第217章 開水白菜
比賽正在如火如荼地進行當中。
楚然看到日本選手那邊，不知道在做什麼。
但是可以看到正在處理黑魚。
楚然這邊也沒有時間關注日本選手，他這道開水白菜就算是有高壓鍋的幫助，做出來至少也需要三四個小時。
所以可以說時間上非常地緊迫。
兩個助手在楚然的指揮下，井井有條的處理著食材。
對於開水白菜的湯汁來說，無火腿湯不美，無雞湯不鮮，無鴨湯不香，無肘子湯不濃。
這是一道儀式感非常強的菜，本身菜心的處理過程是很簡單的，重點在於吊湯，而且用來烹飪湯汁的原材料都煮透了，用完基本都沒有什麼味道，看著湯汁那麼清淡，一切都歸於平凡。
在楚然的指揮下，三個人將上好的牛肉、豬蹄膀、整雞抄水去沫，然後放入高壓鍋中，加入貝柱，熬煮湯汁。
這一步是最基礎的一步，也就是奠定了整個湯汁味道的一步。
接下來，就是等待著食材被完全的煮開。
在此期間，楚然找工作人員要了十幾張紗布。
非常細密的那種。
這也是為了等會的操作做準備。
隨後幾個人分工，將豬裡脊肉、牛肉、雞胸肉砸成肉泥狀。
反觀日本代表團那邊，已經全都做好了。
非常快。
但是楚然他們還在苦哈哈地砸著肉糜。
當工作人員將日本代表團的菜品端到評委面前的時候，人們發現這不就是兩片枯樹葉嗎？
但是看著日本選手胸有成竹一點都不慌得樣子，觀眾們大感疑惑，怎麼現在日本流行吃樹葉了？
在工作人員的介紹之下，這道菜的名字叫做，ike dead leaves。
翻譯成中文就是枯葉。
而這道菜的外形看上去就是亮片完完全全的枯敗樹葉，讓人摸不著頭腦。
但是你永遠可以相信日本人的腦洞。
正當評委也以為這是什麼獵奇的菜品時，當他們他將上面的枯葉挪開，一股濃郁的香氣瞬間撲鼻而來。
如同葉落歸根的枯敗樹葉下，吸收著上面養料的正在茁壯生長的小生命一樣。
讓諸多的評委大開眼界。
這幾片「樹葉」其實是黑甘藍菜，被它們遮掩住的是嫩煎喉黑魚、百合根，配上牛蒡濃湯。
當真是富有創造力的一道菜品。
當時就有評委覺得驚為天人。
因為這道菜從外形上來看的話，簡直就是鬼斧神工。
無論是菜品的美學還是藝術上的美學，都是巧奪天工一般。
讓人忍不住的讚嘆。
雖然菜品的名字被稱為枯葉，但是黑紫甘藍下面蓋住的，卻是倔強的生命力。
這一瞬間，有評委竟然悟了。
忍不住流出了眼淚。
這在外人看來很不可思議，評委竟然因為一道菜而哭了。
但是對於評委來說，這已經不是一道菜了，而是蘊含著豐富的哲學意味。
當一個人對你說枯樹葉下也會有新生命的時候，人們或許會感慨一句：是的，確實是這樣。
但是當這句話，變成了一個真真正正擺放在你面前美食的時候，這和空口說的那句話想必，完全就是另一回事了。
嫩煎喉黑魚鮮嫩多汁，烤脆的黑甘藍菜葉香氣撲鼻。
最終，日本代表團的這道枯葉，被打上了9.9的高分！
這也是繼楚然之後，全場第二個9.9分。
由此可見，評委們對於這道菜是抱有多麼高的期待。
接下來，其他代表團的選手，紛紛呈上了自己的美食。
直到其他代表團全都比拼完畢，現場就只剩下楚然他們這一組了。
所有的攝像機都將鏡頭對準了楚然他們三個人。
在鏡頭下，楚然的臉上竟然出現了一滴汗水。
而另外兩個人已經是滿頭大漢。
開水白菜，最關鍵的一步，將沉澱好的湯取上層清亮部分放入湯鍋中加熱至微微翻滾，將裡脊肉糜一線慢慢倒入鍋中，同時緩慢攪拌，使肉糜充分吸附湯中雜質，然後再繼續過濾沉澱。
裡脊肉糜用完了，接下來是牛肉糜、雞胸肉糜。
每一步都會耗費很大的精力與力氣。
而之前光是搗肉糜的這一步，就已經將兩個助手累癱了。
現在的楚然，手不得不扶著點桌子，但是在攝像機的鏡頭下面可以很清楚地看到，楚然的手臂在微微的顫動。
這是用力過度的表現。
不過，功夫不負有心人，清湯製作完成了。
接下來就是將膠東白菜，第一層退青的菜葉，在內側順絲三刀但不切斷的情況下，在另一鍋清湯中抄熟撈出。
然後在湯碗中擺放宣威火腿絲，熟香菇絲，熟茭白絲，將熟菜葉覆蓋其上。
接下來倒入之前做的清水。
開水白菜製作完成。
製作完成的一瞬間，楚然的腿都有些軟了。
這道菜實在是太考驗廚師的體力與精力了。
而這還是在有高壓鍋的幫助下，還耗費了差不多四個小時。
如果按照傳統方法製作的話，這一道開水白菜，至少需要兩天兩夜的時間。
光是沉澱過濾這一步就要二十四個小時。
但是楚然，已經在有限的條件內，將這道菜做到最好了。
當工作人員將楚然製作好的開水白菜端到各位評委的面前的時候。
所有華夏的評委激動的都站起身來了。
而這些外國評委不知道發生了什麼。
一個評委接過話筒來：「這……這是……開水白菜？！」
楚然點了點頭。
頓時，對菜餚有了解的人瞬間沸騰了。
而直播間的彈幕上更是出現了成片的「臥槽」。
足以見得，大家對這道菜的震驚程度。
但是外國評委，包括其他外國代表團的選手根本不知道發生了什麼。
這看上去就是清水煮白菜啊。
為什麼這麼激動。
而不懂的觀眾也開始在屏幕上開始詢問大家這道菜是什麼來頭。
然後開始有人給大家科普。
評委們看著清澈如純淨水一般的湯汁，再看看裡面嬌嫩似玉的白菜。
華夏代表團的評委心裏面已經有了定奪。
當外國評委用小勺準備喝一口「純淨水」，但是那湯汁注入到嘴巴裡面的時候。
外國評委直接傻了。
這是？
這是怎麼做的？！
(本章完)