師兄弟們一起聊了一陣，眼見時間接近中午十二點。
顏建興起身問了一下父親：「爸，十二點了，是不是走菜？」
顏老師傅點點頭：「走菜吧，剛好師兄弟們都在，今天也讓大家給你評價一下，讓正明給你指點指點。」
馮正明一聽這話趕緊說：「師父，大哥的菜，我哪敢隨便指點。」
眼見馮正明慌慌張張地說不敢隨便指點。
師兄們頓時逗樂了。
三師兄楊斌說：「正明你別謙虛，師父讓你指點，你就好好指點指點。」
四師兄王家梁接著說：「沒錯，你剛才給我和你嫂子指點的時候，我看你說的很好啊，給建興哥也指點一下。」
馮正明有一種，一下子被師父和師兄們給架起來的感覺。
他一臉苦笑，只能乖乖點頭答應。
顏建興走出包間，到後廚里專門進行了一番檢查。
確定準備好的菜沒有什麼問題，便讓後廚里開始走菜。
首先自然是要上桌冷盤。
上桌四道冷盤，都算是在泉城比較常見的菜。
一盤滷水拼盤，一盤是蔬菜的拼盤，一盤單獨的白鹵肘子。
顏建興上的冷盤裡，最後一道是馮正明在泉城第一個做的山藥泥。
見到山藥泥，讓四師兄兩口子還是感到很驚奇。
「這道菜有點意思啊，看著像是冰淇淋，但這個應該不是冰淇淋吧？吃起來有點像是土豆泥，這個是什麼菜？」
其他師兄弟頓時都笑了起來。
大師兄李輝東說：「這個是山藥泥，是正明發明的一道菜。」
王家梁和張莉莉都很驚訝，又仔細打量了一陣，兩人又接著嘗了嘗。
王家梁不可思議說：「這竟然是山藥泥？」
張莉莉也非常驚訝：「山藥泥怎麼會做出這樣的口感？」
馮正明對四師兄兩口子沒有任何隱瞞。
「這個菜用的是鐵桿山藥，削皮蒸熟，再把山藥碾成泥，之後用牛奶和煉乳攪打混合，要攪打到很均勻絲滑的狀態，然後用裱花袋，或者是直接像土豆泥一樣堆在盤子裡，淋上一些糖桂花，或者是藍莓醬。」
馮正明接著又說：「夏天可以冰鎮一下吃，口感更像冰淇淋。」
王家梁和張莉莉相視一眼，兩口子幾乎立刻想到，這個菜可以在國外用。
然後王家梁問：「正明你這個菜，可以給我們用嗎？」
馮正明點頭說：「當然可以了，我告訴師兄你配方，就是讓師兄你用嘛，師兄你和嫂子在國外，可以嘗試用外國人喜歡口味去做。」
說到這，馮正明解釋：「我就不給師兄你們具體比例了。」
王家梁笑著點頭：「沒問題，具體比例我回去慢慢摸索一下。」
滷水拼盤，師兄弟們入口就知道，配方是師父的老方子。
這味道，師兄弟們一起在燕喜樓後廚吃太多。
當初午飯的時候，大家還經常悄悄偷吃。
白鹵肘子，還沒等馮正明他們師兄弟開口，師父已經臉色不好了。
沒多久，把顏建興叫過來。
師父很直接說：「肘子我跟你說過很多次，一定要用荷葉水去浸泡，你這下面弄個生菜葉子像什麼樣子？你弄一張泡開的干荷葉，墊在下面不是更好？」
被父親訓斥，顏建興自然不敢有任何反駁。
馮正明他們師兄弟相當乖巧，都低著頭不敢吭聲。
但你以為師父面前，你們低著頭就能躲掉？
果然顏老師傅直接點名：「正明，你來說，這白鹵肘子應該如何擺盤？」
被師父點名，馮正明一臉無奈，還隱約能聽到師兄們憋著笑。
他只能站起身說：「師父說得對，我覺得應該可以準備一張荷葉，墊在下面，肘子肉可以切成薄片，然後儘可能堆成肘子的樣子，骨頭也應該要帶上，擺在荷葉上。」
這麼被馮正明一說，顏老師傅相當滿意。
老師傅看向兒子說：「你聽到了？以後按照正明說的去擺盤。」
顏建興點點頭：「好的爸，我記住了。」
顏老師傅讓顏建興出去接著上菜。
沒多久，顏建興開始上一道一道的熱菜。
首先上的菜，是一些燉煮的熱菜，同時還有一道前湯。
