次日，方淑予準備和劉掌柜的告別，看見了院子裡的謝知熠，咦！這不是那天她救的人嗎？
方淑予只是愣了一會神，就迅速回神跟劉掌柜告別。
告別了劉掌柜，陪著孫嬤嬤看了一下青兒，然後回到原來臨海的院子裡，把院子賣了，這個院子不安全，萬一以後有什麼事，容易被尋仇。
方淑予在桂芳嬸子家隔壁買了個小院子，這裡，以後就是孫嬤嬤養老的地方了。
然後又跟桂芳嬸子商量了需要什麼海貨，她每天會派人來取，怎麼判定來人是她的人等等。
做好這一切，方淑予又回到了縣城裡繁榮的地方。
化了個妖嬈不好惹，看起來就很精明的妝，然後就去典當一些金銀首飾，變成現錢。
跟著方淑予的宣夜內心大為震撼，他一直盯著沒錯！眼前的人是方淑予啊！怎麼完全變了一個樣子呢，看來方二小姐還會易容術，回去一定要告訴王爺！
方淑予有了錢，就去珍饈閣對面的酒樓了。
因為開在珍饈閣對面，生意都被珍饈閣搶走了，這家酒樓走不長遠，也一直準備出手這個鋪子。
「你好客官，吃點什麼？」店小二見好不容易來人了，連忙迎了上來。
「我來找你們掌柜，問問你們這酒樓，賣不賣。」
「哎，好，等等，您等等！」店小二連忙喊來了掌柜的。
「這位……姑娘，你確定要買我的這家酒樓？」掌柜的一上來就問。
「確定。」
「我這酒樓雖然生意不好，可是這地理位置都是極好的，價格自然也不便宜。」掌柜的苦口婆心的說。
「這我自然是知道的，不然不會來找您。」方淑予打量著酒樓的布局，整體上是很不錯的，需要加的地方不多。
「一千五百兩，概不還價！」掌柜的咬了咬牙張口。
方淑予道：「兩千兩，把你們酒樓的擺件家具都留下，如何？」
掌柜的明顯沒想到方淑予還能加價，還要留下一堆有點舊的家具。
「成交！」
拍板以後，方淑予給了錢以後，跟著掌柜的去官府過了契。
以後這個酒樓就是她的了，她先去定製了牌匾，她打算這家酒樓就叫百味樓。
做好這一切，方淑予就把酒樓門關了起來，上了二樓，二樓有一個放東西的地方，不大，方淑予把需要的油漆放在了裡面。
家具板凳桌子都的確有些舊，她上了顏色也都能用。
方淑予準備的都是棕色的顏料，跟木頭顏色很近，顏色太艷麗了不符合古人對酒樓食肆的審美。
不是方淑予不願意假手他人，而是這油漆她說不清楚。
就這麼塗了兩天，酒樓里的家具擺件變得跟新的一樣。
酒樓布局都挺好的，方淑予還是很滿意的，一樓是一桌挨著一桌的，二樓是雅間，方淑予想在進門的地方安排一個前台，用來迎接客人和結帳用的。
方淑予還想在酒樓里擺些綠植，還想在一樓開闢一塊地方用來製作飲品。
方淑予大概繪製了一個圖紙。
接下來她要做的是招聘和裝修，以及培訓。
方淑予很早就出了門，宣夜跟著，心裡很不解，這方二小姐關門幹大事，他只能趴在房頂上看，因為閣樓的緣故還總是看不全，就能看到她在刷椅子和桌子，看著像是在上漆。
方淑予請的第一個廚師是桂芳嬸子，這是她們早就說好的，等一切安排好了就可以叫桂芳嬸子來了。
還有兩位是原本這家酒樓的廚師，原本的酒樓里有五位廚師，方淑予只留下兩個，因為這兩人基本功紮實，刀工很好，擺盤也漂亮，其餘的味道的問題後續培訓可以解決。
店小二也就是服務員，原本的酒樓因為生意不好，店小二也只剩下三人，這三人都是頂好的，可是人數不夠，方淑予按照原來酒樓東家的推薦去拜訪一二，順帶再去人牙子哪裡看看有沒有勤快有眼力見的，
方淑予先找人裝修酒樓，也是原來酒樓東家推薦的，方淑予把圖紙和定金一放，然後把她的想法具體照著圖紙又說了一遍，師傅倒是很爽快的就答應了。
接下來，方淑予就去拜訪了幾個店小二，有的去別的地方當店小二去了，有的去做雜活，反正最後方淑予只找到兩個合心意的。
這樣下來店小二總共五個人，可是這樣遠遠不夠。
方淑予打聽著地方，又去了人牙子那裡，身後跟著的宣夜真心佩服方淑予，一天還沒下來，她真的做了好多事情，所有事情都是規劃好的，而且找人談話從不說廢話，比如找裝修師傅一上去就拿圖紙問能不能幹，找店小二一上去就問有沒有空，有空的話就問如果店裡有客人發生衝突了如何處理，有人說菜不好吃如何處理，有人說吃了東西生病了如何處理等等。
總之，辦事效率很快。
方淑予走著走著就覺得這腿真的很酸，等閒下來就去安排一個馬車，可以省很多時間。
在古代，人牙子是合法存在的，所以人牙子買賣奴隸一般在最繁華的地方，繁華的地方有錢人多。
「這小丫頭機靈著呢，別看她現在畏手畏腳的，能幹著呢！」人牙子推銷著一個看著水靈靈的小丫頭，看起來也就十四五歲。
「你當我們傻啊，這丫頭頭都不抬，一看就是個悶葫蘆。」圍觀的有人不信。
方淑予打量著那個少女，少女看著畏手畏腳的，但是眼神清澈透亮，還能偷偷打量周圍的買官，甚至還能跟她對視。
方淑予挑了那個小丫頭，順帶挑了幾個會武功的，有點底子少年，雖然貴了些，方淑予卻覺得很划算。