冬至當天，齊魯全省青年廚師烹飪交流大賽，前一百青年廚師的比賽正式開始。
為了給青年廚師們充分備料時間，賽場允許青年廚師們上午就進場。
當一百位青年廚師換好廚師服，陸陸續續來到選材區。
讓他們有些意外的是，馮正明竟然站在這裡等候他們。
見到馮正明，還是讓青年廚師們都相當激動。
年齡上來說，馮正明算是和青年廚師們屬於同齡人。
甚至不少參賽的青年廚師都要比馮正明大。
但要說在魯菜廚師中的輩份，馮正明那是絕對的高輩分。
在場很多青年廚師都要稱呼他一聲師叔爺。
當然大部分青年廚師對馮正明更多是崇拜。
馮正明給了青年廚師們一個榜樣。
那就是憑藉自己的能力，可以一步一步成為全國狀元的期待。
所以見到馮正明出現在選材區，青年廚師們很激動，都很想向馮正明趁機請教。
馮正明不等眾人開口，他先一步開口。
「各位同行，今天是你們展示自己廚藝的機會，希望各位都能拿出你們的實力來，讓所有人知道，我們魯菜哪怕是青年廚師，也都有著很厲害的廚藝在身。」
先鼓勵，馮正明緊接著話鋒一轉。
「我來呢，是要提醒大家一下，今天比賽評委會分成兩組，一組是專業評委，一組是非專業評委。
專業評委，要從專業角度對你們廚藝進行評判，會觀察你們從選料，到處理原料，包括你們的刀功、火功、勺功、調味、擺盤都會是他們檢驗的地方。
非專業評委不會從專業角度看，他們只會從你們成菜的色香味器型五個方面去評判。
所以你們這場比賽不是和你們身邊任何一個人在比，你們就是在跟自己比。
你們必須要做到技法足夠嫻熟，同時還要能把菜做的色香味器型都好。」
馮正明專程在選材的地方等青年廚師們。
算是要給大家提個醒，讓青年廚師們都能有準備去比賽。
不至於在比賽中陷入一種茫然無知，只能是憑自己的想像去做菜。
最後馮正明還告訴所有青年廚師。
「我呢，親自做了一頓給評委們先品嘗了一下，可能評委們會按照我的標準要求你們，所以你們必須要拿出真本事。
千萬不要犯一些不應該犯的錯誤，否則的話，你們很難在比賽中拿到高分。」
聽馮正明這麼說，在場的青年廚師全都有點懵。
不少青年廚師心裡是一陣發苦。
你一個全國狀元，還給評委們提前演示一下標準？
我們這些青年廚師哪裡能跟你全國狀元的廚藝比啊？
這一刻，甚至有青年廚師心裡開始打起退堂鼓。
主要是馮正明的實力擺在那，確實讓青年廚師們壓力倍增。
馮正明看出一些青年廚師面露難色。
他最後還是鼓勵：「好了，各位不要有壓力，盡力去做，別忘了你們是從幾千人中間脫穎而出的，你們已經是魯菜青年廚師里最優秀的一百人。」
這話確實是給了青年廚師們不小的鼓勵。
本來面露難色的大家，心裡不自覺升起了一絲鬥志。
是啊，已經從幾千人中間脫穎而出了。
已經是全省青年廚師里最優秀的前一百。
怎麼能在這裡就放棄退縮呢？
青年廚師中間裡，唯一的女廚師夏蕙突然大喊。
「大家一起加油，我們要拼盡全力，要追趕狀元的步伐，讓評委們知道，我們雖然年輕，但我們的廚藝也不差。」
唯一女廚師開口大喊了，其他青年廚師自然是不能退縮了。
然後大家幾乎算是異口同聲大喊一聲：「加油。」
馮正明向夏蕙看了一眼，也看了她身邊的其他人。
沒有開口說什麼。
馮正明只是讓開路，讓青年廚師們進去選料。
「好好加油。」
青年廚師們魚貫進入選材區。
下一刻，整個選材區里全都是青年廚師們忙碌的身影。
實際上，之所以這場比賽上午場地就向所有青年廚師開放。
是為了讓青年廚師們可以有時間準備湯。
廚子的湯，煮一鍋好湯對魯菜廚師來說很重要。
