第268章 送別
今天是旅遊團離開時間。
極夜天空中難得在白天出現極光。
絢爛多姿的極光以一種震撼人心姿態，呈現在眾人眼前。
原本正拖著行李，帶著對皇冠領留戀不舍，緩緩朝機場走去的遊客們，一下子都被這奇景給吸引住。
大家紛紛停下腳步，行李箱被隨意丟在一旁，掏出手機、相機、DV各種拍照留念。
逢山帶領營地員工們站在一旁。
如果不是張凱不斷催促航班要遲到，遊客們搞不好還想多留一天。
機場跑道。
三架DHC-6早已等候多時，本來兩架飛機就能把遊客團帶走。
奈何遊客買的土特產不少，大都來自賽森皮具店裡的皮革製品，像什麼皮大衣、皮靴之類，純獸皮加上手工，價錢比國內還要便宜。
逢山對此表示疑惑。
旅遊團成員大多來自南方城市。
冬天別說下雪，就是飄點雪粒都能高興半天。
有必要買這種純皮毛大衣，也不怕捂出痱子。
不過看到戴森嘴角快要咧到耳根的笑容，一切似乎沒那麼重要。
有錢就是任性，管那麼多幹什麼。
跑道上引導燈全部打開，在黑暗中格外耀眼。
逢山站在員工隊伍最前面與遊客一一告別，畢竟他們回去會對皇冠領進行宣傳。
「一路順風，歡迎下次再來皇冠領做客。」
「希望在皇冠領這幾天讓你開心。」
「慢走，有空再來玩。」
哎哎哎！！
這倆不是遊客。
逢山一把住躲在遊客群中兩個身形猥瑣的人。
「那你倆去哪？」
「逢哥，我也打算回國，順便搭個順風機。」蘇子文摘下帽子，一臉討好說道。
「我送文文去機場，怕他迷路。」許少爺跟著說道。
逢山都不拿正眼瞟兩人。
一個做海鮮生意整天窩在營地，喝的醉生夢死。
一個開餐廳，直接挑子見不到人，人睡他起，人起他睡，生物鐘都是反的。
「你倆長點心吧！」
「許少爺，河灘號現在怎麼樣了，銷售了多少帝王蟹？」
「蘇少爺，你家餐廳都快要倒閉了，你看遊客去吃了幾回，真金白銀投資，總不能打水漂吧！」
被說的兩人羞愧低下頭。
許少爺在眼睛抹了一下，裝作哭泣模樣，委屈說道，「逢哥，自從紅馨接手生意，就不讓我管，我現在除了玩也沒事情干。」
一旁蘇子文也跟著解釋。
「中餐廳不行，國內遊客不吃這套，我這不打算回家一趟取取經，看有啥辦法把生意做起來。
說了說了，勸也勸了。
人家不聽有什麼辦法。
只能說命好，有的人出生就在羅馬，有的人天生就是牛馬。
逢山無奈揮揮手，「滾滾滾，瞧你倆沒出息的樣。」
「那我們走了！」蘇子文和許少爺對視一眼，轉身吡溜鑽進機艙。
最後一個登機的張凱。
兩個老爺們沒有什麼語言，只是握手，互相輕拍對方肩膀。
有些事情是不需要說的，一切盡在不言中。
隨著三架飛機依次飛向天空，消失在雲層中。
皇冠領再次恢復平靜。
逢山轉過身看向員工們，舉起雙臂大喊道。
「從現在開始放假休息，納什，挑一頭牛、兩頭羊出來，就在苔原上燒烤；黛米把酒和音響都拿出來，詹妮去拿燒烤架，大衛去把電拉過來，今天派對所有消費，我買單！」
話音未落。
跑道響起一片歡呼聲。
只有在偏僻角落，四個老頭孤零零聚在一起。
「咋辦，他們好像把我們忘記了。」
「是忘記你，不是忘記我，我徒弟還在呢。」
「嗯，我是建築技術顧問。」
「我負責物流交通顧問。」
老李頭、老趙頭、老張頭笑呵呵走進歡呼隊伍，只剩老劉頭不服氣的嘴裡碎碎念叨。
麻蛋！
自己也是逢山的顧問。
可他從來沒有找自己諮詢過問題。
營地外，已然是一片熱鬧忙碌景象。
一串串彩色小燈點綴在苔蘚草地上，散發柔而溫暖光芒，營造出一種別樣溫馨氛圍。
放下工作的員工們，此刻正熱火朝天忙著布置派對現場，桌椅板凳，臨時舞台，調試音響，堆砌燒烤架。
