼執著於在中秋節買月餅，除了秦落是帶了點私心想要暢吃雲腿月餅外，其餘的月餅根本不用買。
親戚朋友送的已經夠多了，完全吃不完。
在秦淮還沒有繼承遺產去山市開雲中食堂之前，每逢年節就是秦家各路親戚爭奇鬥豔，爭相攀比的時候。
中秋節送月餅，端午節送粽子，萬聖節送糖果，聖誕節亂送，元旦送祝福，主打一個本土節日和洋節混搭，要不是條件不允許，秦淮覺得他們連植樹節和愚人節都想送點東西。
平時過節東西送足了，過年的時候才好上門大吃特吃，連吃帶拿。
每年秦淮家的月餅和粽子都多到吃不完，最後只能送到福利院去。福利院的孩子每到中秋、端午就要開始宵衣旺食，全力以赴的吃月餅和粽子。
到了這兩個節日，秦淮就會從包包哥哥變成限定的餅餅哥哥和粽粽哥哥。
秦淮從月餅的回憶中回過神來，
他原本以為四喜湯糰是一個送分題，沒想到是道附加題。
老師，這個知識點沒學過呀。
百果餡真的涉及到知識盲區了。
這個真不會。
秦淮連百果餡具體需要哪些食材都不知道，他只知道這個餡料沒有一個固定公式，主要由果仁、蜜餞加糖構成，具體加哪些得看廚師的配方。
秦淮還在思考，龔寶珠已經吃完第二個薺菜湯糰了，想要重回第1個碗裡留芝麻餡的湯糰，碗就被郭明珠拿起。
「寶珠，這湯糰是糯米粉做的，晚上吃多了糯米積食不消化，你少吃點，剩下的媽來吃。」郭明珠使出一招順手牽羊，端走了閨女面前湯糰。
龔寶珠意識到事態不妙，正想及時止損低頭把另一碗端起來，一低頭發現碗沒了，龔良都端著碗吃上了。
龔寶珠：！
她媽這一招不是順手牽羊，是聲東擊西呀！
她幫爸媽把他們不愛吃的薺菜湯糰吃了，爸媽就卸磨殺驢，剩下的三個湯糰不讓她吃！
龔寶珠在心裡留下了悔恨的淚水。
早知如此，就先吃芝麻餡的了，還能多吃一個。
在龔寶珠內心流淚的時候，秦淮思考完了。
完全思考不出來。
腦子裡沒有任何一點關於百果餡製作的有用信息，思考不了，直接問。
「龔先生，您剛才說的那個百果餡，您知道具體做法嗎？」秦淮認真發問。
這個問題深深的把龔良問住了，龔良舉著勺子，勺子裡有一整個大個漂亮的豆沙餡湯圓，人卻遲遲不張口，很是為難的思考了幾十秒，搖頭。
「不知道，我只知道要用冬瓜糖。」
「當初井師傅做百果餡湯糰的時候，家裡的冬瓜糖不夠用了，把我家的冬瓜糖全借走了。」
冬瓜糖秦淮知道非常甜的一種冬瓜蜜餞，甜到發膩，秦淮很小的時候在福利院裡吃過。單吃可能不太行，但是拿來做百果餡應該還不錯。
「那您知道現在在哪兒能買到百果餡的湯糰嗎？」秦淮接著問。
這個問題又問住龔良了。
「現在基本上都買不到了，百果餡的湯糰就跟五仁月餅一樣，大家都嫌難吃沒人吃。」龔寶珠搶答，「我讀幼兒園的時候學校門口的小店還賣百果餡的湯糰，百果餡的單賣比肉餡的都貴。」
『我那時候覺得百果餡的特別甜好吃，後面長大了發現太甜了，甜得發膩。百果餡的本來就比別的貴，又不好吃，時間久了就沒有人賣百果餡的了。還不如買薺菜餡或者蘿蔔絲餡的，又好吃又便宜。」
「那是因為蜜餓和乾果漲價了。」郭明珠站在廚房門口為百果餡發聲，「做百果餡的湯糰，要用品質好的蜜餓和乾果，要用豬油熬。一旦偷工減料好用次一等的食材，便宜買來的豬油和便宜買來的蜜餞混在一塊兒放在鍋里一煮，化開之後又甜又膩，跟吃加了糖精的肥油一樣，能好吃嗎？」
「你小時候愛吃的那家點的百果餡湯糰，做的也一般，甜的嚇人。也就是你小時候愛吃甜的吃不出來，每次放學都吵著吃，還一定要吃兩個。」
