第14章 紙杯蛋糕和雪糕

  第一款是大白兔奶糖雪糕。奶香四溢的大白兔奶糖剝開外層的包裝紙，與奶粉、玉米澱粉以及牛奶一起倒入鍋中用小火慢慢加熱，當所有材料充分融合併且變得濃稠時，用細密的濾網過濾顆粒雜質。鮮奶油使用打蛋器高速攪拌，直到體積膨脹且表面出現明顯的紋理。把奶糊倒入正在打發的奶油中繼續攪拌，緩慢倒入雪糕模具，隨後將模具蓋上蓋子放入冰箱冷凍室，經過漫長的等待，充滿童年回憶的大白兔奶糖雪糕就呈現在眼前。

  第二種雪糕宛如一件精緻的藝術品——巧克力脆皮雪糕。將巧克力與牛奶先隔著熱水慢慢融化，淡奶油里加入適量的煉乳，用打蛋器打發至出現細膩的紋路，它們完美地結合在一起，形成了絲滑且醇厚的口感，再撒入香脆可口的巧克力豆輕輕攪拌，將這美妙的混合物倒入模具中送進冰箱冷凍。

  而另一款令人垂涎欲滴的雪糕則是綠豆雪糕。把綠豆浸泡後洗淨，放入高壓鍋里加水煮開，小火慢燉五分鐘，此時的綠豆只需輕輕一捻即可變成細膩的豆沙。接下來把煮熟的綠豆、牛奶和白糖放入榨汁機中打成細膩的泥狀，清新的抹茶粉融入牛奶後輕輕攪拌。在奶油中加入糖，用打蛋器打發至出現挺立的小尖角，倒入綠豆泥繼續攪拌。模具里插入木棍，把綠豆奶油液緩緩倒入其中放置於冰箱內冷凍，讓雪糕徹底凝固。

  最後的雪糕是芒果雪糕。新鮮熟透的芒果去皮去核打成細膩的果泥，接著在淡奶油中加入白糖打發至出現清晰可見的紋路，緩慢地將芒果泥倒入並充分攪拌。最後將混合好的材料小心翼翼地裝入模具中抹平表面，放入冰箱冷凍室中靜置，讓它盡情享受冰凍的魔法。

  姚沐雲繼續製作著剩下的美食。第一種蛋糕乃奧利奧紙杯蛋糕。適量的牛奶與玉米油混合攪拌至二者交融的狀態；用細網篩將低筋麵粉篩入其中並持續攪拌至無殘留的乾粉；隨後把蛋黃逐一敲入再度攪拌，使麵糊細膩柔順。接著處理蛋清，先滴入檸檬汁，再緩慢加入白糖，用打蛋器高速攪打到蛋清膨脹發泡。取打發好的蛋白霜約三分之一摻入麵糊中，輕快又細緻地翻拌，再將其餘蛋白霜全部倒入，翻拌至色澤均勻，最後撒入奧利奧碎末便可裝入裱花袋。裝滿麵糊的紙杯放置於預熱妥當的烤箱內，設溫度於中下層，上火及下火調至120攝氏度烤制45分鐘後再調高火力至150攝氏度繼續烤10分鐘，取出烤盤，將蛋糕移至網架上令其自然冷卻。

  緊隨其後者為蔓越莓紙杯蛋糕。雞蛋與白糖、牛奶、玉米油置於容器內攪拌調勻，過篩低筋麵粉，放入泡打粉繼續攪拌，加入蔓越莓干拌勻後放置一旁。取紙杯模具將調好之蛋糕糊倒入其中，表面留些許空間，完成後每個蛋糕表面均勻撒布蔓越莓干。將盛有蛋糕糊的紙杯模具放入預熱完成的烤箱中，設定上下火溫度為170攝氏度，烤制時間約25分鐘，待烤制結束趁熱取出，稍微冷卻一會就可以了。

