第883章 這關係值得打點
第一盤是香煎螃蟹。
大螃蟹先切成小塊，裹上麵粉放進鍋里炸的酥脆。
何娟娟幫忙從省裡帶回來的，在縣城都買不到的香料。
進行一番配比，調成香噴噴的燒烤料。
把炸好的螃蟹和燒烤料放進小鍋里，一直反覆的顛鍋。
等螃蟹肉全都均勻的沾上了調料，撒上一把芹菜梗接著顛。
芹菜特殊的香味和自帶的蔬菜屬性，消解了油炸螃蟹那一點點油膩。
無論口味還是口感都變得非常平衡。
第二道是剁椒魚頭。
林嬌自己做的剁椒醬。
用的都是最好的原材料。
做好差不多就可以用了，不需要考慮儲存的時間。
陳輝特地要求做了減鹽版本。
吃起來既有剁椒的鮮辣，餘味還是能吃到魚肉本身的甜味。
第三道是魚谷豐登。
原傳芳剛報了菜名，縣長就開口說道：「好！這個名字起的真不錯。」
說著夾了一個爆米花來吃。
剛才吃了香的、辣的、鹹的，突然這一口甜。
讓對於這個年代來說，本身就很特別的甜爆米花，一下更加抓人。
「這個好吃！甜味的，你們嘗嘗。」縣長說道。
幾個人也跟著一起嘗了。
「原來爆玉米加點糖可以變得這麼好吃？」
「陳輝同志，這個怎麼煮？就是玉米倒進去，然後撒一把白糖嗎？」
「我孩子很喜歡吃甜的，你教教我，不要藏私啊。」
林業站的同志夾著一個爆米花，饒有興趣的問。
「這個很簡單的！」
「鍋里先放油，等油化開了放四五勺白糖進去。」
「熬糖的時候千萬不要拿鍋鏟去攪，把糖攪到鍋旁邊就會掛壁反沙。」
陳輝正要往下說。
林業站的同志示意他停一下，不解的問道：「掛壁和反沙，是什麼意思？」
「掛壁，就是糖掛在鍋邊了。」
「反沙就是糖變的像帶有黏性的沙子一樣。」
「這兩種情況，都有可能前面熬化不開，後面一化開就焦了。」
陳輝耐心的解釋起來。
林業站的同事似懂非懂的點點頭。
向稱呼說道：「就是不要動嘛，這個我記住了，然後呢？」
「然後就耐心的等著，等白砂糖化開了會冒大泡泡。」
「大泡泡會變成密集的小泡泡，還是不要動，繼續等。」
「等糖的顏色從白色變成微微的土黃色，就是焦糖熬好了！」
「這時候立馬把乾燥的玉米粒倒下去，讓它們和熬好的焦糖充分的攪拌。」
對面再一次抬起手。
「對不起啊陳輝同志，我再打斷你一下。」
「什麼叫焦糖？熬焦了的糖還能用嗎？」
林業站的再一次問道。
他也知道這樣不怎麼禮貌，但是不問等下連詞都忘記了。
「不是，它雖然名叫焦糖，但還沒有燒焦。」
「這種狀態下的糖還是甜的，還有一股特殊的香味。」
「糖和油的溫度都很高，玉米粒下鍋之後很快就會爆起來。」
聽完陳輝的解釋。
幾個人紛紛夾了一塊爆米花放進嘴裡。
「我說這個怎麼比直接放鍋里爆要香的多，就是那個焦糖的味道嗎？」縣長問道。
「對，就是焦糖的味道。」
「熬糖的時機很關鍵，熬過了會發苦，沒熬過不但不香，幹了還會發硬。」
陳輝說完笑了笑。
他也沒想到，自己下海抓的魚沒人注意。
臨時弄來裝盤的爆米花，他們這麼感興趣。
「就這你管它叫『很簡單』？」林業局的都聽麻了。
「林主任，我不是不相信你的能力啊！」
「就這個，你確定你聽完了會弄嗎？」
坐他對面的中年人笑著問道。
「我感覺陳輝同志說的話，我每一字都聽得懂。」
「但是合起來要怎麼弄，根本毫無頭緒。」
「我回去說給我老婆聽，看她能不能學會吧。」
林業站的林主任擺擺手。
又問道：「陳輝同志，你能不能把剛才說的寫下來給我，我們多試幾次可能就會了。」
幾個人打趣起來，陳輝也跟著聽了一耳朵。
原來這個主任是老來得子。
這個孩子出生的時候，他都快四十歲了。
現在孩子有五六歲了。
但凡想要點什麼，他想盡辦法都會去搞來。
「林主任，您回去先這麼給她說。」
「要是您愛人聽不明白，可以讓她來找我。」
「常年在廚房裡的人，就算聽得不理解，看一遍也肯定會了。」陳輝說道。
「真的啊！那我可不客氣的，到時候真的來啊！」
林主任驚喜的笑起來。
「當然，到時候帶幾個山楂蘋果來，我教她做糖葫蘆。」
「底層邏輯都是一樣的，自己做吃著更放心。」陳輝笑著說道。
和林業站打好關係還是很有必要的。
像是懸賞打獵這種事。
為了避免有村民要錢不要命，正常都不會對外公開，而是直接找狩獵隊的隊長。
動物保護也是每一年都在做。
就像華南虎。
現在還懸賞獵殺，過些年就碰不得了。
這些動物什麼時候進入名單的，陳輝記不住那麼多。
關係打點好了，以後想了解也方便。
「那好啊！我一定跟她說。」
「陳輝同志，你怎麼這麼厲害。」
「又會下海又會打獵，煮飯比專業的大廚還厲害。」
「誰要是當了你媳婦，那也真的是命好了。」
林主任很高興，看著陳輝就是一通夸。
「你們別光顧著聊天，這個魚嘗一下。」
「我剛才吃了一塊，煎的很香，而且一點刺都沒有。」
縣長夾了一塊香煎馬友魚吃了，夾著中間的大骨頭提醒道。
「縣長，不是我不信你啊，正常的魚哪有沒刺的？。」
「肯定是你運氣好，夾的那一筷子剛好沒刺。」
林主任說笑著，也夾了一塊來。
咬了一大口，小心翼翼的在嘴裡咀嚼了好一會。
然後驚喜的說道：「真的沒有刺！」
「真的假的？！有魚沒刺的！？」
「縣長說的還能有假，那肯定沒刺啊。」
「真的沒刺，我剛才吃了一塊清蒸了。」
席面上的人紛紛說起話來。
林主任把手裡的魚肉都吃完了，看向陳輝問道：
「陳輝同志，你說你平時會下海抓魚來賣？」
「今天這個是什麼魚？不會也是你下海抓的吧？」
(本章完)