7.文思豆腐

  綠枝看木圓圓忙活著切東西，卻沒發出一點動靜不由覺得有些奇怪，忍不住湊上前一看，雙目瞬間瞪大一倍，趕忙大叫出聲「天吶！劉大娘、黃桃姐，你們快來看呀，圓圓姐這切的豆腐細的和頭髮絲一樣，好厲害啊！」

  劉大娘聽到綠枝說的話趕忙對著綠枝道「什麼？豆腐和頭髮絲一樣細，枝丫頭，你是不是白日做夢？還是眼睛模糊了？」

  黃桃見劉大娘不信，趕忙上前去看了看後對著劉大娘說道「不是的。劉大娘，是真的！奴婢也親眼看到了。天爺啊，圓圓，你可真是厲害！」

  劉大娘見綠枝和黃桃都這麼說也趕忙上前看向放著豆腐的碗中並手指著碗顫顫巍巍的說道「這豆腐不會是什麼神仙變出來的？怎麼會有這麼細的豆腐絲！」

  「嬤嬤，這就是奴婢切出來的，不信奴婢在給您切一些看看。」木圓圓語罷又拿起了一塊豆腐切了起來，木圓圓放下刀後又拿起一個瓷碗從水缸中舀入清水再將剛切好了的豆腐放在了清水中，只見豆腐如花開一般在水中綻放。

  「這，這…簡直就是神跡啊，連我那表侄子劉正恐怕都切不出這麼細的豆腐絲！圓丫頭，我看你今日絕對能在主子們面前長臉，往後可別忘了劉大娘我啊！」

  「怎會，大娘，奴婢先緊著菜了，先不多言了。」

  「哎，好，你抓緊著做。」劉大娘見木圓圓又去忙活了也不再走開，而是用期待的目光看著木圓圓做菜。

  而劉大娘旁邊的黃桃和綠枝也是用敬佩的眼神在一旁看著。

  木圓圓趕緊將雞湯取出後撇去上面的雞油，只見剛才還有些油膩的雞湯瞬間成了一海碗的清雞湯。

  木圓圓將清雞湯倒入清洗後的釜（類似現代的砂鍋）中再倒入適量澱粉勾芡。

  再將釜置於灶台上加熱隨後小心翼翼的將豆腐放進清雞湯中。又取出蔥、木耳切成絲，等雞湯中間微微泛起小氣泡時放入切好的木耳絲。

  在等待一會兒後，只見雞湯涌沸如騰波鼓浪，發出不斷聲響時放入切好的蔥絲，這樣一道上好文思豆腐就做好了。

  木圓圓趕緊盛出小份招呼劉大娘、黃桃和綠枝來試吃。

  「劉大娘、黃桃、綠枝，這道文絲豆腐做好了，趕緊來嘗嘗吧。」

  只見綠枝她們各拿了湯匙來品嘗了後，先聽到綠枝讚不絕口的聲音，「圓圓姐這也太好喝了吧，這個湯真美味，嘿嘿，沒讀過書只曉得這麼說，劉大娘和黃桃姐你們怎麼說啊？」

  劉大娘點了點頭對著木圓圓說「是很美味，圓丫頭，你可真有一手。」

  黃桃見狀也趕緊放下湯匙道「圓圓，你這道文絲豆腐著實鮮美的緊，雞湯味道濃郁，豆腐嫩滑，木耳爽脆，我真佩服你。」

  木圓圓聽到大家這麼誇她耳朵噌一下紅了起來，連忙對著大家道「嘿嘿，大家別那麼夸，這雞湯還是劉師傅熬製的呢，你們要夸也是夸劉師傅。」

  「等下回我再親自熬雞湯給你們喝，而且我的廚藝還有的學呢！不過今日這道菜只能盛出那麼點來給大家品嘗了，那我繼續做飯菜了啊。」

  黃桃聽到木圓圓說做飯菜，想到剛才木圓圓醃製的魚和雞胸脯還有浸泡的豆子時辰差不多了。趕忙對著木圓圓道「哎呀，圓圓，那魚和雞胸脯醃製的時間還有豆子浸泡的時辰到了，我把這些豆子拿去清洗，你看這魚和雞胸脯你怎麼處理？」

  木圓圓對著黃桃回答「黃桃姐你去洗豆子吧，我來處理魚和雞胸脯」

  「哎，好，那我就去了」黃桃語罷便拿著浸泡豆子的海碗去清洗了。

  木圓圓見狀轉身將文絲思豆腐用鐵匕（手持處用草繩裹住防止燙傷的鐵製大湯勺）將文思豆腐湯盛到青花荷蓮大碗中。

  隨後端著放置著醃製後的魚碗去沖洗乾淨，再將魚身上撒上澱粉，塗抹均勻再拍掉多餘的澱粉只留下薄薄的一層，接著起鍋燒油。

  木圓圓等油熱的時候心裡不由想到幸好李家有錢，聽綠枝說平民百姓家可用不起鐵鍋呢！不過幸好這個時代有鐵鍋，自己往後稍微攢點銀子還是能買得起的，不然可就麻煩大了。

  就是現下沒有辣椒不然味道吃起來會更爽。

  對了，等下吃完飯後還得好好和黃桃還有綠枝打聽下這是什麼朝代背景，以防日後出府不會什麼也不曉得。

  黃桃端著裝豆子和紅棗的碗對著木圓圓道「圓圓，這些豆子和紅棗還有枸杞子洗好了，我放這兒給你。」

  木圓圓聽到聲後趕忙回答「好的，我曉得了，黃桃姐你幫我把花生、紅豆、紅棗倒到釜中煮個約摸兩刻鐘的樣子，再把枸杞子和這個碗中的紅糖倒進去再煮一刻鐘盛到這個青釉瓷罐中。」

  「好的，我曉得了，你放心做其他菜吧。」黃桃連忙應聲後去忙碌了。

  木圓圓說完見鍋中油溫差不多了便將蔥姜蒜倒入鍋中翻炒出香味，再倒入適量的水，水開後放入各種調料爆炒，將兩條魚放入後不時動下魚，以免粘鍋大約5分鐘後翻面繼續煎5分鐘，將兩條魚用大勺盛到魚盤中，用水澱粉將勾芡鍋中剩餘湯汁，待湯汁濃稠後將其澆在魚上撒上蔥花點綴。

  緊接著木圓圓準備調製照燒汁，拿了個海碗過來裡頭放上蜂蜜、鹽、醬油、澱粉少許調製，隨後將醃製好的雞塊裹上澱粉和麵粉，澱粉和麵粉的比例是1：1，等油溫七成熱後將雞塊下鍋炸至金黃撈出後復炸一遍後盛出，將多餘的油倒到碗裡備用，往鍋中倒入調製好的照燒汁煮至沸騰，隨後倒入雞塊裹滿醬汁再將雞塊裝到白瓷蓮紋盤中。

  木圓圓又端起各種菌菇放在俎上快速將各種菌菇切片，起鍋熱油先倒入蒜末和蔥花爆香，再倒入菌菇翻炒後加入翠綠的青菜，放入適量的鹽再次翻炒後盛到瓷盤中加上蔥白蔥花點綴。