第216 章 松鼠鱖魚，文思豆腐

  然熠，今晚我們吃松鼠鱖魚，文思豆腐，魚香茄子，回鍋肉，金勾白菜，熗土豆絲，涼拌蘿蔔絲，涼拌雞，海帶冬瓜豆腐湯，夠吃嗎？

  梓涵，應該差不多了，再炒點上次的豆渣吧，那個好吃。

  好的，走吧我們去廚房，我處理魚和豆腐，你把剩下的那些菜洗乾淨，切好。

  墨凌晨和梓涵兩人在廚房說說笑笑，忙忙碌碌的做了一桌菜。

  松鼠鱖魚的做法:

  鱖魚、松子適量、植物油（玉米油）、番茄醬適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉少許、白糖適量、雞精或味精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、白醋適量、玉米澱粉

  準備一條兩斤左右的鱖魚，除去內臟，去魚鱗，去魚鰓，清洗乾淨，直刀割去頭部。

  沿著魚脊骨用刀往下片，片至魚尾部，不切斷。

  用同樣方法，把另一條魚沿著魚脊骨往下片，至魚尾部，切斷魚脊骨。把大刺部分片（去掉）下去。

  魚皮朝下，在魚肉的兩面，用刀打松鼠花刀。打完花刀的魚用鹽，料酒和薑片，蔥段醃製15分鐘。

  用刀把魚頭劈開。把醃製好的魚擦乾，用玉米澱粉裹好。

  鍋放入油燒熱，燒至七分熱時，用手捏著魚尾巴放入鍋中，用勺子把熱油淋在魚身上，稍微定型後放入油鍋內炸，用筷子夾住魚尾巴，用勺子把熱油淋在尾巴上，直到炸至金黃色。撈出，再把魚頭放入油鍋中炸至金黃撈出。

  炸魚同時在另一口鍋，放入少許油燒燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入番茄醬，松子，煮出泡。放入雞精或味精，黑胡椒粉，鹽，白糖，白醋調味，再放入水澱粉勾芡，使汁透明狀。

  撈出放入盤中，用勺把做好的汁淋在魚身上。

  墨凌晨聞著味道，好香呀,就是好麻煩，以後這道菜還是少做吧！

  梓涵只是對他笑笑，又在做文思豆腐。

  豆腐、冬筍、雞胸脯肉、火腿、香菇、生菜或青葉菜，鹽、味精。

  . 將嫩豆腐上的皮去掉，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；

  把香菇去蒂切絲，冬筍去皮煮熟切絲，雞脯煮熟，切成細絲；熟火腿切成細絲；

  生菜葉或青葉菜擇洗乾淨，用水焯熟，切成細絲；

  香菇絲放入碗內，加雞清湯50毫升，上籠蒸熟；再將鍋里舀入雞清湯燒開，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸，盛湯碗內加味精；

  在另鍋舀入雞清湯，煮開後投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯麵，即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。

  墨凌晨看梓涵好累的樣子，後面的菜就讓梓涵燒火順便指點他炒菜。

  兩人做的菜附近鄰居聞到香味，都覺得他家敗家，心裡也覺得自己家的飯菜太沒有味道。家裡人今天下班回來，還沒走到家就聞到香味，腳步不由加快十分。

  一家人看到桌上的菜，覺得過年吃的也就這樣了。小朋友最開心，吃到好吃的，魚還是酸甜味的。