納什則帶領熊部落的族人們趕著兩頭安格斯牛、兩頭羊來到現場。
原本逢山只說殺一頭就夠了，畢竟想著派對規模應該還好，可後來發現營地剩下的人著實不少。
大家聚在一起，熱熱鬧鬧的，只準備一頭牛，恐怕到時候不夠。
於是，索性點了兩頭肉質最好的安格斯肉牛，這安格斯肉牛的肉鮮嫩多汁，口感絕佳，用來作為派對主菜再合適不過。
在阿拉斯加宰殺牛一般有三種方式。
第一是槍擊後放血，用槍枝射擊牛的頭部，使其失去意識或死亡，然後再進行割喉放血，
第二種是電擊，使用專門的電擊設備對牛進行電擊，使牛瞬間失去意識和行動能力，不過這種方式會影響肉質品質。
第三種是captivebolt擊暈後放血，利用captivebolt這種工具，將金屬物體射入牛的頭骨，使其瞬間失去意識，然後割喉放血。
可由於營地沒有那些專業宰殺設備逢山略作思考後，決定給自己的戰術大師開光。
先把兩頭牛驅趕到偏僻地方，以免血腥場面嚇到女人們，隨後掏出槍對準牛額頭。
兩聲槍響過後。
兩頭牛應聲倒下。
接下來，老張頭當仁不讓站出來，精神翼的模樣，透著一股子幹練勁。
只見他利落挽起袖子，手裡提著一把明晃晃尖刀，大步來到死牛面前，一邊走還一邊大聲說道「我就瞧不上老外的水平，要說宰牛還得是咱們，啥叫不吃內臟，這种放養的牛，內臟才是好東西，把盆拿來，牛血別浪費了，回頭做個粉湯牛血湯，老好吃了。」
其他仁老頭連忙附聲應和。
「對對，牛鞭一定留給我，我要補補身子。」
「滾一邊去，你還用的上，年輕那會數你尿的最近。」
「我尿的近咋了，你尿分叉，年輕分兩叉，現在分五叉，有臉說我。」
幾個老頭你一言我一語互。
好在他們用的是中文，周圍外國員工和熊部落族人聽不懂，只是一臉疑惑看著他們，不明白幾位怎麼突然就爭論起來。
馮俊在一旁聽得正起勁兒，覺得幾個老頭鬥嘴實在是太有意思，還想多聽一會兒，還沒等回過神，就被逢山一巴掌拍在肩膀上。
「別光在這兒聽樂子，快去拿鹽和冰河水。「
不得不說，老張頭雖說嘴有點毒，可手藝那確實沒得挑。
只見手持尖刀，手法嫻熟又穩當，找准位置後手起刀落，一刀就乾脆利落切開牛脖頸血管，動作一氣呵成，沒有絲毫的猶豫和拖沓。
隨著血管被切開，牛血立刻噗噗地往外冒，像小股小股紅色泉涌一般，源源不斷流進提前準備好的盆子裡一旁馮俊見狀，趕忙行動起來，按照之前知曉的做法，連忙把混合了鹽的冰河水倒進牛血盆里，隨後拿起一根乾淨木棍，伸進盆中不斷攪拌起來。
納什和熊部落的族人們在一旁看著這一幕，卻是一臉茫然他們實在不明白為什麼要這樣做。
在部落里宰殺牛後，通常做法是收集牛血與其他食材如穀物、脂肪、香料等混合在一起，然後灌入腸衣中做成血腸，這才是他們所熟悉的處理牛血的方式而這邊，在馮俊不斷攪拌下，神奇一幕發生。
牛血在盆子裡漸漸凝固起來，原本還呈液態流淌的牛血，慢慢變得濃稠，最後形成類似果凍一樣的固態，在盆子裡等待下一步處理。
老張頭剛把一張牛皮利落剝掉，動作行雲流水，一看就是個行家裡手。
回頭看眼盆子，便扯嗓子喊道。
「小俊，去接一盆水燒開，把牛血切成塊，用小火煮5分鐘蓋上蓋子半小時，撈出瀝水。」
「好的。」馮俊應了一聲，手腳麻利的轉身就去生火。
安排完煮牛血，老張頭朝逢山和其他人揮手，招呼他們過來幫忙。
隨後，拿起尖刀破開牛腹，隨著刀刃劃開肌肉，一股熱氣裹挾著獨特氣味冒出來。
老張頭毫不在意，伸手就把還冒著熱氣的牛內臟一一拽出來。
牛心、牛肝、牛胃、牛百葉、牛腸，一樣樣被擺在草地上，場景看著雖然有些血腥，卻也是生活中最真實的煙火氣息。
