「甜而適中，不會過於甜膩，作為成熟的我對這類甜食都無法抵抗，太厲害了！」
來自安的讚美，齊雙葉的料理主要表現是「甜」的方面，但是，甜有甜的做法，就好比中國的京都排骨，是北京美食之一，主要特色是色澤紅潤，咸鮮微甜。
而這道菜並不難，與糖醋排骨有相同之處，可以簡單說來，就是三個步驟，先醃製，後煎炸，再炒制。
而它的味道卻是鮮美，很大程度上保留了排骨的原汁原味。
畢竟京都排骨通常選用肋排，需切大小一致的段，因為需要醃製，所以通常不過水焯，但要浸泡涼水中，以使排骨中血水可以泡出，煎炸到最後經過京都汁一調，卻並不油膩，配一碗白飯，美味兒無比。
齊雙葉的甜味料理在最後關頭刺激舒爽，並沒有任何辣到刺激冒汗，她的料理非常成功。
但是在接下來端上料理的廚師，是大多數人所期待的藍小絆，前面她的法式料理讓WGO評審員大加讚賞，這次在八強爭奪王座席位中，她能不能再次端出美味的料理來呢？
還是以肉、不辣、刺激為基礎，法式料理中能有讓她表現更突出的料理嗎？
那才是最讓人滿懷激動的時刻，藍小絆的料理即將就要呈現出來，又會是怎樣的美味佳肴呢？
林司星知道藍小絆的實力，從小就掌握了法式料理的精髓，一個平凡卻擁有精湛手藝的西餐料理神手，總是能觀察和觸摸到食物的重要部分，用最爽快的方式與人相處。
林司星對此非常了解，而法式料理的精髓，最重要在於突出食物的原味，所以食材的選用非常重要。
每當遠月學園舉辦比賽或者隆重的美食競選的時候，所選用的都是最新鮮的食材，而做法式料理看重的也是這方面的問題。
做出的芝士焗土豆、法式芙蓉牛肉、牛肉撻、香煎牛肉配金面苦苣佐雪泥、尼斯土豆麵團佐紅酒牛肉……等等的法式料理，它們是最能體現料理者內涵的料理，畢竟每一道美食都是經過精雕細琢的「藝術品」。
法式料理是藍小絆針對零基礎的自己、初級基礎以及從未接受過專業培訓的自己所努力攻克的專業法式料理方向。
從老家西式餐廳開業之後，她進行實際操作，做到法式料理的理論與實踐相結合，雖然沒有米其林標準出品，但從食材處理、烹製手法到擺盤裝飾，自學會菜到主食的多種製作方法。
法式料理的前菜類包括義大利麵包棒配奶油雞蛋巴斯克式醬、酒香鵝肝配香菜果凍，是藍小絆最先學會的料理基礎。
就好比美味的鹽醃煙燻雞肉配捲心菜能滿足人們對雞肉的渴求，義大利面優雅矜持是屬於義大利，同時也是法式料理的發展一面，在綠色的點綴下更加迷，一道道精緻浪漫的法式料理在她手下誕生，換做誰都會有成就感的滿足。
很多美味的法式料理都是由主廚共同研發、設計，並根據消費者飲食習慣進行調整，具備較高規格、較為適合市場的法式料理。
因此沉醉在法式料理的精緻唯美之中的人也多不勝數！
「你做的料理是？」
料理端了上來，安見到精美的一道法式美食，她不禁問道。
藍小絆將料理擺在前面，可愛紅潤的臉蛋上毫無波動，一切都看得輕淡。
「這是我做的法式醋雞！」
「法式醋雞？我記得是雞塊鹽胡椒醃製，用深平底鍋里下一半的黃油開中火，接著油熱後下雞塊雞皮朝下煎，然後再把第二面煎至金黃，用下蒜瓣轉很小的火蓋上蓋子燜燒之後下紅酒醋，開中火，加蓋燜燒至十分分鐘，在水量減少後醋味道全部進入雞肉里，然後下整個小番茄，加入番茄膏和香草料，轉小火燜燒，等基本看不到什麼汁水，雞肉燒軟，把雞塊撈出裝盤，而鍋里下雞湯，收汁燒濃，再下另外一半butter，用木勺在鍋里攪拌均勻盛濃縮的湯汁關火，最後就是把湯汁倒在雞塊上開吃。」
安品嘗過無數的美食，而對法式料理是最為清楚，這次的主題每個廚師都不使用辣而讓肉類料理變得刺激，眼前這道法式醋雞真的會給她帶來不一樣的感覺嗎？
「基本上是，但又不是，這是三種類型的混合，也是我所打造的特色美食！」
