第5章 泡椒豬腦拌飯
沒有羊湯麵了，劉婷有點生氣，又有些懊悔，剛才時候為什麼不早點吃，剛才這一小碗根本沒有吃盡興。
劉婷看著葛建宇呵斥道：
「你那扣扣搜搜的樣子，什麼時候能改了呢，給你兒子吃都拿小碗。」
葛建宇也想不到，劉婷居然還想吃羊湯麵。
在劉婷眼中，他節儉的優良傳統就等於扣扣搜搜，劉婷認為飯只吃一頓，剩下的就直接倒掉，葛建宇認為剩飯只要不超一天，都可以繼續吃，這種生活上的小摩擦有很多，劉婷就給葛建宇定義為摳搜本性。
葛建宇說：
「我以為你和軒軒小碗就夠了，今天大廚做的太香了，過去大家已經都舀完了。」
劉婷聽著不耐煩說：
「別說了，走吧，和我一起回酒店。」
葛建宇看著靈堂里父親的遺像，想到父親生病也沒有在床前伺候，已經很後悔了，現在已經去世了，今晚就是在家裡停留的最後一晚了，不管怎樣，都得給父親守靈，也讓自己心裡得到些慰籍。
葛建宇終於鼓起勇氣拒絕劉婷的安排，說道：
「老婆，你和兒子回酒店吧，我今晚留下來要給爸守靈。」
劉婷著看葛建宇，一臉藐視，不想和他多說廢話，看著他在這裝蒜盡孝道，看著那樣子，就沒好氣的說：
「呵，隨便你，軒軒，咱們走吧。」
軒軒剛要和爸爸說話，就被劉婷拉著走了。
吃過飯，眾人幫忙把碗筷收拾了，都回家了。
雲溪得把今天的活幹完，才能回家，不然第二天正席，就趕不出來了。
鹵鍋中的肉，都撈了出來，放在大盆中，用另一個大盆扣好，以防晚上有小貓來偷吃。
豬頭也煮好了，雲溪趁熱的時候，把豬頭的肉都剝下，切小塊並加入蔥蒜等調味料拌勻，最後放入紗布袋中。
把所有肉都放進去，倆面夾擊，壓制豬頭，逼出豬油。
通過這樣的按壓，把豬油逼出來，內部就只剩豬肉和凝固的湯汁凍，這個涼菜有一個絢麗的名字，叫冰花肉，紅白肉的結合，切開橫截面，晶亮剔透，吃食，蘸醋最妙。
有紅肉纖維口感，結合少許白肉中和，加上豬耳的脆口，每一口，都是享受。
豬頭上的一些肉，還有沒取乾淨的，廚房忙碌的身影，葛建鵬哥倆看到後，笑著都來了廚房，手裡拿著幾顆土豆，葛建鵬對著雲溪說：
「雲溪，還在做什麼，我幫你，這麼香，我們哥倆是順著味道來的。」
這時，雲溪說：
「我把下午滷了的豬頭趁熱剝下，得壓制明天的涼菜。」
葛建宇看著雲溪身邊的大盆，裡邊的骨頭，上面還帶著許多肉，把手裡的土豆扔進爐子邊邊以後，讓自己烤著，隨後就起身往放大骨頭的盆跟前走著，在倆邊衣服上蹭著自己的手，問雲溪：
「雲溪，這些大骨棒是做什麼菜嗎？」
雲溪在和葛建鵬搬著石頭，壓在剛剝好的肉上，雲溪說：
「噢，那些是剝下肉的大骨棒，你們把這些啃得吃了吧，這也是邊角料。」
聽到雲溪的回答，葛建宇拍著手說：
「嗯，這個好，我來負責解決這些邊角料。」
說著，葛建宇直接上手了，邊啃著骨頭上的肉，邊說：
「雲溪，太香了，你做的這飯，晚上羊湯我就吃了半碗，劉婷和軒軒估計也沒吃飽，我也沒怎麼吃。」
看著啃著骨頭的葛建宇，葛建鵬也大步流星的走過去，拍了一下葛建宇的後腦勺，說：
「好小子，吃獨食，不等大哥。」
說完也拿起把大骨棒吃了起來，倆人邊啃著，葛建鵬說：
「嗯，這麼好的菜，整點米酒沒那傢伙，簡直是美呀！」
說完就笑著從盆里找了一塊肉最多的遞給雲溪說：
「妹子，一會我倆幫你收拾，你也來個大骨棒，忙了一晚上了。」
雲溪笑著說：
「沒事，哥，你們吃吧，我已經被這個肉的香味浸的聞飽了，一點也不餓。」
雲溪說完，葛建國也笑著放下手中的肉，說：
「嗯，那行吧，我哥倆就不客氣了。」
葛建鵬一轉頭，就看著案板上取出來的豬腦，放下手中的骨頭，端起豬腦走到雲溪面前，笑著說：
「雲溪，我看灶上還有火，嘿嘿，你能不能把這個豬腦子做了呢，這玩意做好了怪香的，看的我就饞。」
說完，不好意思的撓頭，晚上他也沒吃飽，忙完其他事情以後，到了廚房，看著鍋底，就那半碗還是和別人搶來的，要在慢一步，就什麼都沒有了，只剩下案板上切得多出來的香菜末。
葛建宇也補充道：
