第256章 大動作（一）
既然陸文澤說了三寶坊的生意還算不錯，顧黎就將重心放在了福至酒樓上。
隔天率先去找了方小康。一聽說她的來意，頓時就滿臉沮喪，「嫂子，你有什麼好意見，趕緊跟我說說。我這也是頭大了！」
顧黎笑著緩和他的情緒到：「你別太大壓力，我倒是還真有一些想法想要說與你聽。」
當看到她徑直拿出一口鍋出來，方小康有些傻眼了。
因為這鍋比較特殊，不是平常用的大圓鍋，而是長條形的兩邊鍋。一邊是平板淺底，一邊呈小四方形盒子裝，有不小的深度。最下邊還套著一個抽屜一樣的大鐵盒子。
說白了這就是現代的燒唰一體鍋，既可以一邊吃火鍋又可以同時用來燒烤。
這是顧黎在空間看到那些調料時，迸發出來的想法。但因為只能用炭火的原因，所以那最下邊的大抽屜裡面就是用來裝燃燒的炭火。
眼前的這個是顧黎用了空間的不鏽鋼器皿臨時拼湊出來，想要給方小康現場演示。
先是將煤炭點燃放進抽屜關上慢慢燒著，隨後，顧黎打開了自己帶來的大布包。用豆瓣醬、花椒辣椒炒了一鍋香氣四溢的辣油湯倒進深盒子裡。另一邊則是放上已經醃製好的兩串羊肉兩串牛肉，還有一串土豆片跟一串韭菜。
方小康有些不解的問道，「嫂子，伱弄得這是牛羊肉啊！那味道這麼大，弄出來能好吃不？」
這個年代，還是以吃豬肉為主。這牛羊肉雖說也是營養豐富，但畢竟也是要錢買，窮人未必吃得起，富人又嫌棄膻味過大，所以一般還真沒啥人吃。
「你就等著瞧吧！這系列的菜式，還真就最配牛羊肉。」
此時炭火正是時候，顧黎便將這鍋子置於上面，開始忙活起來。
先將鐵板上的食物刷上一層薄薄的油，再用木鏟在鐵板上按幾下，讓食物受熱均勻。然後再細細刷上自己秘制的蘸料，翻面，照做一遍。
等到食物慢慢焦黃，香味四溢，撒上一點蔥花碎，便是大功告成，
「來，先嘗嘗這個！」將烤串遞給面前呆站著的方小康，顧黎將鐵板下面的炭火撥開一些，只留下少量的保持溫度。
而辣湯那邊的火力並未減小，她趕緊下了一些肉片進去，這邊則是動作迅速的進行著調醬。芝麻醬、辣椒醬、麻油、生抽、醋在配上切碎成末的蔥姜蒜。
看著一直埋頭忙活的顧黎，方小康也不打擾。作為一個廚子，自然也是愛吃的。況且顧黎的手藝他是知道的，從來都沒有失望過。
接過烤串之後，他也不客氣，舉起楊柳枝到嘴邊，直接咬起了上面的肉。
這肉質鮮嫩，醬料濃郁，孜然粒和黑胡椒碎很好的遮掉了牛羊肉的膻味。一口吃進嘴裡，只覺得唇齒留香。
方小康也不矜持，吃的很快，也就一會兒的功夫，便已經是幹掉了四串肉串。
他吃的面色發紅，楊柳枝在他手上來回拽動。吃到最後一串肉串時，意猶未盡的還舔了舔木籤子。索性還有兩串素菜，方小康在咬下的第一口，那眼神就更加明亮了。
原來這烤的蔬菜口感更甜，味道更濃，在吃了肉串之後再來上兩串素的，簡直是絕配。
方小康如風捲殘雲般，很快就將烤串一掃而空。等到手中只剩下幾根光禿禿的木籤之時，他還有些惋惜的嗦了嗦手指。
誰知，轉頭，便對上顧黎探究的眼神。他頓時便有些不好意思了。而顧黎好像跟沒看到一樣，還是殷勤的將一小碗涮肉遞到他跟前，「來，再嘗嘗這個！」
方小康那是沒有絲毫猶豫，直接拿起筷子便夾了起來。
肉片切的很薄，上面沾著紅通通的醬料，一口塞進嘴巴，那感覺簡直是絕了。
不同於燒烤帶有的特殊焦香，這種吃法的肉片更加的嫩滑，入味。
「這兩種吃法可行否？」顧黎淺笑著詢問。
「行，非常行！原來牛羊肉跟蔬菜還可以這麼香。不過你這些醬料都是什麼成分，這可是點睛之筆，靈魂所在啊！」
方小康抹了抹嘴，非常真摯的說到：「如果這個菜式一經推出，肯定會引起不小的轟動。說不定到時候的牛羊又會加價脫銷，看來我們還是得早做打算。」
「這些都不是最急的。」顧黎站起身，走到灶台前，指著上面的不鏽鋼鍋子說道：「得先去定製這個玩意。」
「我還以為你是在後廚弄好呈上去給客人，那你現在是準備？」方小康眉頭一挑，眼底充滿興味。
他這個嫂嫂不單單是知道很多做菜的法子，對於酒樓的經營也是經常會琢磨出一些，出人意料的想法。
「這火鍋是最適宜秋冬季節食用，講究的就是邊吃邊涮，吃的是一個熱氣和時效，燒烤也是同樣的道理，烤出來還熱乎的時候味道最佳。「顧黎繼續說道，
」如果從後廚做好了再端出去，那可就真的不是最佳的食用時間。再者，食客也有動手參與，那是不是吃的更有成就感？」
「你的意思是，我們只提供鍋爐用具、食材和配料，其餘的讓食客自己動手？」方小康為她的這種大膽的想法感到震驚。可如果廚子不烹飪不將食物做好，那還算是個廚子嗎？這樣豈不是連洗碗的都可以當大廚了。
「也不全是！」
顧黎當然猜到了他的小心思。方小康畢竟是一個自尊心很強的人。這樣的方式會讓他懷疑自己的存在價值。
「你也知道，吃這個東西蘸料是關鍵所在。可你覺得隨便一個人就能輕易的調出可口的醬料嗎？剛剛我火鍋蘸料用的是芝麻醬料，你來跟我說說，都有哪些成分。」
方小康略一沉思，然後答道：「應該是有芝麻醬、辣椒醬、蔥姜蒜、麻油、生抽，還有一點醋。」
顧黎點點頭，很好，一樣沒少。這足以說明他味蕾的靈敏，於是又問，
「那剛剛燒烤肉串跟蔬菜用的那種蘸醬呢？」
「有孜然，黑胡椒碎、鹽、辣椒粉、香草粉、熟芝麻和蘇子。」
「看看，又是分毫不差！」顧黎沖他豎起了大拇指，「作為大廚，你可是有真本事在身的。剛剛說的蘸料只是其中的一種，而每個人每種口味不同。你要做的是就是根據食客的要求，配置出最合適的蘸料給他們。這就相當於你在把控全局。」
(本章完)