所以現在進入選材區的青年廚師們，紛紛是在選擇煮湯原料。
與此同時，對青年廚師們的考驗已經開始。
選材料的過程，不但是考驗他們眼力，要選擇自己最需要，並且也是最合適的材料。
更重要的一點是，青年廚師們選材用量需要他們自己考慮清楚。
今天做的湯，會是他們接下來三天，三道菜要用的。
所以他們煮的湯不能太多，但也不能是很少。
用料必須把控量，不能過於浪費。
這可以說對青年廚師們是極大考驗了。
但馮正明在定下這個比賽方案的時候，就跟老師傅們討論過。
既然是全省最優秀的青年廚師，要決出魯菜青年廚師中的狀元，那麼連煮湯都控制不好量，又怎麼配成為最優秀的魯菜青年廚師？
這話很自然獲得所有老師傅的認同。
因為在全國烹飪大賽上，也會有相同的苛刻要求。
整個備料的全部過程，都是參賽廚師獨立完成。
備料的時候，不能去浪費材料也是一項要求。
馮正明現在等於說，是在用全國烹飪大賽上的一些要求，來要求全省青年廚師們。
看似很苛刻，但這也是對青年廚師們綜合能力的一份考驗。
如果僅僅只是一兩道菜做的好，就可以成為魯菜全省青年廚師里的狀元。
那這個狀元實際上分量只會大大的減輕。
馮正明靜靜看著青年廚師們選擇材料。
各種調料配料都是必不可少，然後各種的主料，是青年廚師們選擇時的重點。
基本上最重要的幾樣每位青年廚師都會選取。
大骨和老雞一定是必不可少。
馮正明在看到大部分青年廚師選老雞的時候，他還是忍不住搖了搖頭稍有些失望。
實際上如果讓馮正明去比賽，去選擇老雞的話。
他一定是選擇雞胸部分，並且還會多拿一些雞油。
如何讓一鍋湯呈現出濃郁的滋味？
用老雞的關鍵，便是要讓湯里有老雞的鮮味。
而要想把老雞鮮味更好突出，最簡單直接的辦法，是用雞油去煸炒一下雞塊，然後再放進湯鍋里去一起燉煮。
這麼做才能更好把老雞的鮮味激發出來。
當然這實際上算是一個取巧的辦法。
真正濃郁的高湯，肯定是用多隻老雞，輪番經過燉煮以保證湯中鮮味更足。
但在比賽中，肯定沒有那麼多時間讓青年廚師們那樣做。
所以這就很考驗青年廚師的應變。
要懂得如何更好激發出材料的滋味來。
在短時間裡，把湯煮出想要的味道。
不過馮正明看了一陣，不禁自嘲地笑了笑。
明白是自己要求有點高了。
畢竟如果沒有老師傅指點的話，恐怕沒有幾個人能自己想得到。
這裡就體現出有一位師父的重要性。
有師父帶，有師父傳授講解。
和自己看書自學是有著本質上的區別。
如果是自己看書自學。
往往在菜譜上，有很多細節並不會寫的很詳細。
哪怕是把每一樣調味料用量都明確標註。
可還是不會詳細告訴你，在烹飪一道菜的時候事先醃製要用什麼樣的手法去醃製？在上漿的時候又要把糊調到一個什麼狀態？
還有菜譜上會說用高湯，但不會詳細告訴你要怎麼去煮高湯。
這些如果有一位經驗豐富的師父。
他把自己傳承下來的東西，還有自己從廚多年經驗，全部都詳細講解出來。
那麼可以省去相當多自己摸索的彎路。
而傳承了師父的東西後，自己在基礎上更進一步。
才能夠讓傳承的經典菜更好的煥發出一些新東西。
馮正明觀察青年廚師們選材時。
身後響起了一個聲音。
「馮狀元這麼早啊？這就已經開始要給青年廚師們打分了嗎？」
聽到聲音，不用回頭，馮正明也知道來人是羅錦良。
「羅老闆專門到這邊來看，是專門過來找我的？」
羅錦良愣了一下，接著繼續笑起來。
「和馮狀元這樣的聰明人說話，就是比較簡單，您猜的沒有錯啦，我是專門過來找您的。」
