第571章 藍小絆的法式美味（二）

  「隨意想像和任意搭配，剛好發現這道料理很適合配搭成絕佳的美味，所以我就做了。」

  藍小絆回答得很自然，法國料理最重視「食材」的取用，什麼「次等材料，做不出好菜」是法國料理的至理名言，也是鐵等的道理。

  因此對料理管理的規定也是最嚴格的，而法國料理就地取材的特色，要讓各地口味不一，因此會有個「到什麼地方吃什麼菜、什麼季節吃什麼菜」的說法，尤為重要。

  當然了，法式料理的精華重點在醬汁上面，因為對食材的講究，藍小絆使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，只要好的醬汁，就可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師自身的功力了!

  此外，為什麼說法國廚師十分優雅呢，因為法國美食是被喻為最能表現廚師內涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術的創作，並且廚藝表演都能讓人大開眼界。

  每一下都讓人為之驚嘆，是令人目瞪口呆的「表演」。

  法式料理的基本規則是由味道淡的吃至味道重的，不過，法式套餐定位也有入門級，多考慮了客人可能不適應法國料理必須花時間等待，因此將上菜的順序做了調整。

  就好比考慮中午用餐時段，趕時間但又講究精緻的客人，在正式上菜之前，廚房會先出一道以醃製的無花果、水蜜桃及風乾火腿組合的開胃前菜，讓客人墊墊肚子，也很適合配香檳使用，這也符合法國人喝餐前酒的習慣。

  因為多加了這一道開胃前菜，特別將出菜順序做了調整，煮田螺鵝肝醬沙司往前調，讓冷、熱及口味濃、淡產生對比。

  然後田螺、鵝肝為法式料理的代表，以蔬菜、白酒先煮過田螺，再以大蒜、白蘭地炒香入味，法國鵝肝磨成泥加入雞高湯成醬汁，為田螺附加了濃郁的口感，但不顯油膩那種，讓食客滿意。

  在這裡，藍小絆的法式醋雞不單滿足了視覺衝擊，另外還增加了義大利特色以及沙拉風味。

  以義大利各大區的地方傳統風味菜、大餐為主,就西餐烹飪來講，義大利就是老大，可以與法國和其它西歐國家的大餐媲美。

  所以義大利人請客人吃意式大餐時也津津樂道，也因此為驕傲，其中也有一部分人喜歡中餐的話，尤其喜歡富有地方特色的北京烤鴨和清淡又略帶酸甜的粵菜，也會學習。

  法式料理和義大利料理之間都是互相借鑑、互相學習才能夠一直屹立於世界美食的巔峰。

  利用重視晚餐的義大利美食，藍小絆通過他們重要的請客活動往往都安排在晚上，攜配偶同往方式，畢竟中午一般稱為工作餐，比較簡單，一個小時結束，不帶配偶。

  而晚餐時間就比較長，用餐時往往邊喝酒，邊聊天，一頓飯要吃二個多小時甚至更長時間，他們比較推崇慢餐運動，認為那才是真正的飲食文化

  利用多方面的分析組合，藍小絆才做出了這麼一道法式醋雞三件套。

  「很不錯的料理，不知道以後還能不能吃到，那個，你叫藍小絆是吧，將來有什麼打算嗎？」

  周圍的觀眾竟然驚訝地聽到安所說那些話，居然是詢問廚師本人將來打算做什麼。

  而影響到觀眾內心所想的是，這個廚師或許是被看好了，特別是那道法式醋雞的美味確實吸引人，如果可以，他們也想嘗嘗鮮。

  「是的，我叫藍小絆，請問有什麼事嗎？」

  藍小絆沒有過多疑慮，正常的點頭回應，摘下貓耳耳機，她瞬間恢復正常的打瞌睡的樣子。

  所有的動力都是在於耳機和魔女之手，她的力量來自於這兩方面，其次就是天才的腦袋和學習高潮的能力。

  林司星知道這蘿莉將來必然是能掀起一陣狂熱浪潮的廚師，自己就算了，王座要是拿下來，或許有點機會，現在藍小絆的料理超越其他人，甚至把自己超越了，那自己簡直就是無法言喻。

  「我想問問你將來的打算？」

  安第二次問了，雖然不知道藍小絆有沒有理解自己的意思，可眼前這個了不起的蘿莉確實不能放棄，難得一見的一流廚師，是多少「饕餮們」想要虎視眈眈的。

  包括在場的人都想品嘗這道法式醋雞，可惜這是比賽的料理，外人是不能品味，如果他們想要品味，只能看藍小絆將來在哪裡做廚師，在哪裡打算。

  或許從事廚師職業，或許是其他，如果是繼續走廚師道路，那麼，現場的觀眾就能親自去嘗試她做的料理。

  「將來？我……我打算在老家發展西式餐廳，如果可以，我希望我做的料理能讓更多人嘗到，露出更多笑容！」

  藍小絆現在所說的話都是來自內心的真實，沒有任何一點的敷衍。

  民以食為天，是恆古不變的真理，就算是餐飲業，作為一個關係民生的行業，隨著經濟的高速發展和人們生活水平的不斷提高，有著十分廣闊的發展前景。

  而按照統計，餐飲業連續十幾年保持百分之十五以上的發展高度，所以，看好餐飲業的發展強勢，選擇了就學廚師，一些專業化的烹飪學府，成為一個烹調專業的學生，為的是趕上這趟新世紀的快速列車，為自己的夢想找到一隻航船。

  在場的很多廚師不都是這樣嗎？林司星相信自己的夢想航船，會引領自己在艱難的廚師路上奮勇前行，走向最終的成功

  更何況跨入遠月學園大門的時候，林司星原以為，自己只不過來了一個普通的廚師大學園，將來是怎樣的都靠自己。

  可現在想起來，事情並非如此，一定要找到正確的奮鬥方向，林司星意識到，如果自己比別人消耗更多的時間才能到達成功的彼岸，那自己會為自己的低效率而付出沉重代價。

  哪怕在老師的指點迷津下，林司星每時每刻為自己制定了未來的規劃，作為自己以後導航的方向盤。

  所以，林司星對自己的廚師生涯是這樣規劃的，第一，近期目標是成為一名超一流的廚師，先為自主地做好打基礎準備，處理好家鄉那件麻煩事，為今後的廚師職業積累經驗和資金。

  其次，中期目標是成為一名餐廳的負責人，主廚，繼承家裡的餐館，可以開一間規模大點的餐廳，在就業中開創一番事業、

  最後，遠景目標是做一名成功的廚師，達到自主成立事業第一部，走以後人生輝煌之路。

  這一點，林司星相信，職業生涯規劃一定會給自己帶來圓滿的成功。

  「很不錯的想法呢，我覺得你一定可以成功，如果說，這裡沒有任何料理超越你的話，那王座將會屬於你自己的。」

  安明確說出了自己的想法，很簡單的一句話，除了林司星一人，其他參賽的廚師都震驚了，不僅是他們，就連觀眾都驚訝得合不攏嘴。