藍小絆朱唇輕啟，沒有直接的點頭，她的說法有了偏差。
「什麼？三種類型的？」
夏魯姆驚訝的看著眼前這道法式醋雞，仔細看看，似乎還真和以前吃的不太一樣。
「法式陳年酒醋番茄烤雞配義大利面，法式名字叫做Pouletaubalsamique,tomatesetromarin,利用季節性的黑柿番茄和牛番茄，再用到桃太郎櫻桃番茄就可做出法式陳年酒醋番茄烤雞，而且番茄烤雞所生的精華雞汁拌義大利面就成了第二道菜，擺槃用的新鮮番茄就成了第三道新鮮沙拉,一道雞肉料理卻能三種吃法，感覺會很有特色！」
藍小絆解釋道，在料理攻克方面，她已經到了爐火純青的境界。
每一道菜都有獨特靈魂，所謂「法式料理」的精髓，在醬汁方面是扮演十分關鍵角色，「廚藝學系」與「觀光學系」就邀請過專業主廚廚師來特別親自示範兩道主菜與醬汁做法，擁有大師級風範與技法，讓台下學習廚師的學生開了眼界，在了解這方面之前，做好筆記，熟悉什麼是精髓。
就像根據電影表演的、國際知名廚師所言，醬汁才是法式西餐的榮耀和光芒，如何賦予醬汁新生命，善用五大經典母醬加以延伸豐富，可說這是畢生學問。
讓主廚來台，除延續多年來和飯店的交流課程，並特別選擇廚師學園與師生交流互動，短短兩小時內，以鴨肉與海鮮為食材，搭配櫻桃醬汁、白奶油醬，同時傳授食材準備、肉品切工和保鮮等寶貴秘訣，強調法式餐點首重基礎的建立，藉由提味、配色、盤飾與簡單中求變化，將酸、甜、苦、辣與鮮味充份展現出來。
廚師之間就是靠料理和品味才能互相變強，做出更加美味的料理出來，而法式料理是這樣形成的，對法式醬汁的創意格外覺得新鮮，例如櫻桃醬汁的比例與作法，和其他地方習慣的製作過程不同，從中激發對醬汁更多想像。
「聞起來好香，可以嘗了嗎？」
安似乎要經過藍小絆同意才敢下手，這道料理的魅力絲毫不遜色於前面的美食，似乎散發出更濃厚的香味，撲鼻而至，勾人心弦。
「當然可以了。」
藍小絆點了點頭，她不知道怎麼回事，評審員居然會向她詢問。
「義大利，沙拉，法式醋雞三類型結合嗎？想法還真奇特。」
久保西條鼻子一動，便知道藍小絆所做的料理當中蘊含著無比強勢的吸引力。
義大利的美食最為注重原料的本質、本色，特別是成品要力求保持原汁原味，這點與法式料理一模一樣，畢竟是始祖，另外，沙拉更是保持了原來的味道，生吃的沙拉本來就很清甜，很原味。
另外義大利美食在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司，在烹調方法中，更是以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。
通常要將材料裹著或醃製，煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜餚的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。
哪怕是義大利面，也對火候極為講究，很多菜餚要求烹製成六、七成熟，而有的則要求鮮嫩帶血，就好比羅馬式炸雞或者安格斯嫩牛扒，而米飯、麵條和通心粉則要求有一定硬度才適合。
可正是因為這樣，義大利美食才會如此有名氣，味道才有與法式料理齊名，烹製義大利菜是少不了橄欖油、黑橄欖、干白酪、香料、西紅柿與Marsala酒。
這六種食材是義大利美食調理上的靈魂，也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料，因此義大利菜餚能無出其右地被稱為地道與傳統，這次義大利面用到西紅柿，香料和干白酪混合料理而成，加上沙拉的配搭，已經是一道料理的升華了。