馮正明接著問：「看起來，羅老闆已經決定了？要在泉城投資建廠？」
羅錦良應聲：「對，我考慮過了，跟馮狀元您合作在泉城開廠，確實是非常划算的一件事，我願意投資建廠。」
馮正明點點頭：「好，多謝羅老闆的信任。」
接著馮正明又補充：「羅老闆放心，我不會讓您一個人出資，我也會出一部分建廠的錢，算是入股了。」
羅錦良趕緊說：「不用，馮狀元你肯為我們代言，已經是最大的入股。」
馮正明大笑起來：「哈哈哈，羅老闆你真是太客氣，您在我們齊魯建廠，不但是給了我們泉城一份很大的投資，更重要的是，您建廠也能帶動我們本地就業。
我為自己省的企業代言，那是我應該做的，怎麼能用代言當做是入股呢。」
羅錦良非常認真表示：「不不，馮狀元您客氣了，您給我們的品牌代言，真的是對我們品牌最大的支持，我想過了，泉城的分廠，我決定給您七成股份。」
馮正明聽到對方給自己七成股份，這次還真是有些驚訝。
「羅老闆您可不要跟我開這種玩笑，泉城分廠給我七成股份？您這是要把泉城的分廠送給我嗎？」
羅錦良笑了笑：「馮狀元我已經算過，只要您為我們品牌代言，將來我們品牌的調味品，可以很輕鬆在全國推廣開，獲得全國各地很多人的認可。
那麼接下來，我們公司在全國各地會有多少盈利呢？
就算是我把泉城這個分廠全部送給馮狀元您，我都覺得這是一筆非常好的買賣。」
聽完羅錦良的話，讓馮正明反倒是有些不敢接下這個代言了。
「羅老闆，您這樣的話，我有些不敢接這個代言了。」
羅錦良頓時一愣：「為什麼呢？我們可以成為很好的合作夥伴啊？」
馮正明苦笑：「您要送給我一個廠子，我真的擔心以後我幫您代言後，您的公司不能保證品質，那我可真就會被連累啊。」
「不會，絕對不會，這一點馮狀元您可以放心啊。」
羅錦良也明顯是有些緊張起來，不停對馮正明進行保證。
「馮狀元您真的不要擔心，我們的品牌在港城已經好多年，港城好多酒樓都是用我們品牌的調味品，我真的是想要打進全國市場。
我真的可以保證，我們品牌的調味品絕對是能夠保證質量，而且保證和港城用的一樣。」
眼見羅錦良一再保證，馮正明依舊沒有直接答應對方。
「這樣吧羅老闆，等這場比賽結束，我們再好好的商量一下，或許等過完年可以親自去一趟港城，到時候去看一看你們的廠子。
等我仔細考察了過後，我們再商量最後合作的細節，你覺得可以嗎？」
羅錦良倒也沒有覺得不妥，很爽快答應。
「好的，歡迎馮狀元去我們港城，也歡迎馮狀元去我們廠子裡考察，希望考察了之後，我們可以真正的合作。」
馮正明向羅錦良伸出手：「謝謝羅老闆理解，希望我們可以合作。」
羅錦良同樣伸出手，和馮正明握手的同時滿懷期待。
「很期待可以和馮狀元合作。」
羅錦良此時明白，馮正明和內地其他的名人明星確實不同。
他真的是很愛惜自己的名聲。
並且作為一位廚師，他代言調味品會更加謹慎。
馮正明覺得自己應該要對所有同行和所有食客負責。
他決定，回去要找司徒爺爺問一問，最好是司徒爺爺能幫自己把把關，另外馮正明還準備找一些懂行的人幫忙考察。
既然羅錦良確實是有意要來泉城開廠了。
馮正明也想能夠促成這件事。
一方面為本地拉來一筆港城那邊的投資。
另一方面，馮正明也有一點點小私心，那就是以後自己的各家館子，能有更加放心的調味品可以用。
而且他以後如果電視上錄製一些教人做菜烹飪節目。
有自己的一家調味品廠子，也讓願意學做菜的人，可以低廉價格買到合適的調味品。
馮正明和羅錦良聊天時，大部分青年廚師已經選材結束了。(本章完)