「非要吃兩個，吃一半吃不完又丟給我和你爸。我和你爸那個時候看見那個甜得要死的湯糰臉就綠，每天在家裡抓閻決定誰去接你，誰去接你哥。」
龔寶珠：
哦，這種當著外人的面被親媽當場講小時候事的感覺——
龔寶珠有點想在地板上鑿個洞躲到樓下去。
「不過井師傅做的真的不一樣！」郭明珠也開始強烈安利井師傅款百果餡湯糰，「老龔那年過生日的時候，井師傅給他煮的湯糰我也吃了一碗，那個味道確實難忘。」
「蜜餞和乾果剁碎之後包進湯糰里，吃的時候熱熱的，甜滋滋的，一點都不膩。」
「我記得那次並師傅煮了一大鍋，四種口味的湯糰也沒有包不同的造型看上去都一樣，我們都想吃百果餡的湯糰，一個個玩命的吃。吃到吃不下了井師傅又端上來一盤特別好看的包子，我那時候還沒和龔良結婚，差點在他家裡撐得翻白眼。」郭明珠笑著道。
「哦？有這事？」龔良調笑道，
郭明珠沒好氣地看了他一眼：「你也沒好到哪去，你直接撐得翻白眼，就差扶著牆走路了。」
說完，郭明珠嘆了一口氣：「不過也就吃了這麼一次，井師傅退休後沒多久就出了意外，從那以後就不怎麼能下廚做精細的點心了。」
「要是井師傅還在的話，我們家寶珠沒準有機會吃到真正好吃的四喜湯糰。小時候就不會那麼沒出息的非要吃那家難吃的，把我們倆折騰的夠嗆了。」
龔寶珠：「媽！」
別說了，你閨女我要臉！
最終秦淮回去的時候，手上被郭明珠塞了兩瓶鮮榨果汁，龔良沒找到他心心念念的山上雲霧覺得剩下的茶送不出手，準備明天回其他幾個房子裡找找。
秦淮拿著果汁回家的時候，看到了玄關上龔立業中午給自己的茶。
山上雲霧。
秦淮：·—
中午龔立業也給自己茶的時候說什麼來著？說這是他前段時間淘來的好茶。
嗯，從親爹那裡淘來的也是淘。
秦淮只能說他們父子倆送禮的思路真的非常的一致。
秦淮看了一眼餐桌，歐陽那碗四喜湯糰已經吃完了，自己的那碗被歐陽貼心地放進了保溫箱裡。
至於歐陽本人，他此時此刻像一隻吃撐的海豹一樣，仰面躺在沙發上拿著手機看視頻。
秦淮默默把兩瓶果汁往茶几上一放：「這段時間晚上都少吃點，以後每天晚上我都要練四喜湯糰。」
「沒問題，不就是四-—-隔—-喜湯嘛，吃得下！」海豹拍著自己的肚皮信誓旦旦地道。
第二天一早，秦淮早早就去了黃記，到黃記的時間和鄭思源差不多。
鄭思源才剛剛倒好麵粉，見秦淮今天這麼早就來了有些吃驚，但很快就收回了吃驚。
因為今天鄭思源也不是最早來的。
古力才是。
鄭思源來的時候，古力的如意卷都快做好了。雖然如意卷並不是用時很長的點心，但它也是點心，點心的基礎製作時間就擺在那裡。
古力如果早上8點不到第1批點心就快做完了，說明他至少是7點來的。
考慮到古力做點心的速度，他大概率6點多就到了。
而古力昨天的下班時間是晚上9點，黃記的廚師都下班了，古力還默默加了一個小時班，做了一遍如意卷。
這種超級卷王，把鄭思源都給卷呆了。
和古力相比，知味居其他大概率也是在7點半左右到點開始做準備工作的廚師們，就卷得平平無奇了。
秦淮沒想到他難得提前來想和鄭思源商量一下百果餡的事情，一來廚房裡就這麼熱鬧。
見秦淮來了，知味居廚師們的DNA瞬間動了，打雜的打雜，泡茶的泡茶，秦淮掃了一眼廚藝台發現大家連料都給他備好了。
知味居的這幾個廚師要是在黃記多待幾個月，非得把黃記之前的幾個幫工卷失業不可。
當古力把茶杯恭恭敬敬遞給秦淮，說了一句秦師傅喝茶的時候，秦淮覺得這個世界約麼是真的玄幻了。
秦淮沒有喝茶，也沒有第一時間開始做長壽麵。
他來這麼早不是為了提前上班的。
