「本小姐的分子學料理都是愛麗絲姐姐教的，由於我的聰明才智，所以學得快，容易上手！」
巧可拉挺起可有可無的小貧瘠，自豪的說道，分子學確實是要有點聰明才容易上手，要是學廚師笨拙的人，絕對不會是兩三下就能學會。
並非是表面上會用分子學技術來處理好眼前的料理，而是要熟悉原理，將之靈活貫通，就好比注射器的作用，是用於液體的轉移，而煙槍，可以使食物在短短的一分鐘內達到煙燻的效果，而且不同的煙粉可以產生不同的口味。
比如說木香或者魚香這些，水浴鍋是一種恆溫，並能調節溫度的加熱器，一般用於真空低溫烹飪、和虹吸瓶的保溫。
熟悉這些原理，並學會運用在不只是眼前要求做的料理上，那才是學會，不然也不叫學會，只是叫知道，比較單一。
就好像你會做眼前的一道甜食，但其他甜食，要用同一種方法去做出不同口感、與眾不同的料理，不熟悉的話是做不出來的。
要知道，現在，越來越多的餐廳開始標榜或被標榜自己的菜品是[分子料理」，不僅高格蹭蹭蹭地往上漲，就連料理價格也是成倍的翻一翻，即使是普通的牛腩蓋飯，加點乾冰，整了點兒繚繞的煙霧，就分子料理了，但那都是假的，巧可拉知道很多餐廳都是作假，並且一點也不熟悉什麼叫分子料理。
會做分子學美食基本就算是半個科學家了，從一個食物方面的科學家角度來說，分子料理究竟是什麼，分子料理的真面目究竟是怎樣的。
「分子料理」這一詞在外國是MolecularGastronomy，是一位義大利西西里島的一個烹飪研討會。
在當時，會議的發起人是一個非常有名望的烹飪老師。
曾就讀於倫敦藍帶，後來在加州伯克利開了一家烹飪學校，而這位烹飪老師的丈夫是一個物理學家，由於丈夫的關係，烹飪老師也和許多物理學家成為了朋友。
而這位老師認為，烹飪的背後需要真正的科學支撐，烹飪不僅僅是一門藝術，更是一門科學。
這個看法得到了許多物理學家的認同，也正是他們鼓勵烹飪老師開辦了第一期烹飪研討會，直到近十年來，這個研討會被正式命名為分子和物理美食學研討會。
在分子學上面，其實有很多與眾不同，並且大部分不會的事情。
在器械上，真空塑封機能在食物保鮮上已經得到廣泛的應運，也是真空低溫烹飪必不可少的機器裝備，還有冰淇淋機，這種冰淇淋機能保持水果的原味，能快速地製作冰淇淋、冰沙等，而成品的口感獨特、十分細膩。
除了這兩方面器械，其它又有過濾網、量杯、孔大點的漏勺等基礎工具，都可以在分子料理上面發揮作用，分子料理所需要的廚房常見設備實在太多，做分子料理的食品添加劑也是很重要的一方面，分子料理的特別之處就是把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等可食用的化學物質進行組合，或改變食材分子結構再重新組合。
也就是從分子的角度製造出無限多的食物，不會受地理、氣候、產量等因素的局限，美食方面的科學家研究料理，追求的就是科學美食，把料理創造出未來的高端食材。
以前沒有機械代替生產糧食，只能手動，也正是科學帶來的技術，就拿瓊脂來說，主要是由紅藻類細胞壁提取的、一種可溶解的多糖體，可以使液體的組織結構穩定化、濃稠化、乳化和膠化。
而瓊脂是不可溶於冷的液體，不同的瓊脂的溶解溫度在六十度到九十度之間，它是分子料理的重要的原料，可用於冷、熱的食品膠化。
一般而言，這也需要根據成品的不同硬度要求來進行調整，而瓊脂是有益於人體健康的，它可以降低膽固醇和調節消化系統。
科學家可以利用這一點來做到正常料理做不到的事情，所以更具備科學和未來曙光般。
「確實，科學的技術，分子料理，巧可拉你真的很像愛麗絲小姐一樣聰明能幹！」
「當然了，傑斯老師不也嘗過愛麗絲姐姐的料理嗎？味道基本是普通人都嘗不出，說不出口的食材。」
巧可拉對於作為前輩的姐姐是無比崇拜。
「說起來，當初我面對巧可拉的時候，看她就是用分子學美食來和我對比，不過還是輸給我了，嘿嘿！」
林司星這時稍微有些得意。
「還好意思說，你這個都不懂得手下留情的糟老頭子！」
「老……老頭子？」
「哼！」
巧可拉直接毫不客氣的懟起林司星，料理上，林司星的確實很強，而分子學美食也是很美味，未來的美食級別。
不管怎樣，分子料理核心還是烹飪，這種烹飪方式需要對其中發生的變化完全能夠掌控並且預期得到，因為，分子料理是一門嚴謹的科學和藝術。
它可以帶給你完全沒有體驗過的感覺，當然了，分子學美食帶來的味道根本不會是同一種味道和口感，如果真的一模一樣，那說明根本不是分子料理。
如果沒有區別，就不叫這個名稱了。
分子料理追求的應該是對味道和感受的極致表達，也會涉及到很多其他專業的研究，好比聽覺對味覺的作用，在英國有個廚師就一直致力於研究出聽起來最清脆的炸魚，光是聽到那個聲音，人們就可以想像出那種美味了。
廚師的發展前景也就是烹飪業的發展前景，這個問題可以換句話是如何更加科學地把美食往更精深去設計，然後傳播分子美食的好，如果烹飪業重視起這個問題，那世界的美食精髓都可以討論了。
說實話也有很多人不喜歡用分子料理這個詞，因為覺得跟分子沒有什麼關係，聽起來高大上罷了，因為任何烹飪都是物理和化學變化。
好比如說街邊的棉花糖就是分子料理嗎？
要說分子料理的研究前景，其實早就有了，食品科學就是幹這個的，什麼分子料理都是玩剩下的，正常人看上去很神奇，其實很多化學研究結果很早就已經得出。
至於餐飲業的分子料理也不是什麼新鮮事，幾十年前就有大廚使用低溫慢煮，只是現在越來越多傳統餐廳也使用低溫慢煮，但是低溫慢煮就是個工具。
不過用了低溫慢煮就是分子料理了？當然不是，科學美食的蓬勃發展似乎和餐廳的烹飪水平的提升有時候是脫節的，也就是說確實需要一些大廚將食品科學的理論應用到餐廳里去。
只但是，有些大廚認為分子料理只是輔助手段，另一些人認為呢分子料理可以開天闢地，創造出從來沒有的味道或者質感，各種人造魚子醬就屬於後一種。
最終總得來說味道才是第一，而手段是多種多樣，只要好吃就行，所以說分子料理也沒啥神秘的，只不過是把食品工廠那一套搬到個人廚房，能不能做出像樣，令人驚訝無比的料理，還是看個人實力。
「嘛，不說那麼多，咱們繼續吃東西吧，那麼多美食，不吃浪費！」
林司星也不管那麼多了，一個美好的聚會，不多吃點怎能對得起自己。
「好啦，你這傢伙，剛才還得意洋洋，現在就想轉移話題，吃東西速度你怎麼可能比得過我！」
見林司星竟然移花接木，巧可拉一跺腳，也加入了瘋狂掃滅料理的進程中。
漆黑的夜晚，臨山區域熱鬧非凡。