第912章 老祖宗嚴選
有了劉文杰打樣。
評委們可是爽到了啊。
不但是劉大廚做好的菜要給評委們送一份。
其他大廚做好了菜也會送到評委這邊。
不是參賽的，而是實驗的。
因為是新食材嘛，誰都不認識，也沒見過。
所有人完完全全都是同一水平線，平生第一回。
這些大廚們也需要摸索。
正好，這次比賽規則是真寬鬆，能討論，能互相看不說，還不限時間，不限材料。
那還不得精益求精啊。
大廚們少的做了三次，多的做了六次。
評委們……太感謝自己了，多虧了自己有本事啊，從千軍萬馬中殺出來，把屁股坐到了這間演播廳。
這是哪裡？
這是天堂！
屬於所有美食家和老饕嚮往中的伊甸園。
十個頂級大廚，十個平時見都見不著的廚神，輪著番伺候我一個人，多大的福分。
舌頭誒，跟著我可是享福咯，這輩子來這一遭，就算沒白活。
有人喜，自然就有人悲。
電視機前，那些報名了沒選上的，沒得到消息根本不知道的，自認為對美食有研究不比那些評委差的。
看著他們一道又一道，嘗的滿嘴流油，還跟那叭叭稱讚。
氣就不打一處來。
恨的啊，就差扎小人了！
不管怎麼說吧，時間一分一秒過去，比賽進行了整整五個多小時後。
節目裡自然沒那麼長，剪輯過的。
十位大廚，終於全部拿出了自己的參賽作品。
十份燒白擺到評委們面前接受品評和打分。
實話實說。
這些大廚的手藝都沒的說，摸清了美味菇的「脾氣秉性」後，全都能將徐師傅的那份咸燒白模仿個八九不離十。
但又各有特色。
比如XJ大廚阿卜杜瓦柯，他用的是慢烤方式。
將蘑菇的水分烤出並融進肉的油脂和風味之後，又將蘑菇上刷了一層奶油蜂蜜。
繼續烤制後形成一層蜜殼，然後才上鍋蒸。
所以他沒做咸燒白，做的是甜燒白。
吃起來之後，又多了一層焦糖風味，和淡淡奶香，很獨特，很新奇的體驗。
只不過蜜殼封住了蘑菇內的油脂，蒸製的時候釋出的不夠，略顯油膩。
所以評委們打的基礎分都在六七分之間，不過因為風味實在獨特，每個評委都把兩分的附加分給了阿卜杜瓦柯。
另一個拿到附加分的是閩菜大廚林術巍。
他採用的是燉的方式。
先熬濃濃的肉湯，再將湯中的油脂和風味融進美味菇中。
而且燉的時間非常長，蘑菇都快燉爛了，跟豆腐似的。
然後，他又將美味菇撈出來捶打成泥，再將豬皮熬出膠原蛋白，分離後混合在一起凝固。
成品呈半透明，富有光澤，口感則介於肉皮凍和千葉豆腐之間。
QQ彈彈，滑溜溜。
而且蘑菇的鮮味和肉的油脂風味，全都鎖在了裡面，肉汁濃郁，鮮美異常，口感還很清爽。
這道菜一拿出來，看的王師傅直拍大腿，連連提醒林術巍，這道菜拿早了啊，不應該第一場就亮出來。
但是，完了。
評委們已經品嘗，並且打分。
最終，林術巍以基礎分平均八分，附加分兩分，256分的總成績，一舉奪得《新味》廚藝大賽，第一場比賽頭名。
只不過第一場比賽嘛，大家發揮的都差不多，分值並沒有拉開。
第一名256分。
最後一名，也有212分。
不過無所謂了，後面還有比賽，到時候再拼就好。
相較於成績。
大廚們更關心的還是一個小插曲。
「王師兄，請問第一個提示，這裡的地名，是什麼意思？」高柄義代表大家問道。
一共三個提示，後面兩個都有用，就第一個不知道啥意思。
難受啊。
聽到這個問題，王師傅向著劉文杰一指，「這一條啊，其實劉師傅已經破解了。」
劉文杰愣了一下，疑惑道：「我？」
「沒錯。」王師傅點點頭，然後解釋說，「記得你炒的菜心麼？這蘑菇含水量低，比別的蘑菇低得多，素炒的話容易干，且散，需要用油封住免得水分流失，就跟茄子一樣。」
「確實如此。」大廚們紛紛點頭，他們在嘗過劉文杰做的蘑菇炒菜心後，就發現不對。
一番集思廣益，討論分析後，已經找出了問題所在。
「不過這跟地名有什麼關係？」高柄義再次問道，他們還是沒能聯繫起來。
王師傅笑笑，招招手，「來，咱們出去看看，這外面啊，是一個人的墓地，咱們是在他墓前空場上……」
——
作為這期節目，賣的好幾個關子裡，唯一沒有破解的那個。
對於地名線索，觀眾們也好奇極了。
但此時王師傅說他們是在墓地外面。
這可就奇怪了。
啥意思？墳頭做菜？
為啥啊？
超話里冒出一個新帖，表達了觀眾們的心聲。
【可能是習俗不一樣吧，我們這邊上墳的貢品不用現做。】
鏡頭跟隨者王師傅一行，走出演播廳。
到門外回望，發現這竟是一間臨時建築，面積很大，卻是簡易板材搭建。
搭建在一個廣場上。
而鏡頭轉回，在廣場正中，有一座漢白玉石台，台上一座塑像。
塑像中人寬袍高冠，長髯飄飄，手持一根節杖。
一位古人。
王師傅的聲音此時娓娓道來……
「咱們在的這地方，是天漢市，城固縣，博望鎮。」
「西漢時候，有一個人，生於此、長於此、封爵於此，死後葬於此。」
「他的名字叫做張騫，官封博望侯。」
「他開拓西域，打開絲綢之路。」
「他帶回來了芝麻、石榴、香菜、胡蘿蔔，還有許多許多，現在有個說法，叫做張騫嚴選。」
「而這個中國美味蘑菇，發現的地在XJ，正好是絲綢之路上，張騫踏足過的地方，要不是它藏得夠深，沒準那時候就帶回來了。」
「另外，聽到西域，想起來的是什麼，黃沙麼，乾旱麼，那地方缺水啊……」
隨著王師傅的介紹，攝像機漸漸下移，露出眼前的塑像所站立的台基。
上面正寫著六個大字——【漢博望侯張騫】