秦淮走到鄭思源邊上，用狀似不經意的語氣問：「你最近大翻勺練的怎麼樣？」
「不怎麼樣。」鄭思源淡定地答。
鄭思源作為一個標準的白案廚師，這麼短的時間裡能把大翻勺練出成效就有鬼了。
「那你對百果餡有了解嗎？」
鄭思源表示好生硬的轉折，但還是回答：「有，但不多。」
「你要做月餅？」
「不，我要做百果餡的四喜湯糰。」
「四喜湯糰？」鄭思源愣了愣，「落落想吃？」
秦淮道：「她可以想吃，主要是龔良想吃。」
鄭思源懂了，表示愛莫能助，
「我不會做湯糰。」鄭思源簡單明了地道，「我爸會不會我不清楚，反正在我的印象里沒怎麼做過。你應該比較了解我爸做點心的風格，他不喜歡四喜湯糰這種過於家常，而且看上去很簡單的點心。」
「至於百果餡，我也不會。」
「百果餡的配方本來就很多變，乾果搭配蜜餞，想怎麼搭配都可以。而且我覺得月餅的餡料應該不能直接適配於湯糰，湯糰畢竟是煮的，如果你手裡有相關的方子的話，我覺得之前的方子放到現在可能也不太適用。」
「早些年的這種類型的點心都會做得非常甜膩，那時候大家甜食吃得少，從某種意義上來說越甜膩越好吃。」
「現在的客人通常沒有辦法接受那麼甜膩的點心，在配方上你可能需要稍加更改。」
鄭思源給出了他真誠的建議。
秦淮也給出了他真摯的回答。
「我沒有方子。」
鄭思源一愣。
「而且我也不會做百果餡。」
鄭思源再愣。
「實不相瞞，在昨天之前湯糰我也沒做過，昨天晚上我回家第1次試做了一下湯糰。」
鄭思源直接石化，並在腦袋上敲出一個問號。
？
「但是我想試試，龔先生說他很多年前過生日的時候吃過你師公做的百果餡湯糰，味道至今難忘。」
「昨天晚上我去他家串門的時候，他夫人也對此表示贊同。說即使只吃了一次，那個味道也一直記到現在。」
『我覺得能讓兩個人記這麼多年，到現在都還念念不忘的湯糰，一定有它的可取之處。一定非常好吃，非常值得研究，非常值得去做。」
「鄭思源，你有沒有興趣和我一起研究一下？」
鄭思源沒有說話。
他很想告訴秦淮，沒有這樣研究點心的。
沒有配方，沒有方向，甚至沒有具體味道的形容，這樣硬研究能研究出個什麼。
他更想勸勸秦淮專一練一樣點心就行了，他這種東一榔頭西一棒槌，今天練這個明天練那個的練習方式，就算是野路子也未免有些太野了。
但是鄭思源知道，他沒有第一時間說出口，是因為他可恥的心動了。
他原本對百果餡一點興趣都沒有，他只想把絲紗餛飩和泡泡餛飩練到滿意的水平之後，再練一段時間大翻勺。堅持一年，實在沒有成效就放棄去練別的。
現在·—.——
這樣的湯糰聽起來好偉大的樣子。
「怎麼研究？」鄭思源問，「從哪兒開始？」
最開始鄭思源和秦淮研究槐花饅頭的時候，好列還是有方子的。現在連方子都沒有，怎麼研究？
「我昨天晚上睡前在網上查了一下百果餡的製作方法和配方。」
鄭思源：「..—·我勸你不要信。」
「所以查完之後我就放棄了，打算今天過來問你，你不知道，等會等你爸來了我再問你爸。」
「如果我爸也不知道呢？」鄭思源追問。
秦淮悄悄看了一眼正在認真幹活了譚維安：「就問譚維安。」
鄭思源：？
「如果他也不知道呢？」
秦淮嘆了一口氣：「那就沒有別的辦法了，只能拜託譚維安搖人，或者我們兩個知味居交換。
「知味居那麼多，大師傅肯定有知道的。」
鄭思源：6
知味居的人才到一天，你就把他們安排的明明白白的。
「我覺得可以。」鄭思源點頭，「我聽我爸說過，知味居的周師傅五仁月餅做得很好吃。」
「他應該會精通百果餡。」