第六十一章荷花小宴（一）

  周掌柜這些天靠牡丹的菜譜錢財翻了好幾番，這次牡丹又有新鮮玩意，就等於又可以賺更多的錢了，他自然很高興，便毫不猶豫的答應下來。閱讀

  牡丹在背簍里取出一株荷花，將荷花分成了幾部分。蓮藕、荷葉杆、荷葉、荷葉尖、荷花、蓮子、蓮蓬。

  正準備開始，薔薇便進來幫忙了。

  「四妹，我今天在醉仙居教你做荷花小宴，你在旁看好咯」牡丹烏溜溜的眼睛看著薔薇，肅然道。

  牡丹將糯米洗乾淨，泡入水中三刻，然後瀝乾水份裝碟待用。

  鍋內倒入些許清水，將紅糖壓碎放入燒開的水中融化。等著紅糖水變濃之後，倒入碗中和糯米混合均勻。藕切去兩頭，切下的藕頭放碗裡留著待用，將調好的糯米塞進藕孔中，這個時候要填緊，再將切下的藕頭用牙籤固定藕的兩頭，入竹蒸籠用小火蒸上半時辰。蒸好的蓮藕切片裝盤，撒上白糖即成。

  接著做第二道菜，把蓮藕去皮洗乾淨切成塊，並用清水泡著，將青椒切成片。心念著從空間裡拿出蔥姜蒜、青椒，蔥切成小段，姜切成片，大蒜拍扁；五花肉涼水下鍋，燒大火將鍋燒開，鍋中的水煮沸後放入料酒將五花肉煮上一小會兒。

  煮好的五花肉撈出來瀝乾水盛出來備用，燒大火將鍋燒開，鍋熱放油，油五成熱時放入白糖，燒小火炒成糖色；糖色炒好後，放入五花肉迅速翻炒，為的是讓五花肉煸炒出來一部分油，並均勻的裹上糖色。

  放入蔥姜蒜，放入蓮藕繼續翻炒均勻，鐵鍋中添半鍋熱水，水燒開後燒中火煮三刻左右，快收汁時放入鹽，青椒，翻炒至青椒五成熟就可以了。第二道菜就做好了。

  著手做第三道菜，蓮藕，處理成小丁，蓮藕切成丁以後用清水沖一下，就能衝掉表面的澱粉，就不會變色了。

  將食材放在大碗裡一起和陷，把薔薇剛剛切好的肉餡也放進去，在加點清水，不然就會很乾。肉餡揉成小丸子，裹滿糯米，上鍋蒸兩刻，熟啦。

  第四道菜。洗淨荷葉杆，撕掉外面帶有小刺的那層皮，斜切杆子，裝大碗裡撒鹽醃一會，再用清水沖洗乾淨。鍋中熱油姜蒜爆香，下杆子翻炒後調鹽出鍋裝碟。

  第五道菜。

  將小廚房備著的殺好的雞剔去中骨後排三刀，在雞皮上抹醬油少許，炒鍋上火，放入油燒至五成熱，投下雞兩面炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。

  鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，加清水、精鹽、白酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋；將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火一個時辰。

  荷葉用沸水燙透，攤放在盆內，雞收稠滷汁，包入荷葉中，在荷葉裹上一層厚厚的濕泥巴，放進灶火里烘烤半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。

  第六道菜。荷葉尖洗淨裝盆，雞蛋攪拌成蛋液，荷葉尖剁碎；鍋熱油炒雞蛋，在把荷葉尖放鍋里一起炒好，出鍋。