第929章 922.青木醉
老太爺的產業老大了。
就在村外三里半處,一條水泥路的盡頭,非常大的一個院子。
院裡十幾間大房,還有個大煙囪呼呼冒著白色霧氣。
門口矗立著一座高大的牌樓,上面掛著匾額,上寫五個大字——魏太公酒坊。
怪不得老太公從鎮上拿酒不要錢呢,就是他自己家的。
這地方好啊,離著農田有一段距離,邊上就是村裡的糧庫。
交通方便,靠近原材料。
院子裡還有一口老井。
據魏雲濤介紹說。
其實是反過來的,是因為有了這口老井,然後才有了酒坊,再然後才有了糧庫。
另外,這酒坊原先也不叫魏太公酒坊,叫做呂家酒坊。
上一任東家抗戰時候害怕,卷包了金銀細軟,帶著全家人跑了。
他這一跑,可是坑了酒坊的夥計們。
工錢沒給結。
那時候,兵荒馬亂的,誰過的都不容易。
手停口停,都一大家子人要養活呢。
沒了工錢,下個月就得餓肚子。
飯轍沒了,大傢伙得活啊。
好在酒坊本身搬不走,房子還在,酒器還在。
索性,東家跑了就自己干,把酒坊支應起來,先活命再說。
重開酒坊,得有個帶頭人啊。
當時老太爺就在酒坊里當大夥計,之前說過,八歲當學徒,就在這兒。
後來成了小工,再後來升了夥計,東家跑的時候,已經是大夥計。
在酒坊幹了足足十五年。
資歷深,本事大,有威望。
因此老太爺就被推舉上來,當了新掌柜。
再然後嘛,帶著夥計們重開了酒坊,賣酒分錢。
之後又趕跑了借著會釀酒非要拿大頭,壓迫其他夥計的「酒頭」。
整治了欺負他們沒勢力,壓價收酒的「牙人」。
還走關係使錢,收買徵收攤派的「稽徵所」。
漸漸地,呂家酒坊的招牌就改了,變成了——《魏三娃酒坊》。
老太公姓魏,但是不行三。
魏雲濤說到三娃的時候聲音小小,神神秘秘的。
羅少安懂了。
大爺舵把子,二爺關老爺,當家的三爺則往往自謙稱三娃。
原來老太爺當年是袍哥啊。
怪不得在兵荒馬亂的年月,能帶著一幫窮苦夥計撐起個酒坊。
還安然度過了土匪和馬幫。
再後來,因為會釀酒的酒頭走了,老太爺又撐起了釀酒的活。
原來的酒頭還以為只有他會釀酒呢,其實他不知道,老太爺在酒坊那麼多年,早就把手藝全給學去了。
而且還精益求精,進行了改良。
將酒的架構和層次感、對酸澀度的控制、回味與香氣,統統進行了大幅升級。
並融入了獨有的特色。
將原本呂家酒坊時候,釀造的普通村酒,變成了青木川一代獨一份的美酒佳釀——青木醉。
然後,一年一年,一代一代,老太公退休後,傳給了孫子,傳給了重孫,現在又傳給了重重孫,也就是魏雲濤。
他是酒坊的第四代。
年輕人扛起了大旗。
而隨著老太爺年歲漸長,魏三娃酒坊,也再次改名,變成了魏太公酒坊。
說起青木醉,魏雲濤就止不住的自豪。
「想當初,這邊各村有各村的酒,羌族有羌族的酒,逢年過節辦喜事,認的都是外面的酒,西鳳啥的。」
「現在,不管大事小事,青木川周邊,喝酒只喝我們青木醉,包括羌族寨子裡也是。」
「雖然我們青木醉跟別的酒不一樣,但本地人就認這個酒,已經形成習俗,屬於本地文化的一部分。」
至於哪裡不一樣。
魏雲濤帶著羅少安進入了酒坊內部。
先去看了原料。
他家的青木醉是標準的糧食酒,主要材料是玉米。
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而且玉米很有有講究,不能曬得太干,也不能太濕,需要適度。
怎麼個適度法?
人家的秘密。
因此只能使用本地玉米,採收之後就交給酒坊來處理。
小白岩村,水田種稻子自己吃,旱田全種的玉米,專門供給酒坊。
玉米處理完之後,還要放進大水缸里,加水浸泡。
還只能用院子裡那口井裡的水。
一邊泡,一邊將不飽滿的玉米粒挑走。
這兩項,就限制住了青木醉只能屬於本地酒,沒法擴大生產,走不出青木川。
玉米浸泡好之後,還要上鍋蒸。
魏雲濤帶著羅少安去到蒸房,滿目水汽,熱浪滾滾。
裡面熱的啊,得有四五十度,幾個小伙子在裡面忙活,有的壓槓子起蒸屜,有的拿大鏟子翻,有的在加水。
全身上下都汗透了。
這活還真不好干,就在這屋裡,別說幹活了,光是待著,已經是煎熬。
但是呢,看一陣卻發現,這些人幹活乾的一絲不苟,甚至還在有意識的控制汗水不會濺進蒸鍋。
羅少安還專門問了這個問題。
魏雲濤說本土酒,賣的就是本鄉本土的人,萬一弄髒了,給百年的招牌抹黑。
汗珠一滴兩滴的看著不起眼,但是這玉米,要蒸十個小時,中間還要灑好幾遍水,還要翻,還要加新玉米粒,蒸鍋開開合合好幾次,工序複雜著呢,要是不注意,汗水滴進去,累加起來可就不少了,做出來的酒就絕對變味。
而且現在酒坊里幹活的,大部分還都是當初那些夥計的後人,外人極少。
酒坊有自己一份,給自己幹活呢,當然要仔細小心,乾的越長久越好。
打出名氣的酒坊,即便只賣給本鄉本土,真不少掙錢。
隨後,魏雲濤又帶著去看大蒸鍋。
真真正正的一百年前的大蒸鍋,現在還用著呢。
這鍋大到什麼地步。
開蓋都不是拿著把手掀開的,得用房樑上吊著的槓子,好幾個人扒著往下壓,才能把鍋蓋吊起來。
靠到近前,熟玉米味道濃的沖鼻子。
據魏雲濤說,也不知道是這些蒸鍋經年累月的蒸玉米,已經被熏入味了還是怎麼的。
青木醉還就得用這些鍋蒸,蒸出來的玉米釀的酒味道才醇,換了鍋就是不對勁。
這也是傳統嘛。
看過了蒸房之後。
魏雲濤帶著羅少安從裡面出來。
嚯~~
驟然冷了下來,暖暖的春日就跟回到寒冬一般,羅少安激靈靈打了個哆嗦。
趕緊,進去隔壁屋子。
這邊是涼房。
(本章完)