前湯顏建興上的竟然是烏魚蛋湯。
這著實讓大家有些驚訝。
不過馮正明覺得也沒有問題。
「烏魚蛋湯屬於酸辣口，作為前湯確實有很好開胃作用。」
張莉莉品嘗了這道烏魚蛋湯，頓時忍不住讚不絕口。
「這湯可真好喝，酸酸辣辣的味道，真是很開胃。」
王家梁在旁邊笑著說：「這可是魯菜里一道經典的湯菜，以前可都是宮庭宴席里才會有的。」
顏老師傅笑著說：「這道湯確實是很經典了，現在很多高規格宴請依然會用。」
此時，三師兄楊斌突然問：「對了，正明你年前參加省里晚宴，你是不是也做了這個烏魚蛋湯？」
沒等馮正明回答，大師兄李輝東卻搶先開口。
「正明在晚宴上做的烏魚蛋湯，我聽說和傳統的不一樣，用的是清湯，調口上也比較特別，聽說好多外賓喝了都很喜歡。」
被大師兄這麼一說，讓在場師兄們，包括師父都很好奇。
馮正明見大家好奇，就解釋了一下自己的做法。
「我沒有勾芡，用了清湯作為底湯，調味上，我沒有用醋去調酸味，而是用酸黃瓜罐頭裡的酸湯進行調味。」
「罐頭？」
在場眾人都有些驚訝。
顏老師傅想了想說：「酸黃瓜罐頭的湯，嗯，確實是一個有些大膽的做法。」
不過緊接著顏老師傅又說：「不過酸黃瓜的酸是發酵酸，調好了口味，喝起來應該會讓人更加舒服，也更能促進腸道蠕動。」
王家梁有些驚訝：「正明沒想到你點子還真是挺多。」
緊接著四師兄又說：「我現在倒是也很想，請你去國外，到我們餐廳表演一下。」
馮正明微笑回應：「以後有機會，只要四哥邀請，我一定去看看。」
王家梁點頭：「好，咱們說定了，等我把餐廳再干大點，到時候請師父和師兄弟們一起去看看。」
喝了烏魚蛋湯，顏建興上桌的菜里，還有幾道也都是馮正明之前做過的菜。
比如顏建興上了一個羊排砂鍋，是馮正明之前冬天在火車站干大排檔常用的。
還有馮正明在之前青年大會，給青年們做的醬燒牛肉。
以及馮正明借鑑南方紅燒肉做法，做的一道鮑魚紅燒肉。
從上桌的各種菜，不難看出顏建興是精心做了準備。
當然除了馮正明之前融合改良的菜，還有比較傳統的魯菜。
比如上了一隻山東炒雞。
上桌的香味瀰漫，就知道相當正宗。
還上了一盤油燜大蝦以及干燒魚。
這幾道菜，都是很經典的傳統魯菜，做法上也是傳統魯菜做法。
在這些菜之後，是一道可以說是非常經典的魯菜。
九轉大腸。
看到九轉大腸上桌，張莉莉初看之下還沒認出來，以為上的是一盤大紅棗。
王家梁給她進行了解釋，張莉莉才一臉驚訝。
張莉莉也聽說過九轉大腸的名聲。
不過這還是長這麼大，第一次親眼見到這道菜。
「原來這個就是九轉大腸？看著就好像是一顆一顆大紅棗一樣，真是漂亮。」
顏老師傅笑著說：「這道菜，可以算是魯菜中最經典的一道傳統菜，也可以說是知名度最高的菜之一。
這道菜在不同地方做法上會有一些區別。」
顏老師傅明顯已經接納張莉莉，像是把她當成是兒媳婦般給她解說。
「我們泉城的做法，一般是用大腸頭去做，通常一頭豬大腸頭只有一小節，所以做一盤九轉大腸至少要用三頭豬的大腸頭。
還有一些地方做九轉大腸，不是單純用大腸頭去做，會用粗一些的大腸去做。
也有一些地方為了增加腸子的厚度，以及最後造型上更美觀，會用套腸的方式去做。」
張莉莉聽了好奇問：「套腸是什麼腸啊？」
王家梁在旁邊解釋：「套腸不是什麼腸，是把大腸一層一層套起來，可以增加大腸的厚實程度，不過師父說過，套腸不容易入味。」
說著王家梁給張莉莉夾起一塊，讓她可以細細的品嘗一下。
「你吃吃看，建興哥用的全都是大腸頭，味道應該很不錯。」
