客人們見狀都很好奇，宋圓圓又順便解釋了一下，這就是那天的涮羊肉，只不過是改良版的，味道更好。
這裡面有幾個就住在附近，那天也專門過來問過涮羊肉的事，一聽宋圓圓這麼說，頓時來了興致。
「這就是那天的羊肉嗎？怪不得聞著那麼香，原來得用這種特殊的鍋來做啊，咱們家裡沒有，自然做不出來，這我必須得嘗嘗！」
隨著這幾個人帶頭要吃，並且嘴上充滿期待，其他人也跟著好奇起來，有不少紛紛落座，決定嘗試一下這個新鮮玩意兒。
宋圓圓和家裡人拿著菜單過來，認真給他們介紹鍋底是怎麼一回事，不同鍋底的口味如何，也給了一定程度的推薦，然後讓他們自行選擇。
四種鍋底都有人點，以辣鍋居多，鍋底端上桌之前，宋圓圓在鍋中央的圓筒內投入炭火，然後把鍋底給倒上。
這還沒開始煮，就已經香味撲鼻了，辣椒花椒的霸道香氣被油炒過以後，徹底激發出來，混合在湯底里連續不斷地散發，坐在桌前的人頓時就給香迷糊了。
「等鍋開了，就把這肉下進鍋里煮，也不用煮太久，不然容易老，等泛白了飄上來，就可以吃了。青菜也是一樣，進去煮到什麼程度撈出來，看大家自己的口味。」
「另外咱們這個是需要配著蘸料吃的，調好的蘸料都在店門口的小桌上放著了，大家可以自行取用，勤拿少取，保持不浪費的原則哈。」
宋圓圓提醒著，各個桌上已經上了菜，大家紛紛按照剛剛的指示說明將肉下進鍋里，很快，香味就變得更加濃郁，羊肉的味道加進來了。
「老闆，這蘸料是怎麼個吃法，從鍋里撈上來的肉和菜，再在蘸料里蘸一蘸吃嗎？」
「您說的沒錯，就是這麼個吃法，想口味重一些就多蘸點兒，想口味淡一些就少蘸點兒。」
很快，放蘸料的小桌旁就排滿了人，大家都去盛蘸料了，香油和芝麻醬都有，大家還沒有這麼吃過，紛紛表示一定要兩種都嘗嘗才行。
也是因為這個，不少人都盛了兩碗滿滿的蘸料，蘇萍看到之後又不淡定了。
「小妹，咱們就讓他們這麼隨便盛隨便吃嗎？這也太浪費了些吧，到時候咱們每日的蘸料就得弄不少，芝麻可不便宜，這樣一下子本錢可就變多了。」
宋圓圓哭笑不得，蘇萍現在真是大管家一樣的人，按理說這生意是宋圓圓和隔壁老闆娘的，她們倆操心成本和收益的事還差不多，但是大嫂蘇萍明顯更在意，每天都在盯著哪裡多了少了，自己根本不用關注節省成本的問題，她全都給辦了。
「大嫂，咱們今天第一天上火鍋，按理說該給大家送點實惠，比如菜價打個八折之類的才對。但因為咱們不是新店開張，只是上個新菜，所以就沒整，已經省大發錢了，這點蘸料不叫個事兒。等過去這幾天關鍵期，咱們就變成點單式的，要什麼蘸料就給上什麼蘸料，再要就再上，一碗算一碗的錢，不就好了？」
蘇萍仔細琢磨了一下，覺得這個辦法可行，眉目又舒展開來。
「那也不錯，這幾日不要錢，就當招攬客人了。」
這邊正說著，就聽到旁邊桌子上傳來讚嘆聲。
「老闆你可真是個人才啊，居然能想到這種吃法，按理說水煮羊肉真沒啥吃頭，除非熬羊肉湯，但那也得湯里有味兒才行啊。沒想到老闆直接把羊肉湯做成鍋子端上來，裡面的湯還這麼多講究，味道好的不行，真是讓人吃不夠啊！」
「而且像咱們這些上歲數的，外面飯館裡那些菜，哎喲全都要麼油大要麼鹽多，吃多了身體不舒服。再說了，那些肉用的是啥樣的，咱也不知道啊，還是這個好，肉都是生著上來的，我一看就看出來了，這羊肉是今天剛買的現殺的樣，瞧這肉紅的！」
整體聽下來，基本上都是讚嘆聲，不少人還說後面再帶家人和朋友過來，一定要把這幾種鍋底全都吃個遍。
因為是露天吃飯，香味兒自然就可以到處四散，很快又有一些路過的行人被吸引過來，基本上一進柵欄門都是一驚，看到滿院子的客人圍著小桌坐著，中間還擺了個高高的黑乎乎的東西，四周一圈冒著熱氣，裡面煮著什麼，吃起來似乎很美味。
沒多長時間，院子裡就都坐滿了，幸好因為本身也要做烤串生意，羊肉提前備下的多，不然還真是不夠吃。
但是青菜很快就見底了，大強低估了大家的熱情，沒想到能消耗的這麼快。
「大哥你現在趕緊再去買點兒菜來，要是這會兒晚了些沒有足夠的，你就有什麼買什麼好了，記住一定得注意品相，一定得注意品相。品相要是不好的就直接不買了換一家，寧可沒有也不能買差的，記住了不？」
大強認真點點頭，就跑了出去。
「小妹，為何品相差點的就不能買了，都是一樣吃，咱們烤的這白菜土豆啥的，也沒有每次都挑看著最好的呀。」
小冬想了想，試探著把話接過來：「大舅媽，我覺得應該是因為，咱們這火鍋上的菜，和烤串不一樣，烤串都是咱們收拾好了烤好了端上桌，可是火鍋的菜就是洗一洗拉倒了，全都基本上保持原樣，這要是品相不好，端上去一眼就瞧出來了。」
宋圓圓對小冬投去讚許的目光，這孩子雖然之前吃了些苦，導致性格有些畏畏縮縮，膽小沉默，但是卻難掩聰慧，很多事情一點就透，和雨寧差不多省心。
這讓宋圓圓很是欣慰，性格上的創傷和不安感，後面她會想辦法慢慢給彌補回來，而頭腦是一輩子的事，往後縱然宋圓圓不資助她太多，長大後應該也能過上很好的生活。
蘇萍一想覺得是這個道理：「說得對誒，那以後咱們買菜還都得注意著點，儘量挑好的買，沒事多轉幾家店，哪怕貴點兒也要買好的。」
她早就算過了，這火鍋賺的錢比烤串多，食材大都是生的，買來沒多少錢，也不需要開火做，直接洗乾淨切好端上去就行，賣的價格卻是和炒好的菜烤好的串一樣。
一家人忙忙活活，這一個飯點兒下來，至少招待了五十桌吃火鍋的客人。
有不少人吃著烤串，看到其他吃火鍋的，也覺得新鮮，嘴上也犯饞，就也跟著要了一鍋，以至於最後宋圓圓發現這鍋子都打少了。
「小姑，算清楚了，咱們一中午就賣了三十多兩銀子，去掉本錢，差不多賺了十五六兩呢！」