周麟繼續熬煮著湯汁。
一邊細緻地拿著勺子輕輕攪拌。
一邊耐心地解釋道：「我們需要把調料裡面的香味都熬出來，這樣醉蟹的味道才會更加濃郁。」
他接著說：「但是要注意，檸檬不能長時間煮，檸檬煮的時間久了會發苦，影響整個菜餚的口感，所以，香味出來就可以了。」
周麟注意到葉青峰正站在一旁，專注地拍攝他製作醉蟹的過程。
他並沒有因此而感到反感，反而顯得非常慷慨。
他一邊繼續操作，一邊向葉青峰傾囊相授，分享著他在烹飪醉蟹過程中的技巧。
「葉董你如果覺得哪裡不理解的，可以隨時問我問題，我會盡力解答。」周麟微笑著對葉青峰說。
葉青峰感激地點了點頭：「不過，對於烹飪方面，我是門外漢，周大廚你已經講的很詳細了，我相信呂大廚看了視頻之後，會知道操作的。」
周麟將大閘蟹一隻只仔細地放入蒸籠中，他的動作熟練而輕柔，仿佛在對待一件件珍貴的藝術品。
蒸籠是用竹子編織而成的，散發著淡淡的竹香，與大閘蟹的鮮美相得益彰。
他一邊擺放著大閘蟹，一邊講解道：「蒸大閘蟹的時候，要注意蟹的擺放方式，讓它們肚子朝上，這樣可以保證蒸汽能夠充分地進入蟹殼，使蟹肉更加鮮嫩多汁。」
他的話語中，透露出對烹飪細節的嚴謹態度。
周麟將蒸籠放入鍋中，打開火源，調整到適當的火力。
他解釋說：「蒸蟹的時間要根據蟹的大小和數量來調整，時間太短，蟹肉可能不熟；時間過長，蟹肉會變得乾燥，影響口感。」
隨著蒸籠里的溫度逐漸升高，蒸汽開始裊裊升起，瀰漫在廚房裡。
葉青峰則在一旁繼續拍攝著，記錄下周麟每一個細節。
他知道，這些細節對於烹飪大閘蟹來說至關重要，也是製作出美味佳肴的關鍵。
周麟另起一口鍋，鍋熱後，小心翼翼地將八角、花椒、香葉、桂皮、大料、白胡椒等香料放入鍋中。
他用鍋鏟輕輕翻炒著香料，讓它們在鍋中均勻受熱。
隨著溫度的升高，香料們開始釋放出迷人的香氣，瀰漫在整個廚房裡。
周麟一邊炒著香料，一邊解釋道：「炒制香料是為了讓它們的香味發散。」
葉青峰好奇地問道：「如果香料不炒制，直接加，和炒了之後再加，有什麼不同嗎？」
周麟微笑著回答道：「當然不同了。炒了之後，香料的香味會有一個發散的效果，這樣香料加在湯汁里，香味就更加濃郁。而且，炒制過程中，香料中的油脂和香味物質，會被激發出來，使得香料的味道更加持久。」
周麟的每個細節都處理得非常完美，讓旁邊看著他做的葉青峰連連點頭。
葉青峰明白，正是這些細緻入微的處理，才使得周麟的菜餚味道如此出色。
炒制了一會兒，周麟滿意地點了點頭。
他知道，現在香料已經炒到了最佳狀態。
他將炒好的香料倒入湯汁中，湯汁的香氣更加濃郁起來。
他們相視一笑，享受著烹飪帶來的樂趣。
周麟輕輕地將黃酒、白酒和香醋依次加入湯汁中，他的動作熟練而穩定。
黃酒和白酒的加入，使得湯汁的香氣更加濃郁，而香醋則增添了一絲酸爽的味道。
他解釋道：「加入黃酒和白酒可以增加湯汁的醇厚感和香氣，而香醋則能夠提升菜餚的鮮味和開胃效果。」
與此同時，大閘蟹在蒸籠中蒸了十分鐘。
周麟準時地關掉火源，蒸蟹的時間對於蟹肉的口感至關重要，過多或過少都會影響最終的味道。
周麟揭開蒸籠蓋，一股熱氣和香氣撲面而來。
他拿出一半的螃蟹。
用剪刀，剪開綁在螃蟹上的草繩。
他解釋道：「綁草繩的目的是為了保持蟹的形狀和完整性，讓蟹肉更加緊實，但在蒸好後，需要及時剪開草繩，以免草繩的味道滲透到蟹肉中，影響口感。」
周麟的動作迅速而準確，他小心翼翼地將每隻蟹的草繩剪開。
周麟細緻地剪掉螃蟹的小爪子的一部分。
他的動作熟練而輕柔，小心翼翼地避免破壞蟹肉的結構。
周麟分享了一個小技巧，他說：「把爪子剪掉一部分，是為了讓湯汁可以進入螃蟹的體內，這樣蟹肉會更加鮮美。」
他接著說：「還有螃蟹的肚臍也剪掉，這樣湯汁也能更加入味。」
周麟一邊說著，一邊用剪刀小心地剪掉螃蟹的肚臍。
這個小技巧，可以讓湯汁更好地滲透到蟹肉中，增加整個菜餚的口感和味道。
接著，他將處理好的螃蟹擺放在盤子裡，擺放整齊。
周麟用心地擺放著每一隻螃蟹，使它們呈現出最美觀的一面。
周麟的每一個細節都處理得非常完美，讓旁邊觀看的葉青峰連連點頭。
他不禁對周麟的烹飪知識感到敬佩。
這些小技巧看似簡單，但卻能夠大大提升菜餚的口感和味道。
在裝滿湯汁的大盆中，放入已經處理好的大閘蟹。
周麟小心翼翼地將醉蟹用保鮮膜密封好，確保湯汁不會外溢。
然後，他將裝有醉蟹的大盆放入冰箱中，以便讓螃蟹在低溫下更好地吸收湯汁的味道。
葉青峰好奇地問道：「冰箱裡，要放多久啊？」他對醉蟹的製作過程充滿了興趣。
周麟微笑著回答道：「大概四個小時，葉董。我們吃完晚飯，再休息一會兒，就可以品嘗到美味的醉蟹了。」
葉青峰有些發愁地說道：「那這個會不會酒駕啊？」
他指的是醉蟹中的酒味，可能會影響他開車。
畢竟他親眼看到周麟，在大盆裡面倒了兩大瓶黃酒，還有二兩白酒進去。
周麟這才意識到葉青峰是開車來的，吃了醉蟹後開車還真的是酒駕。
他不好意思地拍了拍腦門，說道：「不好意思，葉董，我忘了這茬了！」
考慮了一下，然後提議道：「要麼等醉蟹好了，葉董你拿回家吃好了。」
他接著說：「不過，即使吃醉了，也沒多大關係，我這裡還有一間房間，葉董可以在這裡將就一下。」
葉青峰感激地點了點頭，他對周麟的細心和周到感到非常感動。
他知道，周麟不僅是一位出色的廚師，更是一位熱情好客的主人。
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