  第三是水果紙杯蛋糕。蛋黃蛋清分離，碗中倒玉米油，低筋麵粉混合蛋黃與牛奶劃Z字混合均勻。蛋清分3次加入白糖中速打至提起打蛋頭有短小彎鉤，蛋黃糊，蛋白分3次混合，加入奧利奧碎翻拌均勻，把麵糊擠入紙杯八分滿，放進預熱好的烤箱中層，上下火160攝氏度烤30分鐘。打發奶油的碗先放入冰箱冷凍5分鐘，淡奶油加白糖打發至出現紋路放冰箱冷藏，紙杯蛋糕晾至室溫後擠上奶油，用切好的水果裝飾。

  最後是南瓜乳酪蛋糕。取兩個無水無油的盆，將蛋黃和蛋白分離。玉米油中加牛奶充分攪勻，篩入低筋麵粉，畫Z字拌至無明顯顆粒，拌好的蛋黃糊呈現酸奶狀。蛋白中滴入檸檬汁，打蛋器開中檔打發蛋白至出現不易晃動的大彎鉤。烤箱130攝氏度預熱，取一半蛋白霜 加入蛋黃糊中翻拌，把拌好的蛋糊倒回裝蛋白的盆里拌勻，拌好的蛋糕糊裝進裱花袋裡，放入烤箱130攝氏度30分鐘，轉150攝氏度10分鐘。

  蛋黃、 糖、 玉米澱粉攪勻，南瓜泥加牛奶煮沸後倒入上一步的混合物邊倒邊攪拌，攪拌完倒回鍋中小火炒至變的粘稠，做好後取出蓋上保鮮膜晾涼。奶油加糖打至順滑，取出一些奶油作為花蕊的裝飾部分，蛋糕中間用筷子扎個洞，卡仕達醬過篩後加入剩餘的奶油中拌勻，蛋糕中間用筷子扎洞，擠入南瓜奶油，頂部再擠奶油裝飾成花朵的形狀。

  姚沐雲支起小攤，開始販賣各種美味的雪糕和紙杯蛋糕。首先映入眼帘的是經典的大白兔奶糖雪糕，濃郁的奶香勾起兒時美好回憶；巧克力脆皮雪糕則有香脆可口的外層和醇厚絲滑的內餡；此外還有芒果雪糕、綠豆雪糕。

  奧利奧紙杯蛋糕融合了餅乾與奶油的香甜，給人帶來雙重滿足感；蔓越莓紙杯蛋糕酸酸甜甜，令人回味無窮；水果紙杯蛋糕則充滿了新鮮水果的清甜果香；南瓜乳酪蛋糕口感醇厚。

  一個青春靚麗的小姑娘滿臉好奇地開口問道：「這些雪糕看上去真的太誘人啦！請問一下這款巧克力脆皮雪糕嘗起來味道如何呢？」

  姚沐雲臉上洋溢著熱情的笑容，回應道：「它們相互交融，搭配上香脆可口的巧克力外衣，只需輕輕咬上一口，甜蜜的滋味瞬間充斥整個口腔，讓您感受到前所未有的滿足與幸福。」

  小姑娘聽完介紹後，眼神中閃爍著期待的光芒，毫不猶豫地買下了一支。緊接著，一群活潑可愛的小朋友也紛紛湊上前，他們的目光被五彩斑斕的紙杯蛋糕牢牢吸引住。

  一個小男孩興奮地跳起來，指著展示櫃裡的奧利奧紙杯蛋糕，眼睛閃閃發光，臉上洋溢著期待的笑容，大聲喊道：「媽媽，我想要這個帶有奧利奧餅乾的蛋糕！它看起來好好吃呀！」 他的母親看著孩子激動的模樣，不禁被逗樂了，溫柔地笑了笑，表示贊同。她知道這是孩子喜歡的口味，於是毫不猶豫地走到櫃檯前，為孩子購買了一份美味的奧利奧紙杯蛋糕。

  時光如白駒過隙般飛速流逝，轉眼間便到了傍晚時分，然而前往姚沐雲攤位購物的人們卻依然源源不斷。她始終保持著微笑和熱情，用心聆聽著他們的喜好和需求，向他們精準地推薦最為適合的物品。她的親和力讓顧客們感到十分舒適和放鬆，仿佛不是在購物，而是在與朋友聊天。這種輕鬆愉悅的氛圍使得更多的人願意停留挑選心儀的商品。