沙縣從俞邦村的經驗得到啟發並形成共識，提出要把沙縣小吃作為重點產業來抓，而且他們不只是喊口號，而是實打實的來解決這個問題。
縣裡面成立了小吃業發展協調領導小組，組建了小吃同業公會，制訂了小吃發展方向和戰略規劃。
讓更多沙縣農民走出去並非易事，隨後，縣裡作出一個大膽決定，鼓勵鄉鎮科級幹部留薪留職帶頭外出做小吃。
一位鄉里的副書記到深圳福田區用4萬元盤下了一家店，當年掙了10多萬元，老百姓頓時放心了，「幹部都出去做小吃了，我們還擔心什麼？」
順著加強示範帶動這個思路，沙縣提出「一鄉一城一組織」，即每個鄉鎮負責在沙縣小吃相對集中的城市設立聯絡點，後又升格為聯絡處，以更好地提供各種服務。
在政府的推動下，沙縣小吃店迅速輻射至全國各地，實現了「凡有井水處，皆有沙縣小吃」。
日後沙縣小吃的名聲傳遍全國，連一號都來他們這裡參觀，看的村民們蓋好的新樓後，一號風趣地評價，「你們這個新房子，餛飩就是磚頭、麵條就是鋼筋！」
這些政策里有已經開始著手實施的，還有眼下還沒有啟動的，俞主任給他們介紹著當下的政策，「縣裡安排我們這些老人手為沙縣的老百姓提供免費培訓。」
「他們可以來我們俞邦村學，只要過來的，我們都包教包會！要是沒有時間，或者不方便走遠，我們還會定時去各個鄉鎮進行巡迴培訓，務必要保證，只要是想學的，都有機會學到！」
冉江一邊在筆記本上記錄著，一邊打量著俞主任的樣子，他膚色黝黑、滿臉風霜，一看就是經常奔波勞累的，估計把時間全用在了巡迴培訓上。
「以前呢，大家都不敢出去開小吃店，那麼我就帶頭出去開！等現在出去的人越來越多了，我就回來做田保姆，一邊種地，一邊繼續教大家做小吃！」
張萬安指著門外的田地插話道，「現在俞主任把村里出去的老百姓的土地全都承包下來了，成立了農業合作社，正在開展規模化種植的實驗。」
「這地里種的都是什麼？」其實剛才路過的時候，冉江就挺好奇的，這地里的幼苗明顯不像常見的糧食啊！
「都是些沙縣小吃的配料，有菌類，也有中藥材，比如黨參烏雞湯裡面的黨參，當歸牛肉湯裡面的當歸！」俞主任指著牆上的小吃圖片說道。
「我們自己種這些中藥材，一來可以降低成本，二來也可以保證質量，免得從外面採購的配料質量不一，敗壞我們的名聲。」
「呦，這裡面還有枸杞啊？我們寧夏的枸杞是全國最好的，你們要是有這方面的需求，或許我們可以合作！」看到湯罐里的紅色顆粒，冉江找到了機會。
「那當然好啦！黨參、當歸這些我們這裡還可以自己種，枸杞就不行了，要是有穩定的、質優價廉的貨源，我們肯定歡迎！」
「這回我還真帶了些。」冉江出門的時候，就準備了一些枸杞之類的特產，好感謝人家的幫助，這回可是派上用場了。
從馬得寶手裡接過包，取出幾袋枸杞，先硬塞給俞廣清和張萬安兩袋，然後又打開一袋請他們當場品嘗。
俞廣清先看了看顏色，「嗯，你們的枸杞不像市面上賣的那些那麼紅、那麼亮，一看就是實實在在的好東西！」
張萬安就有點不理解了，「俞主任，難道不應該是顏色鮮艷一些的更好麼？」
「這你就不懂了，如今好多人壞了良心，只為了讓枸杞的顏色鮮艷一些，好賣，就用硫磺來熏，這硫磺是什麼東西？你不會不清楚吧？熏出來的枸杞，人經常吃的話是會出問題的！」
俞廣清鑽研沙縣小吃多年，不僅精通各種小吃的做法，對各種材料的選擇也是非常熟悉。
「喏，看到沒有，枸杞頂上的小白點還在，這就是沒有被硫磺熏過的。」俞廣清捏著枸杞展示給他們看！
冉江默默點頭，用硫磺熏枸杞的事兒電視劇里也說過，他趕緊說道，「額們玉泉營的人都老實本分，干不出這種昧良心的事兒！」
「這枸杞確實不錯，要是價格合適，而且質量也能和現在的保持一致，這項合作可以做！」然後俞主任就掏出了筆記本，「對了，如何辨別枸杞的辦法，也可以加到咱們的培訓教材里！」
記完之後，俞主任繼續傳授經驗，「自己種配料和中藥材的好處我已經說了，接下來繼續說培訓的事情。」
「我們最早只培訓怎麼做小吃，後來發現這些還不夠，於是又增加了食品安全、經營管理和政策法規的培訓。」
「要是一個城市開設的沙縣小吃店數量多了，我們就成立專門的聯絡處，讓聯絡處幫忙解決他們開店的問題，從店面選址、簽署合同到統一採購等等，都能發揮不小的作用。」
「有了這些，我們沙縣小吃的經營管理，就比其他零散的小吃店要規範許多、成本也要低不少，這樣我們在競爭中就能占據有利地位。」
俞主任毫不吝惜地給冉江他們傳授著自己辛苦多年摸索出來的經驗，一點兒都沒有敝帚自珍的意思。
冉江、馬得寶、麥苗等人也學得非常認真，一邊在本子上記錄，一邊就某些問題提出疑問。
整整說了一個下午，今天的培訓才算是告一段落，在結束之前，俞廣清習慣地問道，「你們覺得我們的方法裡面，還有什麼不足沒有？」
這幾乎是他每次培訓都要問的問題，然後匯集各方的意見，不斷進行調整修改，這才有了日後遍布全國的沙縣小吃。
張萬安倒是沒怎麼在意，他覺得馬得福這種西北封閉地區出來的幹部，又能提出什麼有用的意見呢？估計客氣幾句就該一起去吃飯了。
然而冉江還真就說了，「額確實有幾個想法！」