張莉莉倒是也不忌口，她夾起九轉大腸送入口中。
入口首先嘗到的味道是酸甜，但並不是很重的酸甜口。
當開始在嘴裡咀嚼，慢慢可以品嘗出其中的酸、甜、鹹、辣以及一點點的苦味。
搭配上大腸頭肥厚的油脂香，會讓這一節大腸吃著相當有滋味。
吃完嘴裡這一塊，張莉莉有些驚訝：「這味道真的好特別，沒有想像中一些臟器的味道，完全是油脂的香味，還有咀嚼的過程中，酸、甜、鹹、辣、苦真是都可以嘗到。」
聽到張莉莉的誇獎，顏老師傅笑起來。
顯然顏老師傅對兒子今天做的九轉大腸也相當滿意。
王家梁嘗了一塊說：「嗯，建興哥的手藝很好，得了師父的真傳。」
顏老師傅笑呵呵說：「不要胡亂誇獎他。」
馮正明立刻說：「師父，你這不對的，做的好應該誇獎。」
師兄們也都紛紛附和起來。
顏老師傅只能笑了笑沒有吭聲。
在這些菜之後，顏建興又上了四喜丸子，還有一道重要的菜，蔥燒海參。
四喜丸子顏建興用的是馮正明在乾飯鋪里做的方子。
調味上也幾乎和馮正明一樣。
而且明顯已經燉夠了時候，勺子輕輕一按就能夠散開，並且舀起來吃進嘴裡，會感覺到丸子是飽含肉汁的。
張莉莉吃了過後說：「這麼大的肉丸子，能做的這麼好吃啊？」
王家梁聽了笑著說：「這個肉丸子，叫做四喜丸子，一般逢年過節，還有一些喜宴上是一定要有的。」
「這個菜不錯，回去我們餐館裡也可以有。」
王家梁笑起來：「當然可以有，味道上也需要稍微改良一下。」
馮正明突然開口：「四哥，你們回去可以嘗試做獅子頭，做法上大致和四喜丸子差不多，清燉和紅燒都可以，或者也可以做成小一點的肉丸子樣式，搭配上外國人喜歡的酸甜口汁，應該會被很多人喜歡。」
馮正明的這個點子，讓王家梁覺得確實可行。
「不錯不錯，正明你這個點子好，等我們回去了試試看。」
品嘗到蔥燒海參。
顏建興的蔥燒海參是很傳統，繼承顏老師傅的蔥燒汁。
而且顏建興為了讓海參更好入味，是把整根的海參豎著切成條。
如此一來，確實更容易讓海參裹上蔥燒汁。
海參搭配上裡面的蔥段一起吃。
確實別有一番風味。
張莉莉吃的時候，馬上品嘗出這道菜和王家梁做出來味道上差別。
「家梁，這個蔥燒海參，跟你做的味道確實不一樣。」
王家梁笑呵呵回答：「當然不一樣，師父當初教我們的時候，就是讓我們要各自做出不一樣的味道，所以我們師兄弟做蔥燒海參，味道都會不同。」
張莉莉又吃了一條蔥段搭配海參。
「嗯，顏老師傅家做的味道更濃，感覺用這個蔥燒海參湯汁泡飯一定好吃。」
聽到張莉莉這麼說，楊斌立刻接話：「那你們有空要去我們匯泉樓吃一下，我們匯泉樓有一道，就是蔥燒海參配米飯。」
王家梁聽了看向馮正明：「你們還真給配米飯？」
馮正明點頭：「對啊，不少客人都喜歡用蔥燒汁泡飯，所以在匯泉樓，我們通常會上整根海參，搭配上兩根蔥段，還有一點點的米飯。」
王家梁有些奇怪：「為什麼要搭配兩根蔥？」
這次是李輝東回答：「一根是和海參一起在蔥燒汁里燒出來的蔥，一根是沒有經過蔥燒汁的燒，僅僅只是油炸和蒸製過的金蔥。」
王家梁聽後點點頭：「還是正明的設計不一樣，等你們匯泉樓營業，我們要去嘗嘗。」
馮正明回應：「歡迎。」
結果四師兄跟著就說：「我們去了，只點蔥燒海參可以嗎？」
這話讓師兄弟幾個都是一愣。
曹志國忍不住開口：「四哥你都在國外賺大錢了，到匯泉樓你還只點一個蔥燒海參？」
沒等王家梁說話，馮正明答應：「可以，單點蔥燒海參，匯泉樓也給做。」
王家梁這才笑著對曹志國說：「這才叫滿足顧客的好服務。」(本章完)