「你你你，把牛雜拿去冰河洗乾淨，回頭做一鍋滷牛雜。」老張頭看了眼牛內臟里的雜物，基本全都是沒消化完的青草，於是隨便點了幾個熊部落族人。
熊部落族人拿著牛內臟來到河邊仔細清洗，
冰河水流過那些臟器，帶走表面血水和雜質。
而血腥內臟氣味，在水中漸漸飄散開來，引來不少冷水魚過來討食吃。
接下來就開始分割牛肉。
當那鋒利刀刃緩緩切開牛胸口附近的牛肋脊時，一幅令人驚艷畫面映入眼帘。
只見一片脂肪交雜的美妙景象呈現出來。
脂肪就如同天然大理石花紋一般，細膩又均勻分布在肌肉纖維之間，絲絲縷縷，錯落有致，恰似一朵朵精緻的雪花灑落其間。
美得讓人移不開眼。
「這牛肉真漂亮，老外說的雪花肉就是這樣，做出來的菜一定好吃。」老張頭忍不住讚嘆道。
一邊說著，一邊伸出手，帶著喜愛，輕輕在肉上撫過，仿佛在觸摸一件稀世珍寶。
對於一位好廚子來說，看到頂級食材，是打心底里喜歡，就像遇到知音一般，滿心都是想要將它精心烹製、讓其綻放出最美味光彩的衝動。
緊接著，老張頭又開始取牛外脊肉。
這牛外脊肉處在牛腰部的外側，就在裡脊的外側位置。
當將這部分肌肉取下時，大家發現，取下肌肉部分同樣有著漂亮的脂肪紋理分布，也形成雪花狀。
只不過，脂肪紋理不像剛剛牛肋脊那般密集，顯得略微稀疏些。
但即便如此，紋理依然清晰可見，同樣彰顯這塊牛肉的高品質，讓人一看就知道，這也是難得的好肉。
伴隨一頭牛分割完成，逢山站在一旁，眼晴瞪得老大，臉上滿是不敢相信的神情。
怎麼也沒想到，這頭牛分割出來的情況會如此超乎想像。
整頭牛出肉質量不是一般的好，之前聽傑夫說起過，一頭安格斯牛頂級雪花肉產出量可能占牛體重量的12%-18%左右。
以一頭體重900磅千克安格斯牛為例，其體重量約為540磅，那麼頂級雪花肉重量可能在60-80磅之間。
可眼前這頭安格斯牛卻完全打破這個常規認知，當把肉都分割出來後，逢山粗略目測一下，取出的頂級雪花肉重量，竟然已經超過120磅老張頭忍不住稱讚道。
「小逢，你家牛不錯，出肉質量好得很吶！我幹這麼多年廚子，走南闖北，各種好肉也見了不少，可像這麼好的牛肉，還真是頭一回見，光看著這紋理、色澤，就知道不一般，只是不知道味道怎麼樣。」
『嘗嘗就知道了。」逢山嘿嘿一笑，臉上透著幾分自信，隨手拿起刀，動作嫻熟挑了一塊最好的牛裡脊。
將其放在木墩上，手中刀快速揮舞起來，刷刷幾刀下去，就把牛肉切成均勻細絲。
切好後，隨便一些精鹽進去，用手隨意攪拌了幾下。
「會吃，整頭牛隻有牛裡脊最適合生吃。」老張頭見狀，立刻豎起大拇指誇讚道。
「您老先嘗嘗？」逢山把肉送到老張頭面前。
「嘗嘗就嘗嘗，這種肉吃了沒事。」老張頭捏起一撮生牛肉絲送進嘴裡慢慢咀嚼。
逢山見老張頭吃起來，也跟著捏起一撮，放入口中。
不愧是頂級安格斯雪花牛肉。
剛一入口，鮮嫩肉質便給人帶來極大驚喜，仿佛輕輕一抿就能在舌尖化開一般，口感細膩得如同上好的絲綢滑過肌膚，每一絲紋理都透著獨特韻味。
而且，最讓人稱讚的是，這牛肉絲毫沒有一點腥味，有的只是純粹肉香，那股鮮香在唇齒間縈繞，越嚼越讓人覺得回味無窮。
「好肉，頂級好肉，國內也難得一見。」老張頭一邊不住點頭，一邊噴噴稱讚。
在餐飲界摸爬滾打了這麼多年，什麼樣的食材沒見識過，可這皇冠領產出的牛肉，著實是讓他大開眼界。
一旦這句話要是傳了回去，估計整個餐飲圈都會為之轟動。
那些大廚們、餐廳老闆們，哪個不想把這樣的頂級好肉端上自家餐桌。