「嗯，好久沒吃豬腦了，怪香這一口的。」
雲溪看著倆人明晃晃的眼神看著她，就問道：
「哥，你想吃辣的還是不辣的？」
葛建鵬著急的就像小學生搶答一樣，說道：
「辣的，辣的。」
說干就干，從肯骨頭的盆里撤出來的哥倆，又加入幫廚的隊伍。
葛建鵬負責去除豬腦的血管筋膜，並把豬腦焯水。
葛建宇負責準備炒豬腦的配料，把泡椒和仔姜都剁碎，等待大廚炒制。
備好食材，雲溪單手拎起炒鍋，加入菜籽油，轉鍋，讓油溫均勻，多餘的油倒回油壺。
油溫升高，端起鍋，放入切好的蔥姜蒜，翻轉三次，回爐，猛火炒制，緊接著放入剁碎的泡椒，加入倆勺泡椒水。
雲溪在炒料熗鍋的時候，香味就傳出去了，本來還在靈堂給公公守靈的葛建鵬媳婦，突然跑出來，嗅著鼻子跑到廚房說：
「你們幹什麼，這麼香，還能不能讓我給爹好好哭靈了，這香味給我聞的本來醞釀好的情緒，一閉眼都是吃的，好餓呀。」
看著鍋內紅紅的泡椒，視覺加上嗅覺，葛建鵬邊咽著口水，邊拿著筷子，就等的吃一口。
葛建宇看著大哥已經準備好了筷子，也趕快放下手中的骨頭，拿著筷子，說：
「哥，你別吃獨食啊，我從小吃飯就搶不過你，你給我留點，聽見了嗎？」
看著大哥不會應，葛建宇又推了推大哥，強調著：
「聽見了嗎，哥。」
葛建鵬敷衍了一句：
「哎呀，行行行。」
葛建鵬媳婦看到廚房的大骨棒，驚訝的說：
「好呀，你們，偷吃大骨頭，我也要吃。」
說完跑過去拿著大骨棒，邊吃邊看著雲溪翻炒的鐵鍋，看見哥倆都拿著筷子，也害怕把她落下，也趕快拿起筷子，等著雲溪做好菜。
突然葛建鵬媳婦想到什麼，拿著筷子指著鐵鍋，說：
「你們等著，媽冰箱冷凍里有大米飯，我下午收拾的時候看到的，等著，出鍋了別偷吃，我去取大米，微波爐叮一下就能吃。」
說完，拿著大骨棒，筷子也不放，就趕快跑回屋子裡，去取大米飯。
看著炒出的紅油，雲溪開了一罐啤酒，倒入鍋內，撒胡椒等調味料，鍋內咕嘟起泡，接著放入焯好水的豬腦，轉小火慢燉8分以後，轉大火7分鐘讓收汁，就可以出鍋。
這樣做的豬腦口感鮮嫩，加上大火收汁的緊緻，一切都剛剛好。
出鍋的豬腦香而不油，肥而不膩，味道那叫一個爽。
雲溪熟練的單手拎鍋，一手拿盤，『咻』滑溜溜，彈彈的豬腦就裝盤，撒蔥花，收工。
「大米飯還沒有好。」
葛建鵬沒有耐心的向房子裡的媳婦喊著。
同時也忍不住用筷子蘸了蘸泡椒豬腦的湯汁，吃了一口，眼睛瞪大，一直：
「嗯！嗯？嗯！」
葛建宇著急了，就害怕大哥一口直接給吞了，來個豬八戒吃人參果。
兄弟倆都打算下筷子的時候，背後一個嚴厲的聲音喊道：
「住手，不要動，大米飯來了。」
葛建宇拍了拍胸口說：
「哎呀，嫂子，嚇我一跳，咱家本來還辦著白事，嚇壞我了。」
三人趕快拿著碗，把大米飯分配好以後，吃一口白米飯，葛建鵬對著媳婦說：
「媳婦，你不覺得米飯有點味？口感也不對。」
葛建宇就著泡椒的湯汁，瘋狂的扒拉了幾口飯，說：
「哎呀，沒問題，你就是事多。」
葛建鵬媳婦也說吃著米飯說：
「沒錯，老弟說的對，你就是事多，你不吃給我倆。」
說完，用勺子舀了一塊豬腦加泡椒的湯汁，一口送進嘴裡。
看著倆人吃的這麼盡興，葛建鵬也就放心的吃著。
他們倆吃完後，在旁邊吃烤土豆時，葛建鵬直接把米飯倒在盤子裡，又倒入炒完腦花的鍋里，翻了翻，把湯汁都沾滿，才又盛回碗裡，直接吃了個乾淨。
吃完在打飽嗝時，桂蘭走來看到碗中剩下的米飯，就疑惑著？這麼短的時間，也燜不出米飯呀？哪裡來的呢？就問到正在蹲在火爐邊吃烤土豆的三人：
「你們哪來的米飯？」
建鵬媳婦正掰開一個烤的像碳一樣的土豆啃著，啃的嘴邊黑乎乎的，聽到婆婆問，回頭笑著說：
「媽，你冰箱裡的呀。」
桂蘭看著媳婦把嘴邊吃的黑乎乎的，像是吃了一口蜂窩煤，露著一嘴大白牙，笑著媳婦的樣子，又親又好笑，一拍大腿說：
「哎呀，祖宗們，那米飯凍的有一月了，我是打算餵雞的！」
三人一起回頭，黑乎乎的嘴巴，瞪大眼睛一起驚訝的說：
「不是吧。」
(本章完)